夏野菜の元気サンド

提供:大山ハム株式会社

ゴーヤー

ゴーヤーは沖縄の方言で、『ニガウリ』のこと。ウリ科の一年生つる性植物で、和名は『ニガウリ』『ツルレイシ』と呼ばれています。ゴーヤーは整腸作用や食欲増進作用、血圧安定効果がある夏野菜で、ビタミンCを豊富に含みます。鮮度の見分けは、太くて緑色が濃く全体の色が均一なもの、表面のイボに張りがあり、細かく密になってつぶれていないものが新鮮です。

枝豆

「枝豆」とは、大豆を未成熟なうちに収穫したもの。枝ごと収穫することから、このように呼ばれるようになったといわれています。枝豆は栄養的な視点から見ると、豆と野菜、両方の栄養的特長を持った緑黄色野菜といえます。そして、糖質をエネルギーに変える時に欠かせない、ビタミンB1を多量に含み、新陳代謝を活発にして夏バテを防ぐ働きをしてくれます。

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