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店舗情報（まん福ベーカリー）

まん福ベーカリー

大阪府大阪市

店舗情報

Information

他とはちがう何かで、お客さまの心とお腹を満たします

大阪・北浜にあるレトロな外観のベーカリー。ビジネス街で働くサラリーマンやOL、学生やご近所のお客さまが、朝10時から夜10時までやってきます。誰でも知っているパンだけど、ここにしかない味を目指し、フル回転で焼いてます。

所在地: 〒540-0031
大阪府大阪市中央区北浜東5-1

TEL: 06-6944-4488

FAX: 06-6944-4488

最寄駅: 地下鉄堺筋線・京阪「北浜」駅、または地下鉄谷町線・京阪「天満橋」駅

アクセス: 北浜駅から徒歩約4分天満橋駅から徒歩約8分
東横堀川にかかる今橋の東端

営業時間: 10:00～22:00

定休日: 月曜、第三火曜日

駐車場: なし

イートイン: なし

予約対応: 可能

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パン情報

Bread

コロッケサンド

¥184（税込）

存在感バツグンの自家製手づくりコロッケ！ボリューム満点の大人気メニューです。

やきそばドック

¥184（税込）

コッペパンにはさんだ特盛の手づくりやきそば。食べごたえと満足感がたっぷり。　

食べ切りカツサンド

¥260（税込）

特製の手づくり豚ヒレカツ入り。甘めのソースが旨味を引き立てます。

オリーヴ

¥173（税込）

もっちりした生地で、オリーヴをまるごと包んで焼き上げています。

粒あんぱん

¥195（税込）

小豆の味がしっかり。老舗の箕面製餡所に特注した粒あん入り。

ミルク食パン

¥314（税込）

牛乳とハチミツで仕上げた、きめ細かくしっとりした食感です。

ミルキー

¥184（税込）

まん福ベーカリーの自家製練乳クリームをサンドした、大人気商品。

ココナツクリームパン

¥195（税込）

自家製ココナツクリームがたっぷり。さらりとした生地と好相性。

ゴルゴンゾーラ

¥216（税込）

コクのある青カビチーズを使用。リンゴの甘みがアクセント。

パンドミ

¥303（税込）

小麦粉量の70％を熱湯処理し、もっちり感と甘みをプラス。

バゲットポーリッシュ

¥249（税込）

15時間じっくり発酵させて旨味を引き出しました。ライ麦6％入り。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2018.12.10

どんな粉でも、個性を活かして使いこなすのが本当のパン職人

私がパンづくりと出会ったのは、18歳のときのアルバイト。早朝5時からの仕事でしたが、手間ひまかけた分だけ返ってくる、ものづくりの楽しさとやりがいを知りました。その後、7年間「青い麦」で福盛幸一氏に師事。さらにいくつかの店で修業し、2011年4月にまん福ベーカリーを開業しました。
ちょっとわかりにくい場所で立地は良くないのですが、すぐ側に東横堀川が流れているのが気に入って決めました。もともと海が好きで、船舶免許も持っていますし、水辺にいると安心できるのです。店内にも漁に使われるガラスの浮き玉やランプを飾っています。
師匠の福盛氏からは、パンに対する考え方や生地への接し方を学び、それは今も忠実に守っています。毎日怒られてばかりでしたが、師匠への憧れと刺激しあえる仲間のおかげで頑張れました。
いつか私の店で勉強した職人が独立して、私を刺激する存在になってくれるのが夢ですね。朝から晩までの仕事はラクではありませんが、お客さまの声が何よりの支え。どんな粉でも材料でも、使いこなせる職人になることが私の目標です。

2018.12.10

ベーカリーの定番や惣菜パンを主力に、常時30種を並べています

店がオープンしたころの北浜は、川床のあるカフェが次々と開業し、若者に人気のエリアとなっていました。そこで自分が得意としていたハード系のパンを中心に焼いていました。けれど、しばらくすると客足が引いてしまって…。ならばと店名どおりに、お客さまを満腹にできるパンを提供することにしました。お客さまが本当に求めているのは、子どものころから慣れ親しんだ味なのではないかと。
定番で勝負するためには、他店との差別化が重要。やきそばドックのやきそばの量やあんパンのあんこが、他とはちょっとちがう。期待せずに買ったパンが美味しいほうが、インパクトが強いと考えたのです。
当店では季節限定商品も新商品もあまりつくりません。その代わりお馴染みのパンを毎日美味しく食べてもらうために、すべての商品の味を少しずつ変えています。少しずつ進化させていくことで、お客さまに飽きられず暖簾を守って来た老舗料理店のように、私も生地の風味や食感を調節、それに合わせて具材の味も変えています。自家製のほうが安くつくし、自分で味の調節ができますしね。これからもお客さまのニーズに合わせた、満腹になれるパンを提供していきたいと思っています。

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