北欧の風を感じられるカフェ｜ソトパン

地下鉄、JR、名古屋鉄道が交わる総合駅で、活気づくエリアである「金山」。駅から住宅街に向かって7分ほど歩き、喧騒を抜けると見えてくる、白壁のお店が北欧カフェ「ラヤキヴィ」です。2011年10月にオープンしてから、北欧好きを中心に人気を博してきました。店名である「Rajakivi」とは、“土地の境に目印として置く石”を表すフィンランド語。「自分の名前を表す店名にしました」と話すオーナーの“石塚”さんが1人で営むお店です。

ネイティブも認めた北欧の味

緑が生い茂る植栽が印象的な店構え。中に入ると、白壁に囲まれた開放感のある空間に、木目調のテーブルが整然とレイアウトされています。オレンジがかった照明が温かみを演出し、シンプルな家具が並ぶ中に遊び心のある北欧雑貨が映える店内。豊かな自然の中にあるこざっぱりした“現地のカフェ”をイメージしたこのお店は、看板に掲げられた「Nordic Cafe」の文字通り、北欧をコンセプトにしたカフェです。オーナーの石塚さんは、脱サラして一念発起でカフェを開業。旅行で訪れた美しい街並のフィンランドに魅了され、北欧をコンセプトにしようと決めたそう。今ではムーミンやIKEAなど、北欧ブームなるものが到来しイメージが定着しつつありますが、当時はほとんど情報が知られていない状況。そんななか、北欧雑貨や家具で店を装飾するだけに留まるのではなく、現地で親しまれている料理を提供することを目指しました。

ラヤキヴィで提供している北欧料理は、いわゆる家庭料理。旅行で訪れたことのある人ならわかる、ホテルの朝食などで口にするポピュラーなものです。オープン当初、北欧から仕入れられるものを探し、手に入る食材から逆算して決めたというメニューは、食事からスイーツまで豊富なラインアップ。ドリンクにもこだわり、紅茶はスウェーデンの老舗ブランドKOBBS（コブス）、コーヒーは消費量世界1位のフィンランドのロースターROBERT'S COFFEE（ロバーツコーヒー）から取り寄せています。日本ではなかなか見かけない特徴的な北欧パンは、オーナーの手づくり。現地の方が訪れた際に「母国の味がする！」と太鼓判をいただいたそうです。

食事時にピッタリなデンマーク式のオープンサンド「スモーブロー」に使用しているライ麦パンも自家製です。本場のライ麦パンは、特有の酸味が効いたクセのある味わいが特徴ですが、柔らかいパンに慣れ親しんでいる日本人には苦手な人も多くいます。そこで、日本人の舌にも合うように小麦粉を配合し、ライ麦の味わいは活かしながら、風味と食感をアレンジ。また、フォークとナイフで上に乗っている具材とパンを切り分けながら食べるのが主流ですが、食べ易さを考慮してサンドしても食べられるように、パンを2枚に切り分けるなど、オーナーの心配りが垣間見えます。料理に使う魚やチーズ、ハチミツなどは現地品を調達。特に、ノルウェー産の生鮭が添えられた「スモーブロー・グラブラックスサーモン（850円）」は人気のメニューです。日本以外で生魚を食す国は珍しく、漁師が捕れた魚を塩・砂糖・黒胡椒・ディル（香草）で漬けて地面に埋めて保存していたという、1年の半分以上が雪で覆われる北欧ならではの食べ方が楽しめます。

「北欧へ旅行に行った方が、現地の味を再度楽しみたいと訪れてくれることも多いんです」と語る石塚さん。また、これから北欧旅行に行くという方に、現地での楽しみ方や気候、服装などについて相談を受けることもあるといいます。
お客様からのお土産品やお土産話に彩られた、名古屋にある“北欧空間”を体験してみてください。

カルヤランピーラッカ
150円（税込）

フィンランドのカルヤラン地方の特産品で、現地では朝食でおなじみのパンです。ピーラッカとは「包んだ」という意味で、パイのことを指します。発酵を行わないライ麦粉の薄い生地でミルク粥を包んでおり、中身のもっちり感と固めの生地の食感のコントラストが面白い一品。少量の塩を効かせつつ、卵を入れてまろやかに仕上げたミルク粥が、ほのかな甘みを感じさせてくれます。
コルバ・プースティ
150円（税込）

「パンチされた耳」という意味を持つフィンランドのシナモンロール。日本で馴染みのある、アイシングがかかった甘味の強いアメリカンタイプとは異なり、スパイスの効いた上品な甘味の菓子パンです。シナモンと共に「カルダモン」という香辛料を練り込んでおり、食べる前から豊かな香りに包まれます。ひと味違うシナモンロールをお楽しみください。
オフカイセット
ジャム＆生クリーム
500円（税込）

砂糖、ベーキングパウダー、重曹などを入れない生地で、膨らまず、もちもちとしたクセになる食感の北欧風パンケーキです。添えられたジャムは苺とルバーブ。ルバーブは各家庭の庭に生えている現地では一般的な食材で、果実のように甘酸っぱい野菜です。7枚重ねでボリュームもあり、ティータイムに人気のメニューです。