ソトパン パンがおいしい店へでかけよう! ソトパン パンがおいしい店へでかけよう!

Café Margapane(カフェ・マルガパーネ)
vol25 日本初・マーガリン
にこだわった、
ベーカリー&カフェ
Café Margapane
(カフェ・マルガパーネ)
東京都 葛飾区

「カフェ・マルガパーネ」は、日本で初めての“マーガリン”にこだわったベーカリー&カフェ。マーガリンやクリームなどの油脂類を巧みに使い分け、店舗内の工房にてオールスクラッチでつくるパンは、食パン、クロワッサン、デニッシュ、菓子パン、惣菜パンなど30~35種類ほど。自然素材を生かし、空間をゆったりと贅沢に使った店内とテラスには、居心地満点のカフェスペースを設けています。天井まであるガラス張りの開口部から外光をふんだんに取り入れて、テラスと店内との一体感もある開放的な雰囲気です。

だからリピートしたくなる!

マーガリンでパンもお菓子もこんなにおいしくなることを実感!

Café Margapane(カフェ・マルガパーネ)

京成本線・堀切菖蒲園駅から歩いて5分ほど、下町の住宅街に2019年8月オープンした「カフェ・マルガパーネ」。落ち着いたレンガの色が印象的な外観で、目立つ看板などは出ていませんが、通りに面した大きな窓越しにパンをつくる工房の景色が伺えます。
同店の母体は、製パン・製菓などに使う油脂製品を700種以上つくっているミヨシ油脂株式会社です。この地で創業して間もなく100周年を迎えますが、どんな製品をつくっているのか、これまで街の人にも意外と知られていなかったそう。「地元の皆様、この街を訪れた方々が気軽にくつろげるスペースをつくり、マーガリンのことをもっと知ってもらいたい」そんな願いから生まれた同店。マーガリンでつくるパンや焼き菓子のおいしさを伝えるアンテナショップの役割も担っています。

ふんわりモチモチの食パン、サクサクのデニッシュ、やさしい甘さの菓子パンに食べごたえ満点の総菜パンなど、油脂の種類を使い分けることにより、パンの食感や風味は違ってきます。
例えば、同店自慢のクロワッサン。口に入れた瞬間に感じるサクサクとした食感、食べ進むうちにジュワッと広がっていく香りとコク。折り込みに使っている欧州産発酵バター入りのマーガリンシートが、繊細な層と層の重なりを持ちあげて、焼きあげたあとに濃厚な発酵バターの香りが広がります。時間がたってもこのサクサク感を保てることもマーガリンならではの特性です。

マーガリンといえば「トランス脂肪酸」を気にされる方もいるかと思います。そもそも、トランス脂肪酸のとりすぎが心配されるのは、肉や乳製品を大量に食べる欧米人などの場合。日本でごく普通に毎日パンやマーガリンを食べても、とりすぎとなる心配はまずないと言えます。さらに、メーカーとして配合の見直しなどに真摯に取り組み、ここ数年で、トランス脂肪酸の低減を実現しています。そうした、マーガリンの安全性や最新の情報なども積極的に発信していきたいとのこと。

「カフェ・マルガパーネ」のシンプルで上品な空間には、パンやマーガリンをモチーフにした、デザインのこだわりや遊び心が随所に見え隠れしています。たとえば、中央のシェアテーブルに置かれたイスは、よく見れば1つ1つ背もたれの形が異なっています。いろいろな形のカレーパンのイメージなのだそう。ドアの取っ手は、ナイフで切り取ったマーガリンの形。外には、このマーガリンの形のリードフックもありますから、ワンちゃんとお散歩の途中でも気軽に立ち寄れます。
ドリンクメニューはグアテマラベースの「マルガブレンド」、キリマンジャロベースの「パーネブレンド」のコーヒーをはじめ、紅茶はヴィーガン認証のアメリカ・マイティリーフ社の茶葉を使用。ハーブティーや紅茶をベースにした、ノンアルコールのティーカクテルなど、こだわりのラインアップをそろえています。
お散歩途中にひと休み、お友だちとランチ&おしゃべり、お子様連れのちょっとしたお集り、1人でくつろいだり、読書をしたり……おいしいパンと一緒の素敵なカフェ時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

おすすめのメニュー

コクとうまみの
カレーパン
210円(税込)

コクとうまみのカレーパン

油脂メーカーがあえて提案する、ノンフライのカレーパン。フィリングは、「ミヨシ味わいラード」と赤ワインでコクとうまみを出し、3種のルーとこだわりの素材を使ったスパイシーなカレー。ストレート製法の食パン生地でキューブ型に包み、パン粉とオイルをまぶして芳ばしく焼きあげている。

アナナスと
ヨーグルトクリーム
350円(税込)

アナナスとヨーグルトクリーム

甘みを凝縮したパイナップルと、ヨーグルトクリームのハーモニー。トップに添えたココナッツとピンクペッパーが彩りと香りのアクセントに。甘酸っぱくてさわやかなフィリングにサクサク、リッチなデニッシュ生地がベストマッチ。

ミルクたっぷりの
パン・オ・レ
200~360円(税込)

ミルクたっぷりのパン・オ・レ

マーガリンを練り込んだフランスパンは、さっくりと歯切れよく、しっとり軽やかな食感。欧州産発酵バターが香るコンパウンドマーガリンを使った濃厚なミルククリームは、プレーンの「ミルクフランス」ほか「紅茶クリーム」「フランボワーズクリーム」。

店舗情報

Café Margapane(カフェ・マルガパーネ)
店名
Café Margapane(カフェ・マルガパーネ)
住所
東京都葛飾区小菅2-8-34 ミヨシ油脂堀切社宅1F
TEL
03-3602-1129
営業時間
10:00~18:00
定休日
土曜、日曜、祝日
URL
https://cafemargapane.jp/

※店舗情報及び商品価格は取材時点(2019年10月)のものです

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