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店舗情報（ビゴの店　本店）

ビゴの店　本店

兵庫県芦屋市

店舗情報

Information

フランスの伝統的製法にこだわってパンを手作りしています。

本場のフランスパンを日本に広めたといわれる創業者フィリップ・ビゴの指導のもと、今も創業当時と変わらない製法で、こつこつとパンを手作りしています。発酵には最低５～６時間かけるなど、丁寧に作られたパンならではの滋味深い味わいをお楽しみください。

所在地: 〒659-0068
兵庫県芦屋市業平町6-16

TEL: 0797-22-5137

FAX: 0797-31-3938

最寄駅: JR神戸線芦屋駅

アクセス: ＪＲ芦屋駅より国道2号線沿いに徒歩約7分

営業時間: 9：00 ～ 21：00

定休日: 月曜日
（月曜日が祝日の場合は翌日定休日）

駐車場: あり（３台）

イートイン: なし

予約対応: 可能

お取り寄せ 対応: 可能
電話・ファックス・インターネットより承っております。

ホームページ: http://www.bigot.co.jp/

ショッピングサイト: http://bigot.co.jp/scb/shop/

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パン情報

Bread

バタール

¥270（税込）

フランスの伝統的な製法を守り、発酵に5～6時間かけて丁寧に手作りしたパン。ビゴの店の看板商品です。

ルヴァン（小）

¥378（税込）

中はしっとり香ばしい天然酵母を使ったライ麦パン。やや酸味があり、ワインやお料理によく合います。

スペシャリテ

¥378（税込）

フランス産小麦と石臼ひき小麦を混合し、一晩かけて熟成発酵させたパン。小麦の旨みと香ばしさは格別です。

パン・オ・ショコラ

¥206（税込）

チョコレートをクロワッサンで包んだフランスでは定番のパン。温めるとより美味しさが高まります。

フロマージュブラン

¥195（税込）

クリームチーズとカレンズをデニッシュ生地で包みました。カレンズの甘味がいいアクセントになっています。

オリビエ

¥216（税込）

グリーンオリーブをごろごろ混ぜ込んだ軽い食感のパン。ワインやパスタのお供にぴったりです。

トゥトン

¥270（税込）

牛乳と卵で仕込んだ、ふんわりとやわらかいパン。ほんのり甘さが広がるミルキーな味わいです。

セイグル　ノア　セザン

¥454(大) ￥184(小)（税込）

ライ麦を混合したセイグル生地に、くるみと自家製レーズンを練り込みました。食感も楽しい味わい深いパン。

クロワッサン・ルヴァン

¥216（税込）

天然酵母を使ったワンランク上のクロワッサン。バターと小麦の豊かな風味が絶妙のハーモニーを奏でます。

クロワッサン

¥173（税込）

フレッシュバターを100％使用したクロワッサン。バターのまろやかな風味やサクサクの食感をお楽しみください。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2014.09.02

一歩入ればパリのベーカリーのように

フランスのベーカリーでは、パンと一緒にケーキなどのスイーツ類をおいているお店が多いのをご存じでしょうか？そんな「一歩入ればパリのベーカリー」の雰囲気そのままに、本店ではパンだけでなく、ケーキや焼き菓子などフランスの伝統菓子を充実させています。スイーツ類もパンと同様、伝統的なフランスのレシピを使用。あえて日本人向けの軽い味わいにするのではなく、スイーツの本場フランスらしい食べごたえのある味わいに仕上がっています。たとえばケーキ「サバラン」は、洋酒がしっかり効いた大人の風味。バタークリームを用いた誕生日ケーキなど、フランスの味わいをそのまま堪能していただけます。焼き菓子は、ちょっとした手土産にもぴったりで種類も多彩に揃えています。ケーキや焼き菓子、ショコラだけを買いにこられるお客様も少なくないので、ぜひスイーツ類だけでもお気軽にご来店ください。 ※写真は、左から時計回りに「ミルフゥイユ」、「シブスト」、「サバラン」。各￥324（税込）。

2014.09.02

“本物のフランスパン”をお届けしたくて

当店の看板商品である「バタール」などのフランスパンは、小麦粉、水、塩、酵母を基本にしたシンプルな材料だけを用い、創業当時と変わらない製法で手作りしています。「パンは命の糧。自然の素材でゆっくり作らないといけない」という創業者フィリップ・ビゴ社長の教えのもと、発酵には最低でも５～６時間かけています。手間はかかるものの、“本物のフランスパン”をお届けしたいという想いは、創業当時と変わりません。なかでも「スペシャリテ」は、自然酵母やフランス産の小麦など贅沢な材料を用い、一晩かけて低温熟成発酵。まさにスペシャルなフランスパンです。噛むほどに香ばしさや粉のうまみが広がる、まさに本場フランス仕込みのパンをご賞味ください。

2014.09.02

手づくりで、おいしいものを

昔と変わらない自然素材を用いながら、機械に頼らず基本を大切に、パンをひとつひとつ手作りしています。時間がかかる上、常にいい状態のパンを作るには、日々変わる水や粉の温度、湿度などに気を配り、パンの生地とじっくり対話するように、こねる回数や発酵時間などを微調整していかなければなりません。それはまさに職人（アルチザン）の技。今でも毎日お店にやってくる創業者フィリップ・ビゴ社長に指導されることもしばしばです。なかには3日かけて作り上げるパンなど、売上を度外視しすぎなのではとスタッフが心配してしまうほどですが、ビゴ社長いわく「手作りで、おいしいものを」が当店のモットー。職人（アルチザン）の技とともに、そんなパンにかける情熱が、我々スタッフに脈々と引き継がれています。とりとめて変わったパンはありませんが、じっくり時間をかけて手作りしたパンは、噛むほどに豊かな味わいが広がります。ぜひ、そんなパン本来のうまみに出会っていただければ幸いです。

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営業時間、販売商品、価格等に変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。