おいしさと、健康志向にも応えるパンづくり

全粒粉やライ麦、雑穀、おからなどの、健康素材をパンづくりに積極的に取り入れているベーカリーを取材しました。 Boulangerie Coton （ブーランジュリー コトン） 豆富パン Bartizan Bread Factory（バルティザン ブレッドファクトリー） Boulangerie Coton （ブーランジュリー コトン） 飛騨高山の名店「トランブルー」で9年半修業した綿貫享シェフが、2017年に自身の故郷に店をオープン。「1つ1つを丁寧に」というトランブルー譲りの姿勢で約70種類のパンをつくりあげています。全粒粉やライ麦粉を使ったパンペイザンなどが、曜日限定で登場します。 Boulangerie Coton（ブーランジュリー コトン） 住所 埼玉県富士見市鶴瀬東1-9-29 メゾンベルクール102 電話 049-293-9498 営業時間 9:00～19:00 定休日 日曜、月曜 鶴瀬駅から徒歩1分 ライ麦や全粒粉で香りやうまみもプラス 全粒粉、ライ麦入りの「パンペイザンシリーズ」。丸い大きいパンが「パンペイザン」560円／ハーフ290円（各税込） オーナーシェフの綿貫享さん 同店では、通常の小麦粉より食物繊維が豊富で、食後の血糖値上昇が穏やかになる等の特長があるとされる全粒粉やライ麦粉を、積極的にパンづくりに取り入れています。金曜限定で登場するパンペイザンシリーズは、小 […]

ISSINの日 - 受注販売専門　デニッシュのお店　ISSIN

今月より毎月最後の土曜日　ご注文お取り置きにてお会計より5％お値引き致します。お得な日是非ご利用ください。

保冷バッグの販売 - Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン)

当店では冷蔵ケースでご用意しているデニッシュ、クローネ、プリン、サンドイッチ、あんバター、生クリームパンなど贈り物にされる際もご自宅用にされる場合でもこちらの保冷バッグが人気です(^-^) マチがあって中には保冷剤をいれるポケット付き。当店にいつもパンを買いにきてくださる方々の中にもこちらをエコバッグがわりにもってきてくださる方もみえます(^-^)できたら保冷剤は持参していただけたらと思いますが当店でも小さいのであればご購入可能ですのでレジにてお伝えくださいね(^-^)

アメリカンチェリーデニッシュはじまりました - Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン)

アメリカンチェリーをつかったデニッシュが始まりました(^-^)季節限定です。オープンして6年目になりますが毎年楽しみにしてくださるお客様も(^-^)ありがたいです～

new チョコキャラメルカヌレ - Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン)

短い期間になってしまいそうですが見つけたらぜひお召し上がりください(^-^)

珈琲販売してます - Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン)

当店のパン、焼き菓子に合う珈琲を 同じ富士見市にある masa\'sfactoryさんにお願いしてブレンドしていただいてます(^-^) 豆、ドリップパック(アイスコーヒーも作りやすい構造になってます)のご用意があり、ご自宅用にも贈り物にも人気です(^-^)

塩パンはじめました - Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン)

お客様からコトンの塩パンが食べてみたいと声を以前からいただいていたため試作を重ねてついに販売スタートしました ぜひお召し上がりください☺

店舗、パン情報更新しました～！！ - Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン)

みなさん、こんにちは！(^-^) 約5年ぶりに店舗、パン情報更新しましたのでよかったらぜひご覧ください！ パンの情報は最新になってますので今日はドリンクのお知らせをします～ 季節限定 自家製ジンジャーエール(高知県の新生姜をつかってます)ご用意してお待ちしてますね Instagramでは当日のおすすめ商品も投稿してますのでぜひ(^-^)

GWイベント - 受注販売専門　デニッシュのお店　ISSIN

デニッシュのお店ISSINです GW後半　5月5日　6日　7日　3日間 1000円お買い上げのお客様にシュガートースト（ミニ）1個プレゼント致します🎁 ご来店お待ちしております。

日替わり・季節・気まぐれ 限定パンが魅力のベーカリー

つい手を伸ばしてしまう、日替わり・週替わり・季節などの限定アイテム。今回は、そうした特別感のある限定アイテムが充実しているベーカリーを取材しました。各店の限定アイテムの魅力、商品づくりへの想いをご紹介します。 Universal Bakes and Cafe（ユニバーサルベイクスアンドカフェ） 根津のパン PANSHARE（パンシェア） Comme’N TOKYO（コム・ン トウキョウ） Universal Bakes and Cafe（ユニバーサル ベイクスアンドカフェ） 中目黒にあるヴィーガンカフェ店主の大皿彩子さんが2020年5月に立ち上げた“100%ヴィーガン”のベーカリー。1日に40種類ほどのパン、焼き菓子が揃い、テイクアウトのほか、店内とテラスでイートインもできます。日替わりのVEGANマフィン、週替わりのスコーン、パンによく合う「本日のスープ」も人気です。 Universal Bakes and Cafe（ユニバーサル ベイクスアンドカフェ） 住所 東京都世田谷区代田5-9-15 電話 03-6335-4972 営業時間 8:30～18:00 定休日 月曜、火曜 世田谷代田駅から徒歩3分 毎日違うフレーバーを楽しめる100％Veganでつくるマフィン この日のVEGANマフィンは「抹茶」「チョコレートとクランベリー」の2種類が登場 店長の田村涼子さん 同店のいちばんの […]

インスタグラムをぜひご覧ください - 大正屋 Boulangerie

その時々のサービスや新商品など、お得な情報を発信しています。ぜひご覧ください。

一升パンご予約承ります - 大正屋 Boulangerie

お子様の1歳をお祝いする一升パン。生年月日やお名前などをお入れしたオリジナルデザインでお作り致します。ご予約お待ちしております。

子どもの頃からの夢でした - 大正屋 Boulangerie

小学生のとき、あるパン職人の方に憧れ「自分も将来パンを作りたい」という夢を抱きました。それから専門学校でパンを学び、都内の老舗や県内のベーカリーなどで修行後、2020年11月に念願だった自分の店をオープン。ありがたいことにオープン初日から幅広い年代のお客様にご来店いただいております。ハード系からソフトなパンまで100～150種類揃えておりますので、ぜひお好みのパンを見付けてください。（店長　岩井駿）

10月のお知らせ - 受注販売専門　デニッシュのお店　ISSIN

今月15日からお使いいただけるクーポンを食べログ　retty より発行致します。 31日毎年恒例！デニッシュブレッドご購入のお客様にお菓子のプレゼントがあります。 ※数に限りがございます。是非ご利用ください。

夏のカレー商品販売しております - 受注販売専門　デニッシュのお店　ISSIN

夏のカレー商品販売しております 今年はカレー ISSINの手作りカレーパイと焼きカレーパンを販売しております ※8月中ご購入いただきますとおまけがございます♪お気軽にご来店下さい

鰹節の達人に聞く、パンと「削り節」のマリアージュ

vol.24 鰹節の達人に聞く、パンと「削り節」のマリアージュ 紹介してくれた人 有限会社池田物産代表取締役社長 池田 正さん 削り節の製造や鰹節など、だし素材を扱う卸問屋の有限会社池田物産に1983年入社。数多くの日本蕎麦・和食店主様との現場の経験則から、だしを極める。2011年に小売店舗「かつをぶし池田屋」を開設。プロが使う極上の鰹節を家庭でも気軽に味わっていただけるように、妻の雅子さんとともに、レシピの提案など、鰹節やだしの魅力を広く伝えることにも取り組んでいる。鰹節の一大産地である鹿児島県枕崎市の「枕崎カツオマイスター」に認定され、だしソムリエ協会認定講師としても活躍中。 RECOMMENDED COMBINATION おすすめの組み合わせ 「合わせだし」効果で、うま味は相乗的に深まります 鰹節や昆布、干椎茸などの和のだしがもたらす「うま味」は、世界中の料理人から注目を集め、さまざまな料理にとり入れられています。なかでも鰹節は、うま味成分の1つである「イノシン酸」をたっぷりと含んでいます。鰹節は、さばいたカツオを煮たあと、「焙乾（=燻し、乾燥させる工程）」を行ってつくります。加工する前のカツオには、イノシン酸はさほど多くは含まれていませんが、何日もかけて焙乾を行うことで、水分が抜け、うま味成分のイノシン酸が凝縮されていきます。また、近年、ダイエットや健康志向で高タンパク・低 […]

東京でサンセリテのパンがお楽しみいただけます - サンセリテ

都内に2店舗オープンしました。東急世田谷線上町駅最寄りの、サンセリテ北の小麦世田谷店（世田谷区世田谷3-11-12）と、小田急小田原線祖師ヶ谷大蔵駅最寄りのサンセリテ祖師谷店（世田谷区祖師谷1-10-6）です。ご来店お待ちしております。

お得なデニッシュセット販売しています - 受注販売専門　デニッシュのお店　ISSIN

土曜日限定でデニッシュと菓子パンが入ったお得なセットを販売しています。内容はその時々で変わるお楽しみです。

ＬＩＮＥオフィシャルアカウントをぜひご覧ください。 - パン工房　ル・ブール

ＬＩＮＥオフィシャルアカウントでは、季節商品やお得なクーポンなどのお知らせをしています。

「トランブルー」のパン作りの姿勢を大切にしています - Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン)

高校生のときにパン職人になることを決め、埼玉県内や都内で働き、憧れだった岐阜県飛騨高山の「トランブルー」で9年半修業しました。「トランブルー」のパン作りは、パンの生地作りはもちろん、食材の下ごしらえも丁寧に行います。この丁寧に行う一つひとつの作業が、最終的な仕上がりに影響するので、どの作業も手は抜けません。当店のパン作りも、この「トランブルー」のパン作りの精神をもって行っています。自分が育った地域でベーカリーを開業し、地域の皆さんに喜んでいただけていることが、作っていて何よりの喜びです。これからどんどん発展していく地域と一緒に、当店も成長していきたいと思っています。（シェフ　綿貫享）

価格変更のお知らせ - 受注販売専門　デニッシュのお店　ISSIN

この度9月から沢山のお客様にお買い求め頂けるように原材料を見直し、価格の変更をさせていただきます。 【変更】 デニッシュ食パン（プレーン）850円→800円 　　　　　　　　　（その他）1000円→850円　税込

夏季休業のお知らせ - 受注販売専門　デニッシュのお店　ISSIN

今年　北海道十勝ベーカリーキャンプ2017参加の為、夏季休業　７月16日(日)～２１日(金)になります。

サマーセール！ - 受注販売専門　デニッシュのお店　ISSIN

日頃のご愛顧に感謝いたしまして、７月・８月中　デニッシュ食パン１．５斤　８００円　　その他デニッシュ食パン１．５斤９５０円(税込)にてご提供いたします。地方発送も致しますので是非ご利用ください。

いるバルに参加致します。 - 受注販売専門　デニッシュのお店　ISSIN

７月６・７・８日　埼玉県入間市で開催されるいるバルに参加いたします。期間中バルメニューをご用意してお待ちしております。

駐車場は店舗の前と裏にございます - BACKEREI SAKATUJI

店舗の前にもございますが、店舗裏の駐車場に当店専用の駐車スペースがございます。当店の看板がある場所に駐車をお願い致します。

住み慣れた場所にオープンしました - BACKEREI SAKATUJI

製パンの専門学校を卒業後、千葉県松戸市の「ＺＯＰＦ」で修業しました。それからドイツで1年間パンに触れ、2013年、自分の育った場所である三郷市に当店を開業しました。いろいろな材料を試すのが好きなので、新商品として発売する機会も多く、商品は徐々に増え、現在約80種類のパンを作っています。朝から次々とパンを焼き上げていますが、昼の12時頃、最も商品が揃うので、たくさんの中から選びたい方は昼頃がお勧めです。（店長　阪辻広明）

フェイスブックでイベントなどご案内しています - ブーランジェリーキシモト

季節のおすすめ商品や、当店のイベント情報など、フェイスブックで随時更新しております。ぜひご覧ください。

料理人志望からパン職人の道へ - ブーランジェリーキシモト

料理人を志して専門学校で勉強していましたが、実習で入ったフランス料理店で担当したパン作りが転機となって、パン職人の道を歩むことになりました。パンに興味を持ったのは、「なぜ膨らむんだろう」という基本的なところです。それから、埼玉と横浜の人気ベーカリーで修業させていただき、2013年4月に当店をオープンしました。「おいしかったよ」という、お客様からの声のおかげもあり、オープン当初は60種類ほどだったパンが、現在100種類ほどにまで増やすことができました。人気のカレーパンは、地元のイベントにも度々出店し、実演販売しておりますので、機会があれば当店にもお越しください。（店長　岸本章）

朝から営業しています - 川越ベーカリー楽楽

朝焼きたてのパンをお召し上がりいただけるよう、朝は8時から営業しております。通勤通学されるお客様も、朝お寄りいただければ幸いです。また、10時までモーニングサービスとして、前日のパンをお得なセットで販売しております（前日が休業日または完売の場合はご容赦下さい。なくなり次第終了となります）。

生まれ育った川越の地にオープンしました - 川越ベーカリー楽楽

「国産小麦と地産地消にこだわりたい」と思ったのは、自分自身運動が好きで、身体の負担にならないものを食べたいという気持ちがあったからです。そして、生まれ育った場所であるこの川越の地でパンを作り、そのパンを川越の皆さんに食べていただきたいという思いで、営業職の会社勤めをやめ、2006年7月、「川越ベーカリー楽楽」をオープンしました。店名の「楽楽」というのは、「パンを召し上がる皆様も、パンを作る当店も、みんなで楽しもう」という思いを込めております。川越には、河越抹茶やサツマイモなど、魅力的な地元の特産品があり、当店でも、それらを使ったパンをご用意しています。地元の方はもちろん、遠方の方も、川越に観光にいらっしゃった際には、ぜひお寄りください。（店長　上野岳也）

“自分のこだわり”よりも”親しみ”を大切に - ブーランジュリー　クルミ

オーナーの福井清史です。複数のベーカリーで修業の後、2009年10月に独立し「ブーランジュリー クルミ」をオープンしました。店名の由来は、娘の名前。皆様に可愛がっていただきたい、お店にかかわるすべての方を家族のように大切にしたいという思いを込めてつけました。だからこそ、こだわっているのは“親しみのあるパンを作ること”。洒落ているけどツンケンしたパンでなく、食べてほっこりするようなパン作りを目指しています。また、たくさんの種類を作るのは、どんなお客様にも喜んでいただきたいから。今あるパンをもっとおいしくするのはもちろん、200種類をめざしてこれからも新しいパンを作り続けていくつもりです。

日本人の口に合う食感と風味を追求しています - ブーランジュリー　クルミ

「ブーランジュリー クルミ」のパンは生地がこだわり。ひとつの生地には2～3種類の小麦粉と選び抜いた「種」を使い、小麦粉の深い味わいや発酵による香りとしっとり感、もちもち感を引き出しています。この生地をさまざまな食材と組み合わせ、100種類以上のパンをご用意。材料より製法にこだわることで、手頃な価格で価格以上のおいしさをお届けできるよう日々奮闘しています。忙しい朝食や公園でのランチ、ゆったりした午後のティータイム、小腹が空いたときの夜食など、さまざまなシーンで食べる「クルミ」のパンで少しでも楽しい気持ちになっていただけるようスタッフ一同心を込めて作っております。

安心して食べられる焼きたてのパンを - サンセリテ

スタッフの赤石晃一です。サンセリテのパンは「食べるときにおいしい」ことが一番の魅力。仕込みをまとめて行うのではなく、焼き上がりの時間に合わせて仕込みを開始。常に焼きたてをご用意できるよう数時間おきに焼き上げ、効率よりもお客様に喜んでいただくことにこだわっています。原料と製法にこだわった安心して食べられる焼きたてのパンを味わいに、ぜひ気軽にご来店ください。

多くのお客様に愛されるベーカリーであり続けたい - サンセリテ

オーナーの高田知明です。「サンセリテ」は、35年前に父親が開いたベーカリー。以来、地元の方に愛されるパンとサービスをお届けするべく、日々研究を重ねています。大切にしているのは、お客様目線でのパン作り。例えば、サンセリテの人気商品である『天熟食パン』は、天然酵母を使用して長時間熟成。常に焼きたてをご用意し、おいしさが逃げないよう店頭でスライス。イーストフードや保存料を一切使わず、お子様にも安心して食べていただけます。また、屋外のカフェスペースなども、お子様連れでも気兼ねなく過ごしていただきたいという気持ちでご用意した場所。これからも、お客様に楽しんでいただけるパン、お客様に喜んでいただけるサービスをしていきたいと思っています。

夏休みにはパン教室も開催 - サンセリテ

夏休みには、お子様にはジュースやおもちゃが当たるガラポンも実施しています。また、毎年大人気の「夏休みこどもパン教室」も開催。秋には、子どもたちの笑顔と教室で作ったパンを撮影して作成した、クーポン付きカレンダー配布も行っています。

長時間熟成の生地をスペイン製の石窯でじっくり焼き上げ - デイジイ

12時間以上という長時間熟成の生地をスペイン製の本格的な石窯でゆっくりじっくり焼き上げたパンは、口いっぱいに広がる豊かな風味ともっちりやわらかな食感が特長。「いつ来ても楽しい、おいしい」と思っていただけるよう、旬の食材を取り入れ、四季を感じていただけるようなパンを、心を込めてお届けしています。 　また、焼きたてのパンをおいしく食べていただけるカフェスペースもご用意。極みカレーパンや三元豚サンドなどのお食事パンのほか、クロワッサンB.C.やメロンパンなどくつろぎの時間にぴったりな菓子パンもバラエティ豊富。お好きなドリンクとともに、心地よい時間をお過ごしください。