Boulangerie Pave nature(ブーランジェリエ パヴェ ナチュール)
京都府乙訓郡
パン屋さんからのお知らせ
Bakery News
2018.05.24
お客様の表情を見ながら、美味しい物をお届けしたい
オーナーシェフの西村です。
私がパン職人になったきっかけは、パティシエ修業で訪れたフランスで、ついでに本場のパン屋でも働いてみたいと挑戦し、就職できたのがきっかけでした。まさにパンづくりの工程をゼロから学び、様々な人種の方たちの中で、いろんな考え方や文化の中で必死に学んだことが、今につながっています。
帰国後は、京都で人気のパン屋「ル プチメック」に就職。この店には、ドイツやフランスなど海外で修業した職人も多く、すごく刺激的な毎日を5年半ほど修業させてもらいました。日本でパン屋を経営していくうえの素地をつくってもらったと思います。
そして、2014年5月に地元に戻り、当店をオープンしました。キッチンから店内が見え、お客様が美味しそうに召し上がる様子や、楽しそうにパンを買っていかれる姿を見るのが励みになっています。お客様と会話しながら、どういうパンが喜ばれるのかを考えながらつくるのも楽しい毎日です。少しずつパンの種類も増え、農場も充実してきたので旬を味わえるパンも多くなってきました。無農薬の自家菜園の野菜や果実、手づくりした酵母など、これからも安心安全で、丁寧に手づくりした新鮮なパンをお届けしてまいります。
営業時間、販売商品、価格等に変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。
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