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店舗情報（Boulangerie Pave nature(ブーランジェリエパヴェナチュール)）

Boulangerie Pave nature(ブーランジェリエパヴェナチュール)

京都府乙訓郡

店舗情報

Information

フランス仕込みのパンに自家農園の野菜やフルーツを合わせて

パティシエ修業で訪れたフランスで、ゼロからパンづくりの工程を学び、パン職人となったシェフによるパン屋です。店舗裏手に広がる自家農園で採れた野菜や果実などを使い、素材がもつ素朴で力強い味わいを大切にしたパンづくりをしています。イートインスペースもあるので、ぜひ出来立てのパンを召し上がってください。

所在地: 〒618-0071
京都府乙訓郡大山崎町大山崎白味才51-2

TEL: 075-952-1188

FAX: 075-952-1188

最寄駅: JR「山崎駅」、阪急「大山崎駅」

アクセス: JR「山崎駅」、阪急「大山崎駅」から徒歩11分

営業時間: 7:30～18:00(売切次第終了)

定休日: 火曜日・水曜日・祝日営業

駐車場: あり（3台）

イートイン: あり
店内とテラスの両方のお席をお楽しみいただけます。

予約対応: 可能

ホームページ: http://pavenature.com/

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パン情報

Bread

バゲット

¥281（税込） ¥260（税抜）

フランスで教わったレシピを基に、小麦、水、塩、イーストだけで長時間発酵させてつくったバゲット。

全粒粉パンドミ

¥292（税込） ¥270（税抜）

30％配合した全粒粉ならではの粉の旨みを感じられて、栄養もたっぷり。しっとりした食感です。

フガスオリーブ

¥194（税込） ¥180（税抜）

チャバタ生地にゴロリと入ったグリーンオリーブの塩気がアクセントになったフガス。

小豆うぐいす

¥130（税込） ¥120（税抜）

小豆とうぐいす豆の2種類を包んだ和菓子感覚の菓子パン。

オレンジショコラ

¥216（税込） ¥200（税抜）

もっちりした食感のパンにビターチョコをたっぷり包みました。オレンジとの相性も抜群。

カンパーニュ

¥346（税込） ¥320（税抜）

ライ麦を20％ほどにすることで、ハードと食パンの間ぐらいの味を目指しました。

ゴーダチーズ

¥216（税込） ¥200（税抜）

カンパーニュ生地でチーズを包み、ゴーダチーズをトッピング。ハード系の味わいを手軽に。

レーズン酵母パン　プラムとくるみ

¥378（税込） ¥350（税抜）

手づくりしたレーズン酵母の風味溢れる生地に、赤ワインで煮たプルーンとクルミを混ぜ込みました。

ルヴァンフィグ

¥324（税込） ¥300（税抜）

ライ麦や小麦全粒粉配合の天然酵母パンに、ドライイチジクを合わせました。金土日限定パン。

ゆで豚と人参のサンド

¥324（税込） ¥300（税抜）

手づくりしたゆで豚とたっぷりの人参をサンドしたシンプルなサンドイッチ。

フォカッチャの生ハムサンド

¥324（税込） ¥300（税抜）

歯切れのいいフォカッチャに生ハムとレタスをたっぷりサンド。

サーモンのサンドイッチ

¥324（税込） ¥300（税抜）

ポテトピューレにゴルゴンゾーラチーズや生クリームを混ぜたオリジナルソースがサーモンと相性抜群。

あんぱん

¥162（税込） ¥150（税抜）

パンも楽しめるように、粒あんとパン生地のバランスにこだわりが。上はカリッとした食感。

本日のタルト

¥324（税込） ¥300（税抜）

旬のフルーツを使ったオーソドックスな手法のタルト。写真は、裏手にある自家農園の杏を使用。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2018.05.24

お客様の表情を見ながら、美味しい物をお届けしたい

オーナーシェフの西村です。

私がパン職人になったきっかけは、パティシエ修業で訪れたフランスで、ついでに本場のパン屋でも働いてみたいと挑戦し、就職できたのがきっかけでした。まさにパンづくりの工程をゼロから学び、様々な人種の方たちの中で、いろんな考え方や文化の中で必死に学んだことが、今につながっています。

帰国後は、京都で人気のパン屋「ル　プチメック」に就職。この店には、ドイツやフランスなど海外で修業した職人も多く、すごく刺激的な毎日を5年半ほど修業させてもらいました。日本でパン屋を経営していくうえの素地をつくってもらったと思います。

そして、2014年5月に地元に戻り、当店をオープンしました。キッチンから店内が見え、お客様が美味しそうに召し上がる様子や、楽しそうにパンを買っていかれる姿を見るのが励みになっています。お客様と会話しながら、どういうパンが喜ばれるのかを考えながらつくるのも楽しい毎日です。少しずつパンの種類も増え、農場も充実してきたので旬を味わえるパンも多くなってきました。無農薬の自家菜園の野菜や果実、手づくりした酵母など、これからも安心安全で、丁寧に手づくりした新鮮なパンをお届けしてまいります。

2018.05.24

自家農園の野菜やフルーツを使った季節限定パン

自然豊かな環境をいかして、自家農園で野菜やフルーツを育てています。柚子や甘夏、レモンなど柑橘系はとくに充実しており、店舗裏の斜面が農地なので、まさに採れたての野菜やフルーツです。これからもっと野菜やフルーツの種類を増やしていこうと考えているので、ぜひ楽しみにしていてください。

また、イートインだけでいただける手づくりのスープもつくっています。パンと合う料理をメニューにすることで、バゲットなどの食事パンが、白米のように日常の食事を彩る存在になっていけば嬉しいですね。新しいカフェメニューを増やしていこうと計画中なので、ぜひ気軽に店内やテラスで出来立てのパンを楽しんでいってください。

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営業時間、販売商品、価格等に変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。