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店舗情報（墨繪　豪徳寺店）

墨繪　豪徳寺店

東京都世田谷区

店舗情報

Information

豪徳寺に出店！名店「墨繪」のパン

知る人ぞ知るレストラン、墨繪・新宿店。料理はもちろん、焼き立てパンにもファンが多く、パン売場は常に行列が絶えません。そんな墨繪のパンがついに豪徳寺に出店しました。人気のフランスパンをはじめ、豪徳寺店限定食パン、菓子パン、惣菜パンなど常に焼き立てが並びます。家族みんなが食べてにっこり、笑顔で元気になる、そんな墨繪のパン。この美味しさをぜひ、味わいにご来店下さい。

所在地: 〒〒154-0021
東京都世田谷区豪徳寺1-22-6　村田ビル

TEL: (03)6413-9993

FAX: (03)6413-9993

最寄駅: 最寄駅　小田急線豪徳寺駅・世田谷線山下駅

アクセス: 小田急線・豪徳寺駅、世田谷線・山下駅、いずれの駅からも徒歩１分

営業時間: 8:00～20:00（売り切れ次第閉店）

定休日: 月曜日

駐車場: なし

イートイン: なし

予約対応: 可能

ホームページ: http://www.suminoe.in/

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パン情報

Bread

チョコレートパン　

¥150（税込）

一番人気！フランスパン生地にフランス産ショコラを練りこんで焼きました。

すみのえフランスパン

¥300（税込）

シンプルな素材で小麦の風味をひき出す、フランス伝統のパン。小サイズ￥162

いちじくパン

¥300（税込）

小麦全粒粉とライ麦入り生地にマカデミアナッツを練り込み、トルコ産いちじくをたっぷり包み焼き。

すみのえ食パン（豪徳寺店限定）

¥360（税込）

生地づくりの「こね」を２回にわけ、発酵種を作ってからこねていく中種製法で焼きました。生地が水をよく吸うのでパンがやわらか。半斤￥168

全粒粉食パン（豪徳寺店限定）

¥320（税込）

小麦全粒粉15％入り。麦の風味が活きた食パン。ミネラル豊富。半斤￥151

オニオンパン

¥150（税込）

フランスパン生地。香ばしいフライオニオンに黒こしょうをふって練り込み焼き。

ミルククリームパン

¥260（税込）

フランスパンにバターと練乳をあわせたクリームをはさみました。夏限定で冷製もご用意。

ごぼうパン

¥170（税込）

フランスパン生地にチェダーチーズ、ゴーダチーズとごぼうのさいころカットを練り込み焼き。

グリエールとベリーハムのサンドイッチ

¥400（税込）

チャバタ生地にスイス産グリエールと豚肉のうまみが詰まったベリーハムをはさみました。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2014.09.12

おじいちゃん、おばあちゃんにも、フランスパンの美味しさを伝えたい。

ご年配の方には『フランスパンはかたい』というイメージを持たれている方もいらっしゃいます。そんな方にも、『外の皮はパリっと香ばしく中はしっとりとやわらかい』墨繪のフランスパンの美味しさをわかっていただくため、まずはご試食をおすすめしています。（豪徳寺店・店長　城浩之）

2014.09.12

墨繪のパンの原点

墨繪のパンの原点は、①『パンを作るために必要な最小限の素材を使い、発酵に時間をかけることにより小麦の風味をひきだす。』②『昔ながらのパン作り。少量ずつ、数回に分けて焼き、なるべく焼きたてのパンをお買い上げいただく。』です。パン工房は、小さいスペースが三ヶ所。非効率ですがひとりで粉こねから発酵・成型・焼成・店出しまでを行うことによって、私が作ったパンという愛情と責任が生まれる。この愛情と責任と自信を大切にしています。

2014.09.12

はじまりはレストランの料理にそえたパン

新宿でレストラン「墨繪」を立ち上げ30年余り。開店時はお食事に添える本数プラスアルファしか焼けませんでした。そのプラスアルファ分のフランスパンを並べるとすぐに行列ができ、買えなかったお客さまに叱られました。そこで、縁あってブロートハイムの明石シェフにご指導を受け、製パン設備を整え本格的にパンを焼き始めたのがベーカリーのスタートです。その当時の焼き方はフランスパン生地にフルーツを練り込んでバリエーションを出すというもの、それが今も墨繪のパンの特徴のひとつになっています。

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