おいしいニュース
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2017.01.13【大阪】
船場経済新聞
大阪・阿波座に食パン専門店「高匠」 口コミじわり、会員増加
大阪・阿波座、あみだ池筋沿いに食パン専門店「高匠（たかしょう）」（大阪市西区靱本町3、TEL 06-6136-3323）がオープンして間もなく3カ月がたつ。
独自の湯種製法で焼き上げた食パンを販売する同店。店名は「高いレベルの匠（たくみ）」を意味する。店舗面積は7.85坪。工房から1日に2～3回、焼き上がったパンを運ぶ。
食パンを1本2斤＝700円、1斤＝400円で販売。小麦粉の自然な甘みをじっくりと引き出すため、焼き上がりの32時間前から製造に着手するという。卵は使っていない。
一般的な包装食パンの重量基準が1斤340グラムに対し、同店の食パンは2斤約950グラム。小麦粉の分量を多くし、「もっちりとした食感と濃厚な味を追求している」という。
客層の中心は近隣の住民。最近では、口コミにより遠方から車で買いにくる客や、全国への発送依頼も増えているという。同店では会員証をスマホアプリ化しており、オープン2カ月でダウンロード数が1000件を超えた。
店長は「良い素材を使い手間をかけて作っている。ものとしては高級だが価格は抑えている」と話す。「大衆のパン、常食としての食パンを大切に販売していきたい」とも。
営業時間は10時～19時。
（船場経済新聞）
独自の湯種製法で焼き上げた食パンを販売する同店。店名は「高いレベルの匠（たくみ）」を意味する。店舗面積は7.85坪。工房から1日に2～3回、焼き上がったパンを運ぶ。
食パンを1本2斤＝700円、1斤＝400円で販売。小麦粉の自然な甘みをじっくりと引き出すため、焼き上がりの32時間前から製造に着手するという。卵は使っていない。
一般的な包装食パンの重量基準が1斤340グラムに対し、同店の食パンは2斤約950グラム。小麦粉の分量を多くし、「もっちりとした食感と濃厚な味を追求している」という。
客層の中心は近隣の住民。最近では、口コミにより遠方から車で買いにくる客や、全国への発送依頼も増えているという。同店では会員証をスマホアプリ化しており、オープン2カ月でダウンロード数が1000件を超えた。
店長は「良い素材を使い手間をかけて作っている。ものとしては高級だが価格は抑えている」と話す。「大衆のパン、常食としての食パンを大切に販売していきたい」とも。
営業時間は10時～19時。
（船場経済新聞）
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