現在店舗での販売はしておりません - ブレーメン

現在店舗での販売はしておりません。隣の工場で作っていますので、工場にお越しいただければ、販売いたします。

洋菓子類をお買い求めに、遠方からのお客様もいらっしゃいます - オカザキベーカリー

オカザキベーカリーのシェフの岡崎恭平です。現在当店では、食パンやフランスパン、菓子パン、調理パンなどのパン類と、ケーキやカステラなどの洋菓子も多数取り揃えています。特に女性に人気のマカロンは、県内でも屈指の品揃えです。洋菓子は市外から車でお買い求めに来られるお客様もいらっしゃいますし、パン類は地域の皆さんを中心に、ご家族でお買い求めに来られるお客様が多いです。

自家製のカスタードクリームが自慢です - オカザキベーカリー

洋菓子店としてオープンした当店は、菓子パンに使用するカスタードクリームなどは自家製にしています。地域の皆さんに喜んでいただけるように、幅広い年齢層の方のお口に合うような味に仕上げています。またパンを作る際の小麦粉は、釜伸びがよく、焼きあがったパンが翌日も柔らかいスーパーキングを使用しています。

地元の人に安心して召し上がってもらうため素材を厳選しています - 苺屋

長年地元の方を中心に当店をご愛顧いただいています。当店で販売しているパン屋や洋菓子に関しては、地元の方やひいては高知の皆さんに喜んで召し上がっていただくために、卵や野菜などの食材・素材は高知県産のものを使用しています。特に高知県産の野菜は素晴らしい美味しさです。産地がわかるから安心して召し上がっていただくことができるのではと考えております。 また高知県の食材・素材を使うことによって高知県のものを消費し、地元に還元していければと思っています。

お客様を大切に想う“妥協しない姿勢”を学びました - 苺屋

『苺屋』シェフの下司健太です。私は埼玉にある『Daisy』というお店で2年間パン作りの修行をしました。修行時代に学んだことはパン作りの技術はもちろんですが、パン職人としての姿勢も学びました。職人は一日に何百、何千という数のパンを作りますが、お客様にとっては購入されたパンが全てです。一つ一つのパンを丁寧に作り、絶対に“妥協してはいけない”ということを学びました。パンを作っているときは、常にお客様が喜んでいる表情を想像しながら作業しています。 当店では、高知の人が知っている、またはなじみのある素材や食材を積極的に使用しています。特に高知の野菜は素晴らしいんです。高知という土地の恵みから生まれた野菜を使うことで、高知に還元していきたいと考えています。

“地産地消”にこだわり日々美味しいパン作りの研究を続けています - ブレーメン

当店では古くから“地産地消”にこだわり、学校給食用のパンとして、高知のお米を使った米粉パンを作っています。小麦粉を使わない米粉ミックスのパンを作るためにかなりの研究を重ねました。今でも毎日「どうやったらもっと美味しいパンができるか」を考えながら研究を続けています。お店で販売しているパンも、地場でとれた食材・素材を積極的に取り入れています。

30歳から独学でパン作りをスタートさせるには“情報”が大切でした - ブレーメン

「ブレーメン」のオーナーシェフの近森洋です。お店は約20年前にオープンしました。元々、(有)近森パンは私の父が昭和26年に創業しまして、主に卸や学校給食を専門にしていました。 20歳の頃に「パン技術研究所」で学び、そこから独学でパンの研究を続けました。本格的に自分でパンを作り始めたのは30歳の頃でした。現在もスーパーに商品を卸したり、学校に配達をしています。 数年前にデンマークでデニッシュの勉強をされた神奈川県平塚市の「シェーンブルン」というお店の秋山先生とお会いする機会がありまして、そこから一年に一回ほどの頻度でお店にも来て頂き、ヨーロッパのパンの情報や技術、流行について教えて頂いてます。

主食だからこそ無添加にこだわっています - ロマンド

パンが主食という方もたくさんいらっしゃると思います。特に食パンは毎日お召し上がりいただく方が多いのではないでしょうか。当店の食パンには成分無調整、無添加の厳選されたバターを新鮮さそのままで使用しています。 また生クリームについても成分無調整、無添加のクリームを使っていますので、安心してお召し上がりいただけます。

情報が少ない時代から独学でパン・洋菓子作りを続けてきました - ロマンド

オーナーシェフの山本隆三です。元々は公務員でしたが、昭和40年頃から独学でパン・洋菓子作りを研究しました。独学なので道具も誰でも手にいれられる一般的なものを使い、試作に試作を重ねてきました。今のように便利な時代ではありませんからパン作りに関する情報も少ない。そんな中で、あえてこだわりを持たずに研究を続けました。そして昭和46年1月に店舗をオープンさせました。当時は横文字の店名がまだ珍しかった時代です。 洋菓子やケーキもパンと同じくらい力を入れている商品です。チーズがまだ日本の食卓に浸透していない、珍しい食材だった時期に、チーズケーキを作ることを思い立ち、これも独学でオリジナルのレシピを開発しました。当初「チーズケーキ」という商品名で売り出したところお客様からの反応が芳しくなく、思い切って商品名を「ケーキの女王」としたところ、大人気商品になりました。チーズケーキは現在もお店の看板商品です。

お客様からの“声”に美味しいパンで応えていきたい - mona mona

「mona mona」店長の山手由美です。当店は1946年に創業したヤマテパンを母体に、店舗を2012年にリニューアルオープンしました。 販売しているパンは工場と店舗の厨房で作っています。店舗でパンを作って販売していますと、来店いただくお客様がどんな商品をお求めになるかがわかりますし、いろんな感想を伝えてくれます。そういったお客様の期待の”声”に美味しいパンで応えていきたいですね。

創業70年の老舗がこだわる“お客様の声” - mona mona

当店は1946年にヤマテパンとして、この愛宕商店街で営業を開始しました。以降、学食にも商品を卸させていただき、近隣にお住まいの方々をはじめ、広く高知県民の皆さんから親しまれてきました。3年前に店名を「mona mona」に改めましてリニューアルオープンし、ハード系のパンから惣菜パン、菓子パンまで幅広い年齢層の方に喜んでいただけるパン作りを心がけています。 お店ではパンを召し上がっていただいたお客様からの感想もお聞きしながら、積極的にご要望に応えていきたいと考えています。「この店でしか買えないパン」としてお客様に喜んでいただけるよう頑張っています。