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店舗情報（ブーランジェリー　マナベ（BOULANGERUE MANABE））

ブーランジェリー　マナベ（BOULANGERUE MANABE）

神奈川県横浜市保土ケ谷区

店舗情報

Information

予想をこえた食感と味わいを目指して。

常時50種類、ハード系を中心に個性豊かなパンが並ぶ「ブーランジェリーマナベ」。
9種類の生地を丁寧に作り、どのパンも噛みしめるほどにおいしさがあふれだします。単なる”パリっとフワっと”のパンで終わらないその食感と、素朴ながら奥行きのある味わいをお楽しみください。

所在地: 〒240-0022
神奈川県横浜市保土ケ谷区西久保町53 植木ビル１階

TEL: 045-517-3529

最寄駅: 相鉄線天王町駅、保土ヶ谷駅

アクセス: 相鉄線天王町駅から徒歩５分、保土ヶ谷駅から徒歩７分

営業時間: 9:30～18:00（パンがなくなり次第、閉店）

定休日: 日・月・火

駐車場: なし

イートイン: なし

予約対応: 可能

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パン情報

Bread

朝食チーズブレッド

¥500（税込）

次の日でもしっとりふんわり、おいしく食べられるのが自慢の一品。その秘密は、ゴーダとモッツァレラの2種類の“ナチュラルチーズ”を使用していること。焼いたときにチーズの油脂が周囲をコーティング、香り高く食感と味を守ります。そのまま食べても、ハムなど具をのせてもＯＫです。1/2もあります。　　

ルヴァン・オ・カンパーニュ

¥750（税込）

神奈川県産のチクゴイズミの、通常うどん粉として使われる中力粉をブレンド。ほかのパンに比べて水分が多い多加水の生地を、低温発酵させて丁寧に作り上げました。酸味が控えめでしっとりしたクラム、風味のよさが特徴です。1/2、1/4もあります。

フランボワーズ・ショコラ

¥360（税込）

神奈川県産“湘南小麦”をブレンドした風味高いクロワッサン生地に、チョコ、フランボワーズピューレ、自家製カスタードをはさみ、アーモンドクリームをかけて焼き上げました。食感のよさはもちろん、見た目も華のあるパンです。

バゲット

¥290（税込）

当店がこだわりを持って選んだ小麦、塩、水で作ったシンプルなバゲットです。バゲット生地は長時間熟成、発酵させ、小麦本来の旨みを最大限に引き出しました。

クロワッサン

¥190（税込）

湘南小麦と石臼挽き粉をブレンドした粉に、発酵バターをたっぷり使用し、コクのある生地に仕上げました。外皮はパリッと中はやわらかで、そのままかぶりついていただきたい一品。

パン・ド・ミ（ブラン）

¥350（税込）

一般的なクセのない白い食パンとは違った、深みのある味わいを楽しんでいただきたいと、湘南小麦からとれた“ふすま”を混ぜて作り上げた山型パンです。食物繊維、ミネラルが多く含まれ、栄養価が高い“ふすま”は、その雑味が何ともクセになると人気があります。

キャラメルリンゴのデニッシュ

¥320（税込）

オールシーズン店頭に並べている人気商品。キャラメリゼしたりんご、黄身の濃い御用卵を使って炊き上げたカスタードクリーム、上質な杏ジャムの絶妙なハーモニーを。

オリーブのリュスティック

¥270（税込）

精製度が低く小麦本来の風味を楽しめる湘南小麦と石臼挽き粉で作ったバゲット生地は、水分量が多めにでもっちりした食感に。塩気のきいたオリーブ、クリーミーなカマンベールチーズなど個性の強い素材が主張しあって新たなおいしさが生まれました。

コロッケバーガー

¥290（税込）

自家製ソースとキャベツがコロッケを引き立てるボリュームのあるバーガーです。当店では珍しくやわらかめのバンズですが、ふんわりだけでは終わらせたくないため、湘南小麦の“ふすま”を加え、風味を出しつつ味に厚みを持たせています。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2014.03.31

“ふんわりクセのないパン”の”真逆”を目指しています

当店では“食べごたえのあるパン”をモットーにパンを作っています。白くてふわふわしたパンもよいですが、その逆の“よく噛んでこそおいしい、もっと噛んでいたくなるようなパン”を目指しています。噛むほどにおいしくなるのは、やはり素材そのものの味が大切。そして、どう使うかが腕の見せどころとなってきます。小麦は県内産、国内産を中心に厳選し、精製度の低い状態、つまり小麦本来の旨みを楽しめる状態で使います。また精製するうえで取り除いた外皮部分は、栄養価も高く香りがよい一方で、雑味やクセがあり捨てられることが多いものですが、せっかくの栄養と香りを取り入れたいと、あえて生地に足しています（生地によります）。もちろんおいしくなければ本末転倒ですので、「味に深みがでておいしくなる」ラインまで試作を繰り返し、ひとつひとつパンを生み出しています。発酵や熟成方法、焼き方など既存の製法にこだわらず、自分で追及したやり方をプラスしていくことで、ここでしか食べられないパンを作り上げています。

2014.03.31

安全性にもこだわります

素材の安全性には特にこだわっています。小麦はもちろん、使用している小麦の外皮部分は無農薬栽培のもののみ、喜界島の粗糖、御用卵など、素朴で自然の味わいを安心して楽しんでいただけます。

2014.03.31

「自然の味がするおいしいパンを、よく噛んで食べてほしい」

オーナーの真鍋清久です。当店ではハード系のパンが多く並べています。真っ白ではなく茶色くどっしりしたハード系のパンは、噛むほどに素材の味や香りが口の中に広がり、食べ応えがあります。ふわっとしたパンはあまり噛まなくても食べられますが、当店のパンはよく噛んで食べてこそおいしいものばかり。よく噛むことは顎を強くし、健康にもつながります。ただ自然の素材を使うだけでは食べにくいパンになってしまうので、小麦の選定、配合から発酵、合わせる食材などをひとつひとつ追究し、「おいしい」と自信を持っておすすめできるものを日々作っています。おかげさまで固いものは食べ慣れていないというお子様にも好評をいただいております。ふと「おいしいパンが食べたいなあ」と思ったときに、当店を頭に浮かべていただけることが一番嬉しいことです。小さなお店ですので大量には作れませんが、日々、ひとつひとつ丁寧にパンを作り続けます。ぜひ一度いらしてください。

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