ホーム
店舗情報（CALVA）

CALVA

神奈川県鎌倉市

店舗情報

Information

格別の味わいを届けたいから…

訪れる人たちに「特別」よりも「格別」を。あんぱん、カレーパンから本格派のハード系までひとつひとつ真剣に、丁寧に、心を込めて作るパンは約100種類。「パン」「お菓子」「料理」が交差する空間でもあるこの場所で、とっておきの笑顔と喜びを見つけてください。

所在地: 〒247-0056
神奈川県鎌倉市大船1－12－18 エミールビル1階

TEL: 0467-45-6260

FAX: 0467-45-6260

最寄駅: JR大船駅

アクセス: JR大船駅東口から徒歩3分

営業時間: 10：00～20：00

定休日: 火・水曜日

駐車場: なし

イートイン: なし

予約対応: 可能

お取り寄せ 対応: 可能
応相談。電話またはHPのお問い合わせフォームから連絡ください。商品、地域によっては配送できないものもございます。
TEL 0467-45-6260

ホームページ: http://www.calva.jp/

SNS

Google Mapで見る

パン情報

Bread

クロワッサン

¥194（税込）

発酵バターを使った上質なクロワッサン。仕込みから焼き上げまで3日をかけ、丁寧な工程で仕上げています。毎日食べても飽きない味わいです。

カレーパン

¥200（税込）

レストラン「シェ・ケンタロウ」と共同開発した本格派カレーパンです。パン粉は大きめのものを使用し、ザクっとした食感に。

バゲット

¥302（税込）

長時間発酵させ、粉のうまみを引き出しました。しっかり焼き上げているので皮はバリッと、中はもっちり。

ザワークラウトのタルティーヌ

¥410（税込）

カンパーニュの生地にベシャメルソース、ザワークラウト、ソーセージをのせて焼き上げたオープンサンド感覚のパンです。

パン・ド・カンパーニュ

¥1208　1/2￥604　1/4￥302（税込）

数種類の粉をブレンド。粉の甘みとうまみを感じるシンプルな味わいのパンです。1/2カット（￥525）、1/4カット（￥265）もあります。

フルーツの食パン（ハーフ）

¥346（税込）

野菜の食パンとフルーツの食パンの2種類をご用意しています。素材は季節によって替わります。写真の苺食パンは￥664（1本）。

ナッツスティック

¥210（税込）

長時間発酵させたフランスパン生地に、マカダミアナッツ、クルミ、ヘーゼルナッツを練り込んで焼き上げました。

パン・ド・ロデブ（ショコラ）

¥475（税込）

ヴァローナ社のショコラとカカオを使ったロデブ。チョコレートの深いコクが生地のうまみと溶け合い贅沢な味わいに。

ティエリーのバターサンド

¥124（税込）

フランスの２ツ星シェフ直伝のティエリーは自家製のリンゴ酵母を使用。分厚くスライスした無塩バターをサンド。

もっとみる

閉じる

パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2020.03.10

「シェ・ケンタロウ」の移転後「ビストロボナップ」がオープン

当店舗の2階にあったレストラン「シェ・ケンタロウ」は北鎌倉に移転しましたが、現在は3階に「シェ・ケンタロウ」の元スーシェフがオープンさせた本格フレンチレストラン「ビストロボナップ」がございます。

「ビストロボナップ」ホームページ
　　↓　↓

2014.02.20

フランスでの修業、そして「オテル・ドゥ・ミクニ」へ

オーナーシェフの田中聡です。東京プリンスホテルで修業後、単身フランス・ノルマンディー地方へ。はじめは語学学校に通いながら旅をしたり、人々と触れ合ったり、パン作りからは離れていましたが、フランスの日常食であるパン文化に触れ、パン職人と言う仕事に大きな誇りを感じるようになりました。
その後、モンブランの麓にあるシャモニーという街の「サン・ユベール」というパン屋さんで働く機会を得ました。小さな街のパン屋さんでしたが、毎日焼くバゲットの数は1000～2000本。素晴らしい仲間に出会えた充実した日々でした。
言葉も通じない、知り合いもいないところからスタートしたフランスでの挑戦が、パン職人として、人として自分を大きく成長させてくれたと思っています。
帰国後、「ミクニ・マルノウチ」でシェフ・ブーランジェとして約６年半、「オテル・ドゥ・ミクニ」で約1年半務めました。
2009年、同じくフランスで修業をしていたパティシエの弟と共に、地元・大船にCALVAをオープンしました。店名は二人の思い出の地、ノルマンディー地方の名産であるカルヴァドスに由来しています。
これからも真面目に、丁寧に、おいしいパンを作り続け、地元に愛されるお店であり続けたいと思っています。

2014.02.20

パン×お菓子×料理から広がる可能性

1階は「ブーランジュリー・カルヴァ」と「パティスリー・カルヴァ」、2階にはレストラン「シェ・ケンタロウ」があります。それぞれ独立した店舗ですが、シェフはみな仲間であり、ライバルでもある関係。パンとお菓子と料理の３つが関わりあって、高めあって、いいものが生まれているのが、この場所の最大の魅力です。商品の中には3人のアイデアで生まれたものもあります。３人の力をより強く結び付けていけばもっともっと実現できることがあり、この場所から広がっていく何かがある…と信じて、これからも真面目に、丁寧に、普通にいいものを作り続けていきます。

情報の修正を提案する

営業時間、販売商品、価格等に変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。