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店舗情報（BOULANGERIE DE BELK（ベルク））

BOULANGERIE DE BELK（ベルク）

和歌山県和歌山市

店舗情報

Information

工夫を凝らしたパン種と長時間発酵が美味しさのひみつ！

ベルクのパンは、シンプルで飽きのこない味わいのパン。各種パン種を使い分け、パン生地を低温環境で前日から時間をかけて発酵させ、パン本来の美味しさをじっくりと引き出します。できあがったパンは、しっとりとした食感となめらかな口どけの良さが特徴。卵と油脂類の使用をできるだけ控えめにしているので、健康志向の方にもおすすめです。

所在地: 〒641-0013
和歌山県和歌山市内原895　コーポウチタ3号館

TEL: 073-445-5535

FAX: 073-445-5535

最寄駅: JR黒江駅

アクセス: JR黒江駅より徒歩20分

営業時間: 10：00～19：00

定休日: 日曜日・祝日

駐車場: あり（2台）

イートイン: なし

予約対応: 可能

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パン情報

Bread

玄米食パン

¥281（1斤）￥842（1本）(税込)／¥260（1斤）￥780（1本）（税抜）

玄米を練り込んで焼き上げたヘルシーな食パンは、当店の一番人気。玄米の香ばしい風味ともっちりとした食感をお楽しみください。

みかん畑

¥216（税込） ¥200（税抜）

みかん種で仕込んだパン生地にみかん果汁とオレンジピールを混ぜ込んで、みかんの形にして焼き上げました。地元和歌山のパンのイベント『わかパンフェスタ』で『創作わかパン賞』を受賞しました。

塩クロワッサンブレッド

¥194（税込） ¥180（税抜）

フランスパン生地にバターを折り込んで焼き上げた、外はカリッ、中はしっとりのクロワッサン。軽くあたためるとバターがじゅわっと香ります。

キャラメルノア

¥162（税込） ¥150（税抜）

サクサクのデニッシュ生地に香ばしいくるみとアーモンドクリームをたっぷりと巻き込み、キャラメルソースをかけて焼き上げました。

きな粉もちあんぱん

¥140（税込） ¥130（税抜）

きな粉あんとおもちを入れて焼き上げ、仕上げにたっぷりのきな粉をまぶした和菓子風のパン。日本茶と一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。

枝豆のリュスティック

¥173（税込） ¥160（税抜）

ほんのり塩味のシンプルなフランスパン生地に、たっぷりの枝豆を入れて焼き上げました。小麦の風味が香る素朴な美味しさをお楽しみください。

クランベリーベーグル

¥162（税込） ¥150（税抜）

ふっくらもっちりとした食感のベーグル。クランベリーのほか、プレーン、きなこ豆、くるみチョコ、いちじくとくるみ、くるみとりんご、チーズオニオンと全7種あります。

抹茶カヌレ

¥194（税込） ¥180（税抜）

外はパリッと香ばしく、中はしっとりやわらかなフランス・ボルドー地方の伝統菓子カヌレを抹茶生地で作り、和風テイストに仕上げました。トッピングの小豆がアクセントです。

カヌレ

¥162（税込） ¥150（税抜）

フランス・ボルドー地方の伝統菓子。外側はパリッと香ばしく内側はしっとりとして柔らかい食感の生地に仕上げました。

エッグタルト（コーヒー）

¥162（税込） ¥150（税抜）

風味豊かなサクサクのパイ生地にコーヒー風味の濃厚なクリームをつめて焼き上げました。ティータイムのおやつにぜひどうぞ。

エッグタルト

¥151（税込） ¥140（税抜）

風味豊かなサクサクのパイ生地にプリンのように濃厚な味わいのクリームをつめて焼き上げました。ティータイムのおやつにぜひどうぞ。

明太ポテト

¥194（税込） ¥180（税抜）

薄くのばしたフランスパンの生地に明太子ソースとコロコロのじゃがいもをのせて焼きました。パリッとした食感と明太子のうまみをお楽しみください。

カフェレーズン

¥194（税込） ¥180（税抜）

コーヒー風味のパン生地にラムレーズンを入れて焼き上げました。ラム酒の芳醇な香りがふんわりと漂う大人のパンです。

アップルティーブレッド

¥194（税込） ¥180（税抜）

アールグレイ風味のパン生地にドライりんごを入れて焼き上げました。アールグレイの渋みとりんごの甘さのハーモニーをお楽しみください。

山食

¥259（1斤）￥518（1本）(税込)／¥240（1斤）￥480（1本）（税抜）

前日仕込んだ液種を使って、ゆっくりと時間をかけて発酵させるポーリッシュ法という製法で作り上げた食パン。サクッとした食感とあっさりとした味わいが自慢です。

角食

¥281（1斤）￥842（1本）(税込)／¥260（1斤）￥780（1本）（税抜）

前日仕込んだ液種を使って、ゆっくりと時間をかけて発酵させるポーリッシュ法という製法で作り上げた食パン。しっとりとした口当たりの良さが自慢です。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2015.11.02

ベルクにしかないパンを作ります！

和歌山県、大阪府、三重県、愛知県と様々なベーカリーで約10年の修業期間を経て、地元和歌山に戻り30歳で独立。1999年にこの店をオープンしました。オープンしたばかりの頃は「とにかく売れるパンを作らなくては！」と必死でしたが、地域に根差してパン作りを続ける中で、お越しいただくお客様から寄せられるお声から、次第にお客様のご要望に合ったパンがご提供できるようになってきたのではないかと実感することが増えてきました。2006年に、地元和歌山のパンのイベント『わかパンフェスタ』で、当店の『みかん畑』が『創作わかパン賞』を受賞したことも、パン職人としての大きな自信となり、さらにパン作りの道を究めて行こうという自分のモチベーションにもつながりました。毎日食べていただくものだからこそ、シンプルで飽きのこない美味しさにこだわります。一つ一つの工程に手を抜かず、どうすればパンがもっと美味しくなるか、どうすればお客様により美味しく食べていただけるかを考えながらパン種を仕込み、じっくりと時間をかけて発酵させ、愛情をこめて焼き上げています。日々パンと向き合う中で、自分の作りたいパンとお客様から求められるパンが重なったときが一番うれしく、パン職人としての醍醐味を感じます。店名の『ベルク』はドイツ語で『山』という意味。和歌山の『山』にちなんでおり、覚えやすい三文字の単語であることからこの名前を店名にしました。これからも自分自身のひらめきをパンという形にしながら、一歩一歩山道を歩んでいくように、ベルクにしかないパンを生み出し続けたいと思います。（オーナーシェフ　前原昭光）

2015.11.02

製法による美味しさの維持に努めています

お客様に安心して美味しいパンを食べていただきたいとの思いから、イーストフードや保存料といった添加物をパン生地には一切使用していません。様々なパン種や製法により、パン本来の美味しさをじっくりと引き出すことを心掛けています。前日からパン種を仕込み、低温環境でゆっくりと時間をかけて発酵。手間や時間はかかりますが、こうすることでしっとりとした食感のパンができあがります。同時に老化の速度を遅らせ、パンのやわらかさや風味豊かな味わいを長時間キープすることができます。いつ食べても美味しいと感じていただけるパンをお届けするため、パン種の仕込みと生地づくりには特に力を入れています。当店では、毎日食べられるようにとシンプルな材料でシンプルな味わいに仕上げたパンも豊富に取り揃えています。卵や油脂類の使用を控えめにしたパンや砂糖を使わないパンもあり、健康志向のお客様やアレルギーをお持ちのお客様にも喜ばれています。パンの原材料などが気になる方は、お気軽にお声をおかけください。食パン類は、夕方には売り切れてしまうことも多くなっています。確実にお求めになられたい場合は、ぜひ電話予約をお願いします。なお、当店のフランスパンは、海南市にある石窯ピザとカフェの店『REI CAFE(レイカフェ)』でもお召し上がりいただけます。