ソトパン パンがおいしい店へでかけよう!

vol.16 朝から幸せ気分!モーニング発祥の地のベーカリーカフェ Bagel&Cafe CROCE(クローチェ)(愛知県 一宮市)

BARやイタリアンレストラン、パン屋さんを経験したオーナーの伊藤さんが、自身の経験の集大成として2010年にオープンしたベーカリーカフェ。“色んな人が交わる場所にしたい”という願いを込め、交差の意を持つ「クローチェ」という店名にしたそうです。オープン当初は「サイコロ食パン」だけでスタートしましたが、メニューを広げようとつくり始めたベーグルが人気を集め、2014年に店舗拡大のために移店。2018年6月には、ドーナツやパイ、ピザなどをテイクアウトできるニューヨークスタイルのベーカリーを増設しました。

だからリピートしたくなる!

チャレンジ精神から生み出されるメニューたち

川沿いの道を進むと見えてくる、白壁のシンプルな佇まいのカフェがクローチェです。アクセスは車が便利な立地ですが、40台の駐車場が完備されているので安心。店内に入ると木目調のテーブルが並び、ゆったりとくつろげるソファ席を含めた64席の広々とした空間が広がっています。にもかかわらず、週末はオープンと同時に満席となり、外に行列ができるほどの賑わいを見せるのだとか。その一番の理由となっているのが、モーニングセットでいただける「サイコロトースト」。8:00〜11:00の間にドリンクを注文すると、コーンポタージュとポテトサラダ、そして10センチ角の食パンが丸々ついてくるというインパクト満点のセットです。ナイフで切るのが難しいほど柔らかい食パンの上にバターとメープルシロップをかけていただくのが定番スタイル。女性でもぺろっと食べきってしまう美味しさです。

モーニング文化発祥の地とも言われる愛知県・一宮市で、何か看板メニューとなるものがつくれないか?そんな想いから生まれたサイコロ食パン。デニッシュ生地と間違える人もいるほどの食欲をそそる黄金色は、パスタなどに用いられるデュラム小麦を配合しているから。デュラム小麦を用いると歯切れが良くなりすぎるため、オーバーナイト発酵など、製法を工夫することでモッチリ食感を実現。卵は使用しておらず、その分バターをたっぷりと使い、きび砂糖でコクのある甘味を出しています。「大きさやお得感だけにしたくない」と語るオーナーの伊藤さんは、人気に奢らず、日々使用する小麦粉や食材の割合を変え、さらなる美味しさを求めて改良を続けています。

モーニングタイムを過ぎても、サンドイッチやハンバーガー、ケーキなどの豊富なカフェメニューが楽しめます。ドリンクも30種類以上あり、コーヒーは夏期と冬季で苦みや深みを変えるこだわりよう。伊藤さんは「お客様には笑顔で帰っていただきたいし、スタッフにも楽しく働いてほしい。今より良いものができるなら、新しいことにどんどん挑戦していきたい」と、現状のレシピや枠にとらわれないスタイルでメニューを増やし、2018年6月には併設のベーカリーをオープンしました。

お馴染みのベーグルやサイコロ食パンをはじめ、ドーナツやスコーンのスイーツ系もテイクアウトできるように。増築の際に床下収納庫を設け、常に安定した温度で酵母を寝かせておけるようになり、自家製酵母を使ったパンの拡充も計画中です。焼き揃うのは大体11時頃。ゆっくりモーニングを満喫した後は、ぜひベーカリーに立ち寄ってみてください。

おすすめのメニュー

  • ラズベリーチョコベーグル

    ラズベリーチョコベーグル
    200円(税抜)

    ベーグルは約13種類。イーストを微量にとどめて長時間発酵することで、豊かな粉の香りが楽しめる味わいに仕上げています。また、コシと粘り強さがある北米産の強力粉をベースにオリジナルでブレンドし、噛み応えのあるもっちり食感を追求。濃厚なチョコレートとラズベリーの甘酸っぱさが両立するオススメのフレーバーです。

  • フランボワーズグレーズドドーナツ

    フランボワーズ
    グレーズドドーナツ

    210円(税抜)

    ニューヨークスタイルを意識したビッグサイズのドーナツ。柔らかすぎず、食べ応えのある食感を生み出すために試行錯誤し、生地に上新粉や黒糖を混ぜています。ふわふわ感ともちもち感がベストバランス!思わず写真を撮りたくなるかわいさも人気の理由です。

  • 自家製天然酵母のカンパーニュ

    自家製天然酵母の
    カンパーニュ

    300円(税抜)

    レーズンから起こした自家製の天然酵母でつくったカンパーニュ。酵母の力のみで発酵させ、中はしっとりとした仕上がり。温度管理を徹底した酵母を使用しているため天然酵母特有の酸味はなく、全粒粉やライ麦粉をブレンドした豊かな粉の風味が楽しめます。


店舗情報

店名
Bagel&Cafe CROCE(クローチェ)
住所
愛知県一宮市開明教堂池41-1
TEL
0586-64-9288
営業時間
カフェ 8:00~18:00(L.O.17:00)
ベーカリー 8:00~17:00
定休日
月曜
URL
http://cloud9market.net/

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