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千葉県佐倉市

美味しいパンの研究工房 つむぎ

小麦を知り尽くしたシェフのパン、ココにあり!

“美味しいパンの研究工房”と銘打ち、製粉にかけては右に出るモノなし!のスゴ腕シェフがひとつひとつ愛情込めて作るパンは常時40種。地域の方たちの「行きつけの街のパン屋」となることを夢見て、美味しいパン作りに情熱を傾けて、はや4年。小麦と真摯に向き合ってきたその想いをしっかり噛み締められる、もちもちっと弾力あるパンは、一度口にすれば忘れられない味わいが広がります。

商品情報

おすすめ商品

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おすすめ

リュスティック(クランベリーとクルミ)

¥250(税込)
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やわらかく仕込んだフランスパン生地を低温・長時間発酵で焼き上げました。

  • 焼き上がり時間 11:00
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おすすめ

セサミブロート

¥475(税込)
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ライ押し麦、ライ全粒粉、くるみ、レーズンがぎっしり入った香ばしいドイツパン。ライ麦からおこしたサワー種が醸す独特な酸味や香りも特徴で、ワインやチーズに良くあう人気の一品です。

  • 焼き上がり時間 16:00

ラインナップ

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イチオシ
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黒米入りカンパーニュ

¥630、¥315(1/2サイズ)(税込)

自家製レーズン酵母のパン生地に黒米とクルミを加えた、店主イチオシの一品。黒米はビタミンBやE、リン、カルシウムなどのミネラルを含み、抗酸化力に優れています。

焼き上がり時間
  • 10:30
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全粒粉焼きカレーパン

¥140(税込)

全粒粉テーブルロールの生地でカレーを包んでみました。揚げていないので、カロリー控えめの大人の味に仕上げています。

焼き上がり時間
  • 10:00
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ナッツショコラ

¥200(税込)

全粒粉のくるみパンにホワイトチョコを包みました。相性抜群です。

焼き上がり時間
  • 10:00
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リュスティック(サツマイモとクリームチーズ)

¥235(税込)

ソフトなフランスパン生地にサツマイモとクリームチーズの絶妙なコンビネーション。もちもちの食感にクリーミーな甘さが加わった、食べ応えのある一品。

焼き上がり時間
  • 11:00
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全粒粉のフォカッチャトマト&モッツァレラチーズ

¥190(税込)

全粒粉のフォカッチャ生地の上に彩られた、甘酸っぱいトマトとモッツァレラチーズ独特の弾力ある歯ごたえが好相性。見た目も鮮やかで店内でも目をひく一品。

焼き上がり時間
  • 10:00
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クリームパン

¥130(税込)

米と麹を使って発酵させた酒種生地に手作りのカスタードクリームがたっぷりはいったやさしい味わい。お子様や男性の方にも幅広く人気があります。

焼き上がり時間
  • 10:00
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全粒粉クロワッサン

¥160(税込)

クロワッサン生地にポーリッシュ種と全粒粉を使うことで、小麦本来の香ばしさを存分に楽しめます。従来よりもさらにボリュームアップしました!

焼き上がり時間
  • 10:00
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バタール

¥250(税込)

日本にフランスパンを伝えたレイモン・カンベル氏が残した、古き良き時代のパリの製法・味を再現しています。つむぎではバタールのほか、バケットもご用意しています。

焼き上がり時間
  • 12:00
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イチオシ
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リュスティック(クランベリーとクルミ)

¥250(税込)

やわらかく仕込んだフランスパン生地を低温・長時間発酵で焼き上げました。

焼き上がり時間
  • 11:00
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全粒粉テーブルロール

¥55、¥250(5個)(税込)

美容や健康維持に効果的な栄養価の高い全粒粉を使用。配合を50%にすることで、テーブルロール本来のふんわり口当たりのよい食感はそのまま。毎日の食卓にぴったりです。

焼き上がり時間
  • 10:00
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イチオシ
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セサミブロート

¥475(税込)

ライ押し麦、ライ全粒粉、くるみ、レーズンがぎっしり入った香ばしいドイツパン。ライ麦からおこしたサワー種が醸す独特な酸味や香りも特徴で、ワインやチーズに良くあう人気の一品です。

焼き上がり時間
  • 16:00
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食パン

¥240(税込)

カナダ産最高級小麦粉を使用し、独自の製法で香り高く、しっとりとさっくりのベストバランスで焼き上げます。プレーンのほか、レーズン(木土日曜限定)や胚芽入り(金曜限定)もご用意しています。

焼き上がり時間
  • 10:00
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