バゲットで作る４種のおつまみパン

今回はバゲットを使ったおつまみレシピを4種類ご紹介♪ 一緒にオーブンで焼き上げるので、一気に４種完成するのも嬉しいポイント！

SDGsや食の多様性に応える ヴィーガン対応のパンとお菓子

SDGsや食の多様性への関心が高まる中、動物性の食材を一切使わないヴィーガン対応のパンやお菓子を提供するお店が増えています。今回は、扱う商品すべてがヴィーガン対応のベーカリーと焼き菓子のお店を取材しました。植物性の食材だけでおいしさをつくり上げるための工夫やこだわり、各店自慢のアイテムをご紹介します。 EARTH BAKERY （アースベーカリー） Te cor gentil （テコールジャンティ） ovgo Baker Edo St.店 （オブゴ ベイカー） EARTH BAKERY（アースベーカリー） 「食べてきれいになる」をコンセプトにしたレストランを展開する、株式会社CHAYAマクロビフーズによるベーカリーカフェ。100%プラントベースにこだわったパンを揃えています。2024年4月オープンの店内は、天井が高く、ゆったりとした空間に32席のイートインスペースを併設しています。 EARTH BAKERY（アースベーカリー） 住所 神奈川県横浜市西区高島1-2-5 横濱ゲートタワー1階 105区画 電話 045-264-8705 営業時間 8:00～20:00（カフェL.O.19:30） 定休日 不定休 横浜駅G出口から徒歩3分 ヴィーガンの人もそうでない人も一緒に楽しめる ベーカリーの定番、 クロワッサン、カレーパン、クリームパン、ドーナツも100％プラントベース 店長の松岡沙 […]

今、話題の新規OPENのパン屋さん。食べてもらいたい絶品パンはこれだ！

美味しいパン屋さんが常に新規OPENする東京。お気に入りのパン屋さんを見つけ通い続けていると、気がつけばまた美味しいパン屋さんがOPENしたよ！とパン好きさんから新しい情報をもらう毎日。ここ最近OPENしたパン屋さんの中でも美味しくて、お店も素敵な新店舗をご紹介！最後まで読んでいただけると嬉しいです。

24時間営業のクロワッサン専門店が大阪塚本にオープン！

「サクサク」、「パリパリ」、「ふわふわ」、バターの芳醇な香りが後を引く人気のパンのクロワッサン。最近ではその人気の高まりと共に各地で専門店が続々とオープンしています。そこで、今回はお洒落で種類豊富、SNSでも話題となっている大阪にオープンした期待のクロワッサン専門店をピックアップしたいと思います。

ハマること間違いなし！元旅人の女性パン職人が切り盛りする小さなパン屋さん

岩手県盛岡市に流れる中津川。その川に架かる富士見橋から少し歩いたところに、いきなりポッと現れる小さなパン屋さん「サブール」。初めて行く方は通り過ぎてしまうほど小さなパン屋さんですが、その佇まいは可愛らしいです。こちらのパン屋さんは、2012年2月にオープンした地域の皆さんに愛されるパン屋さん。女性の中村店主が1人で焼いています。フランス語で味わい深い、趣があるという店名の通り、サブールな街のパン屋さんを目指しているそうです。

スープの達人に聞く、パンとスープのマリアージュ

vol.35 スープの達人に聞く、 パンとスープのマリアージュ 紹介してくれた人 敷島製パン株式会社 グローバル戦略部 リテール推進グループ 栗田木綿子さん 敷島製パン株式会社にて「超熟 国産小麦」をはじめとした商品開発を担当。ハード系パンの工場新設を機に開設された、パンの情報発信基地「アトリエパスコ」プレゼンルームの初代館長に就任し、パンとさまざまな料理とのマリアージュを提案してきた。現在はベーカリーカフェ「PLUSOUPLE（プラスプレ）」を担当。 RECOMMENDED COMBINATION おすすめの組み合わせ 旬の素材を使った「二十四節気のスープ」と麦が香る「カンパーニュ」 JR御茶ノ水駅構内にある「PLUSOUPLE」は、焼きたてのパンとスープとスプレッドをイートイン、テイクアウトで楽しめる、都会型の“クイックベーカリー”です。 通勤、通学途中やランチタイムにも気軽にサクッと立ち寄ることができ、忙しい日々の中で食を通して自然の恵み、豊かな日本の四季を感じていただくことを目指しています。 パンによく合うスープとスプレッドは、旬の国産素材をメインに使い、アイテムのほとんどをお店で一から丁寧に調理しています。 スープと一口に言っても、さらりと澄んだスープ、トロリとクリーミーなポタージュ、ゴロゴロと大きな具材を煮込んだスープなど、テクスチャーはいろいろ。また、味付けもさっぱり […]

ホテルニューオータニ博多で「パンビュッフェ」　限定メニューも

　パンビュッフェ「絶品！！パンビュッフェ」が7月13日と8月10日、ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1）1階のカフェ＆レストラン「グリーンハウス」で開催される。 　2022年11月に始まった同イベント。6回目となる今回は、「おいしい・楽しい・かわいい」をテーマに、両日共パン28種類を提供する。オードブルやサラダ、スープ、デザート、毎回人気だというブーランジェとシェフのコラボメニューを用意する。ほとんどのメニューは両日で異なる。 　コラボメニューは両日共にサンドイッチ4種類。7月13日は、同ホテルローストビーフ用の和牛をパテに照り焼きソースを絡めた「特製バンズ×和牛パテの絶品バーガー」、卵を全粒粉パンに挟む「全粒粉パン×朝倉産“輝黄卵”サンドウィッチ」など。8月10日は、サルサソースをアクセントに使う「ホワイトドッグ×スパイシーチキンソーセージのミニドッグ」、低温で火を入れてから自家製の黒パン粉で揚げた厚さ約2センチのポークを挟む「竹炭ソフトバゲット×極厚ポークの“黒”カツサンド」など。 　焼きたてパンコーナーで提供するパンは、7月13日＝焼きカレーパン、明太（めんたい）塩パン、フォカッチャ（チーズ）、8月10日＝焼きシチューパン、カレー塩パン、フォカッチャ（焼きトウモロコシ）。そのほかのパンは、紅茶あまおう、チョコチップメロンパン、抹茶あんぱん（以上7月）、デニッシュマ […]

メインテーマは「チョコレート」「バター」「トリュフ」 こだわりの素材が魅力のベーカリー

こだわりの素材を使ったパンやお菓子には、ぜひ食べてみたくなる魅力があります。今回は、 「チョコレート」「バター」「トリュフ」という1つの素材を軸として、お店づくり、商品づくりをしている3つのベーカリーを取材しました。これらの素材のおいしさを再発見できる、各店自慢のパンやお菓子をご紹介します。 GODIVA Bakery ゴディパン 本店 ÉCHIRÉ L’ Atelier du Beurre （エシレ・ラトリエ デュ ブール） TruffleBAKERY 本店（トリュフベーカリー） GODIVA Bakery ゴディパン 本店 2023年8月、有楽町駅前にオープンした、チョコレートのゴディバが世界で初めて手掛けるベーカリー。菓子パンや惣菜パンを育んできた日本独自のパンづくりに、ゴディバならではのショコラティエのエッセンスを加えて、懐かしさと新しい驚きのある新感覚のパンを約20種類揃えています。 GODIVA Bakery ゴディパン 本店 住所 東京都千代田区有楽町２-10-1 東京交通会館ビル1階 電話 03-6665-7916 営業時間 11:00～20:00 定休日 東京交通会館に準ずる 有楽町駅から徒歩1分 ゴディバがつくる、チョコレート、カカオを主役にしたパン 昔懐かしい形のチョココロネやクリームパンも、一口食べると新しい驚きがあります 店長の龍石ちひ […]

「京都・大阪・神戸」期待の新店舗！2024年度注目のパン屋さん

春と秋の心地よい季節は食欲が増進し、パン屋さんにも沢山の方々が足を運ぶシーズンです。そこで、今回は皆さまに2023年度末から2024年度に新規オープンした京阪神の注目ベーカリーを3店舗紹介したいと思います。

BEAVER BREAD （ビーバーブレッド） 割田 健一氏

虎ノ門に出店、新たな可能性にチャレンジ vol.43 BEAVER BREAD （ビーバーブレッド）　割田 健一氏 東京の新しいビジネスセンターとして躍動する虎ノ門。2023年10月、最後の砦として虎ノ門ヒルズステーションタワーがオープンした。地下に人気のパン屋さんが出来たと評判だ。東京・東日本橋の繁盛ベーカリー「BEAVER BREAD（ビーバーブレッド） 」の2号店「BEAVER BREAD BROTHERS」である。オシャレな店内には割田健一シェフ自慢のパンが揃う。この最新のビジネス街で、割田シェフが何を始めるのかと注目を集めている。 「BEAVER BREAD BROTHERS」 BEAVER BREAD BROTHERSオープン 虎の門で新しいチャレンジ　 店の中央には巨大な柱が 場所は駅直結のフードコート「T-MARKET」の入り口横という好立地だ。「T-MARKET」全体の空間デザインは、世界的なインテリアデザイナーとして名高い片山正通氏が手がけている。アート好きで若い頃から憧れだった片山氏に、思い切って自分の店のデザインもお願いしたと割田シェフ。オシャレでスタイリッシュな店舗は、新たな可能性を切り拓く起点となっている。 　 “町のパン屋さん”を標榜し、1号店で東日本橋の街づくりに貢献してきた割田シェフ。虎ノ門への出店については、2年前「一緒に新しい虎ノ門の街づくりを […]

テーマはパンと料理のマリアージュ。時間を気にせず、心ゆくまで楽しめる

vol33 テーマはパンと料理のマリアージュ。時間を気にせず、心ゆくまで楽しめる Farm to Me（ファーム トゥ ミ―） 東京都江東区 清澄白河・森下の両駅から徒歩7分ほどの隅田川のほとりにある3階建てのビルが「Farm to Me」。ファサードには、大きな「Ｆ」の形にさまざまな植物が混植され、季節ごとに花が咲いたり葉の⾊が変わったりと、自然や四季の移ろいを感じさせてくれます。1階はベーカリーとグロッサリーのショップ、3階は「パンと料理のマリアージュ」をテーマにするベーカリー＆レストランです。「Farm（生産者）から私（お客様）」の橋渡し役として、産地やさまざまな食材の魅力、つくり手の想いを伝え、生活を取りまく循環（つながり）をお客様に体感、体験していただくことを目指しています。 だからリピートしたくなる！ 種子島の海をイメージした空間で、料理と5種類のキーブレッドを堪能 隅田川を眺める、絶好のロケーション 客席の大きな窓の向こうには隅田川の川面。窓から差し込む光が床に反射して、まるで水面とひと続きであるような開放感に包まれます。同店は、種子島にサトウキビの農園を持つ製糖会社の大東製糖がオープンさせたベーカリー＆レストラン。店内インテリアは砂糖の故郷・種子島の海を、テーブルは水に浮かぶ流木をイメージしています。チェアは食事をしやすいように、座面の角度をほんの少しだけ前傾にして […]

私がずっと通い続ける美味しい世田谷 朝ゴパン

今回の記事は私が2018年11月から5年以上通い続けている、オススメの美味しい朝ごパンを紹介させていただきます。パン好きさんと一緒に行っても喜ばれ、ハマる人はその後1人でも通っているぐらい居心地の良いお店です。世田谷区にはたくさんの美味しいパン屋さんがあるので、パン屋さん巡りをする前の腹ごしらえにも良いですし、パン屋さん巡りの途中の休憩スポットとして利用していただいても良いと思います。 最後まで読んでいただけると嬉しいです。

レストラン×パンの現在地

近年、レストランが手がけるベーカリーやベーカリー発のビストロなど、パンと料理のコラボレーションが話題です。今回は、カジュアルなブラッスリー、ビストロ発のベーカリー２店と、ベーカリー発のビストロ１店を取材しました。各店のパンへの想いや、こだわり満載のアイテムをご紹介します。 BISTRO BAKERY TATSUMI（ビストロベーカリー タツミ） Brasserie Laiton（ブラッスリー レトン） deux feuilles （ドゥ フイユ） BISTRO BAKERY TATSUMI（ビストロベーカリー タツミ） 中目黒にあるビストロ「TATSUMI（タツミ）」がプロデュースするベーカリー。ビストロでつくる惣菜を使ったパンを中心に食事パン、サンドイッチ、菓子パンなど、6種類の生地で30種類以上のアイテムを揃えています。 BISTRO BAKERY TATSUMI（ビストロベーカリー タツミ） 住所 東京都品川区西五反田4-30-11 電話 03-5747-9777 営業時間 10:00～19:00　※売り切れ次第終了 定休日 火曜 不動前駅から徒歩1分 ビストロで人気のフォカッチャでつくるサンドイッチや惣菜パン ビストロのこだわりが詰まった人気のパン 「TATSUMI」オーナーシェフの広瀬亮さん ベーカリーが誕生したきっかけは、TATSUMIのオーナーシェフ広瀬亮さんがつくる […]

Boulangerie Corneille（ブーランジュリー・コルネイユ） 成澤 芽衣氏

「パンづくりは私の人生そのもの」〜フランスで念願のパン屋をオープン〜 vol.42 Boulangerie Corneille（ブーランジュリー・コルネイユ）　成澤 芽衣氏 パン職人としてフランスで活躍する成澤芽衣さんをご存じだろうか。成澤シェフといえば、2017年フランスのバゲットコンクールで優勝、女性初、外国人初の快挙を成し遂げたことで知られる。それだけではない。2023年3月には、フランスのアンジェで、自分の店をオープンするという夢を実現させた。日本には度々帰国し、百貨店などのイベントに出店、本場のフランスの味を伝えている。ガッツあふれる成澤シェフのパン人生とはいかなるものか。 アンジェのお店の前で師匠のシャール氏と。アンジェの店には成澤シェフ自慢のパンが 三越日本橋本店に世界一のバゲットがやってきた！ 2023年10月初旬、三越日本橋本店では「フランス展2023」が開催されていた。食品やファッション・アクセサリーなど数々の“フランス”が並ぶ中で、お客様が一番行列していたのは、成澤芽衣シェフの『世界一のバゲット』だった。 会場の奥には厨房が設置され、成澤シェフの勇姿を見ることができる。14アイテムを揃える成澤シェフのパンは15時でほぼ完売、バゲット・トラディションだけが数を増やして焼かれていた。そのバゲットを求め、お客様が行列をつくる。 人気のバゲット・トラディション バゲッ […]

おいしさと、健康志向にも応えるパンづくり

全粒粉やライ麦、雑穀、おからなどの、健康素材をパンづくりに積極的に取り入れているベーカリーを取材しました。 Boulangerie Coton （ブーランジュリー コトン） 豆富パン Bartizan Bread Factory（バルティザン ブレッドファクトリー） Boulangerie Coton （ブーランジュリー コトン） 飛騨高山の名店「トランブルー」で9年半修業した綿貫享シェフが、2017年に自身の故郷に店をオープン。「1つ1つを丁寧に」というトランブルー譲りの姿勢で約70種類のパンをつくりあげています。全粒粉やライ麦粉を使ったパンペイザンなどが、曜日限定で登場します。 Boulangerie Coton（ブーランジュリー コトン） 住所 埼玉県富士見市鶴瀬東1-9-29 メゾンベルクール102 電話 049-293-9498 営業時間 9:00～19:00 定休日 日曜、月曜 鶴瀬駅から徒歩1分 ライ麦や全粒粉で香りやうまみもプラス 全粒粉、ライ麦入りの「パンペイザンシリーズ」。丸い大きいパンが「パンペイザン」560円／ハーフ290円（各税込） オーナーシェフの綿貫享さん 同店では、通常の小麦粉より食物繊維が豊富で、食後の血糖値上昇が穏やかになる等の特長があるとされる全粒粉やライ麦粉を、積極的にパンづくりに取り入れています。金曜限定で登場するパンペイザンシリーズは、小 […]

フォルムも味わいもさまざま 進化系クロワッサン

バターが香る、サクサクのクロワッサンは、ベーカリーでも不動の人気アイテム。最近ではクロワッサン生地を使って、フォルムも味わいもさまざまな「進化系」クロワッサンが登場しています。「クロフィン」「パンスイス」「シュプリームロール」「サークロ」が話題のベーカリーやカフェをご紹介します。 トーホーベーカリー GARDEN HOUSE CRAFTS（ガーデンハウスクラフツ） 「TATSU」（タツ） MONNAKA COFFEE（モンナカ コーヒー） トーホーベーカリー 井の頭公園にほど近い老舗ベーカリー。100種ほどのバラエティ豊かなパンが揃います。「昭和のぬくもりを残しつつ、新作パン作りにも意欲的なパン屋」というプロフィールのとおり、塩バターロールやクリームパン、カレーパンなど定番の人気パンに加え、トレンドを意識した新しいアイテムも続々登場しています。 トーホーベーカリー 住所 東京都三鷹市下連雀1-9-19 電話 0422-43-6311 営業時間 7:00～18:00 定休日 日曜、第3月曜、祝日 吉祥寺駅からバス利用。「下連雀」バス停からすぐ 話題のシュプリームクロワッサンは3種類をラインアップ 「シュプリームクロワッサン」左からキャラメル、レモン、チョコレート各318円（税込） 代表取締役の松井成和さん たくさんの種類のパンを揃えてお客様を迎える同店。話題の「シュプリームクロワッサ […]

冷蔵ケースのおすすめパン３選

９月に入り秋晴れになるかなと思ったら、都内はまだ30℃を超える猛暑日が続いています。そんな暑い日に冷んやりしたい気分の時、是非参考にしていただきたいのが今回のテーマです。それはパン屋さんの冷蔵ケースの美味しいパン。陳列されているパンを中心に買ってしまうと思いますが、是非冷蔵ケースの中も覗いて下さい。今まで知らなかった世界が待っています。今日は皆さまが知らない世界をお届けできるよう、3店舗ご紹介させていただきますので、最後まで読んでいただき参考にしていただけたら嬉しいです。

博多阪急で「パン・スイーツフェスティバル」　うきはのフルーツ使った商品も

　イベント「パン・スイーツフェスティバル」が9月6日から、博多阪急（福岡市博多区博多駅中央街）8階催場で開催される。 　全国各地からパン・スイーツを集結する同イベント。昨年に続き4回目の開催となる今回は、九州地区初登場の5店舗と、博多阪急初登場の10店舗含む計57店舗が出店する。 　会場では、福岡県うきは市の旬のフルーツを使った、博多阪急限定のスイーツを販売。ラインアップは、シャインマスカットとイチジクを使った「ラポルタ」（神奈川）の「カンノーリ」（シャインマスカット＝681円、イチジク＝631円、各日限定50個ずつ）や、博多阪急初出店の「ボー・ション ド ブレ」（山形）の「うきは市のイチジクとマスカルポーネチーズのクロフィン」（594円、各日限定50個）、「this one」（大阪）の「うきは無花果（イチジク）のタルト」（648円）などを実演販売する。 　実演販売はそのほか、「京都かわ瀬」の「京・牛しぐれ煮サンド」「だし巻きたまごサンド」（以上580円）や、博多阪急初出店の「麦香房 epi」（長野）の「王様のクリームパン」（422円）などのパンをはじめ、「推し色スイーツ」として、「ワッフラ」（兵庫）の全6色のクリームと全8色のアイシングクッキーからそれぞれ好きな1色を選んで作る「推しッフル」（各783円～）、「シードビレッジ」（福岡）の全9色のラベルから好きな色を選んで自由に文字 […]

名古屋のクロワッサン天国で『クロワッサン×〇〇〇』な新ハイブリッドパン

食パンやカレーパン、メロンパンにベーグルなど様々なパンの専門店が立ち並ぶ中、 今回は名古屋の中心地栄にある「クロワッサンの専門店」をご紹介◎ ラインナップはクロワッサンメニューだけで驚異の25種類！ いったいどんなクロワッサンが食べられるのか…

アイスクリームとパン～美味しいパンとソフトクリーム～

今年の夏も猛暑が続き暑いです。そんな中、私が食べてきたクロワッサンの中でベスト3に入る美味しさのクロワッサン、1日に2,000個完売する大人気のカヌレに冷たいアイスクリームを乗せて食べるという「美味しい×冷んやり」の夏らしい楽しみ方を見つけましたので最後まで読んでいただけると嬉しいです。

下町のマーケット＆ベーカリーの充実カフェメニュー

vol31 下町のマーケット&ベーカリーの充実カフェメニュー Marked（マークト） 東京都墨田区 「Marked（マークト）」があるのは、近年おしゃれなカフェやパティスリーなどが増えている蔵前駅から歩いて6分ほどの場所。古くからの下町、本所の表通りから少し入った住宅街です。地域のコミュニティーマーケットを謳う同店は、ベーカリーとカフェ、そして食料品店をかねています。2階のベーカリーで焼かれたパンは、キッチンチームが作る自家製ハムや、仕入れ担当が自信を持って勧める食品と組み合わせたカフェメニューとしてもオーダーできます。 だからリピートしたくなる！ 毎日でも食べたくなる！ 誠実につくるやさしい味わい 店名が英語で「気になるもの」、デンマーク語で「市場」を意味する食料品店「Marked」が、本所の住宅街にオープンしたのは2021年7月。入口側のショーケースには、こんがりという言葉がぴったりの焼き色が美しいパンが並びます。パンは練馬区にある有名ベーカリー「パーラー江古田」の原田浩次さんが監修しています。材料に厳選した国産小麦を数種類ブレンド。レーズン酵母や小麦酵母などをパンの種類に応じて使い分けています。 棚にはおからを使ったかりんとうや、国産唐辛子を使った七味など、魅力ある商品が並ぶ。 パンの香ばしい香りが満ち広がる建物は、長くおもちゃ問屋として使われていたもの。そのため間 […]

「BREAD IT BE」（ブレッドイットビー）　森田 良太氏

食事パンを究め、理想のパンづくりに挑む vol.41 「BREAD IT BE」（ブレッドイットビー）　森田 良太氏 コロナ禍の制限が緩和され、賑わいが戻ってきた神奈川県・鎌倉市。駅から徒歩4分ほどの静かな住宅地に「BREAD IT BE」(ブレッドイット ビー)がオープンして3年半。森田良太シェフが、理想のパン屋として想いを込めた店は、地元にしっかりと根付き、パン好きな人々に愛されている。避暑地のようなオシャレなガーデンの中に佇む「BREAD IT BE」。パン屋とは思えないしゃれた店構えは、ここだけが別世界という雰囲気を醸し出す。 「BREAD IT BE」（ブレッドイットビー） 食事パンの店「BREAD IT BE」 3坪ほどの小さな店内には、自慢のバゲットやロデヴなど、25アイテムが並ぶ。どれもが森田シェフが自ら焼いた自慢の逸品だ。ここには菓子パンや惣菜パンはない。食事パンだけだ。フィリングの味に頼らず、シンプルなパンだけで勝負したいと、あえて食事パンだけにした。 オープン当初、業界を知る人は「本当にやっていけるのか」と心配したが、そんな心配は全く無用。今は食事パン好きの人々の聖地として知られている。また近隣のレストランからも、料理に合わせるパンの注文が舞い込み、「食事パンが美味しい店」として、浸透している。 ハード系というと硬いパンと思われがちだが、高加水のパンは見た目は […]

日替わり・季節・気まぐれ 限定パンが魅力のベーカリー

つい手を伸ばしてしまう、日替わり・週替わり・季節などの限定アイテム。今回は、そうした特別感のある限定アイテムが充実しているベーカリーを取材しました。各店の限定アイテムの魅力、商品づくりへの想いをご紹介します。 Universal Bakes and Cafe（ユニバーサルベイクスアンドカフェ） 根津のパン PANSHARE（パンシェア） Comme’N TOKYO（コム・ン トウキョウ） Universal Bakes and Cafe（ユニバーサル ベイクスアンドカフェ） 中目黒にあるヴィーガンカフェ店主の大皿彩子さんが2020年5月に立ち上げた“100%ヴィーガン”のベーカリー。1日に40種類ほどのパン、焼き菓子が揃い、テイクアウトのほか、店内とテラスでイートインもできます。日替わりのVEGANマフィン、週替わりのスコーン、パンによく合う「本日のスープ」も人気です。 Universal Bakes and Cafe（ユニバーサル ベイクスアンドカフェ） 住所 東京都世田谷区代田5-9-15 電話 03-6335-4972 営業時間 8:30～18:00 定休日 月曜、火曜 世田谷代田駅から徒歩3分 毎日違うフレーバーを楽しめる100％Veganでつくるマフィン この日のVEGANマフィンは「抹茶」「チョコレートとクランベリー」の2種類が登場 店長の田村涼子さん 同店のいちばんの […]

パンスタグラマーが教える パンの保存方法

「パンって冷凍できるんですか？」「冷凍したらおいしくないんじゃ？」とフォロワーさんから質問を頂くことが多いので、今回は「パンの冷凍方法」をご紹介しますね！ きちんと冷凍すれば1か月くらいは パンを美味しく食べられるのでぜひ実践してみてください♪

名古屋にNEW OPEN！日常を特別にする、クロワッサンが美味しいお洒落パン屋さん

名古屋市内に新店が続々とオープンする中、昨年12月に開店しすでに列が絶えない人気パン屋さんをご紹介♪

2023年是非食べて欲しいパン３選

2023年も美味しいパンに出会っていただきたく私がオススメしたいパンを3店舗ご紹介させていただきます。何基準で紹介しようかと悩んだのですが私が2022年美味しすぎて最もリピートしたパンをご紹介させていただきます。 これからパンポタにて皆様のパンライフが豊かになるよう美味しい情報発信していきますので参考にしていただけますと幸いです。

【アンケート】名古屋のパン好きフォロワーさん約3万人に聞いてみた！「あんバターの生地は、ソフト派？ハード派？」

名古屋のパンといえば？きっと思いつくのは「あんバター」。 素朴なあんに、まろやかなバターをサンドした和洋折衷パン。 バターを齧るという背徳感の裏に、頬張ると口の中でとろけ合う至福の味…

醤油の達人に聞く、パンと醤油のマリアージュ

vol.33 醤油の達人に聞く、 パンと醤油のマリアージュ 紹介してくれた人 職人醤油 代表 高橋万太郎さん 大学卒業後、精密光学機器企業で営業に従事したのち、伝統産業や地域産業の魅力を追求していきたいと株式会社伝統デザイン工房を設立。全国の醤油蔵で作られた醤油を100mlの小瓶で販売する「職人醤油」を運営。生まれ育った前橋市内に本店を構えて販売するほか、イベントへの出店も多数。著書に『にっぽん醤油蔵めぐり (かもめの本棚)』（東海教育研究所）、『醤油本』（玄光社 共著）。 RECOMMENDED COMBINATION おすすめの組み合わせ 醤油を海苔に絡めてチーズと一緒に 食パンで作るホットサンド 醤油は蒸した大豆に、炒った麦を砕いたものをまぶして、そこに麹菌を加えて繁殖させ、塩水を加えて発酵・熟成させて作ります。 この作り方の醤油は、鎌倉時代に中国からお坊さんが日本に持ち帰ってきたという説が有力です。ただし、色々な食べ物を塩漬けにして保存する方法はもっと前からあり、平安時代の書物には醤油の「醤」という文字が出てくることが確認されています。 庶民に醤油が行き渡り始めたのは江戸時代だと言われていますが、昭和の初めまでは高級品でした。今では信じられませんが、お酒よりも高価だったこともあった程です。 高度成長期になると、醤油はスーパーで特売の目玉商品として扱われるようになり、大量に作 […]

まるで一皿の料理！こだわりの具材が魅力のお料理パン

こだわりの具材をパンと合わせて、まるで一皿の料理のような食べ応え。「お料理パン」と呼びたくなるような惣菜パンが人気のベーカリーを取材しました。「旬野菜の料理」「ジビエ料理」「毎日食べたくなる手づくり惣菜＆おつまみ」「具材満載のタルティーヌやクロックムッシュ＆マダム」と、各店の個性が際立っています。 草鞋ベーカリー （わらじ） MONICA（モニカ） 田中惣菜店 （たなかそうざいてん） étéco bread （エテコ ブレッド） 草鞋ベーカリー（わらじ） 2022年3月オープン。三鷹市ほか各地の農家さんから届く、旬の野菜をふんだんに使い、野菜のおいしさを最大限に引き出した「野菜が主役」の惣菜パンが揃います。テイクアウト専門ですが、パンによく合う季節野菜のスープや、酵素で発酵させたフルーツを使ったドリンクも販売しています。 草鞋ベーカリー（わらじ） 住所 東京都杉並区阿佐谷北1-35-5　ヴィラージュ1階 電話 非公開 営業時間 11時～完売次第閉店 定休日 不定休 阿佐ヶ谷駅から徒歩6分 旬の野菜を主役にした惣菜パンが揃います 「紅芯大根とカマンベールチーズ」360円（税込） オーナーの鈴木伸弥さん 阿佐ヶ谷駅前から続く商店街の喧騒が、少し落ち着いたあたりに位置する同店は、和の雰囲気を感じさせる外観。「草鞋」と描かれた大きなタープと入口の棚に置かれた季節の野菜が目印です。同店のプロ […]

個性派ぞろいのドーナツの人気店

ドーナツは、私たちにとって最も身近なスイーツの1つ。今回は、ドーナツ生地のおいしさを追求し、「圧倒的バリエーション」「北海道産」「ヴィーガン」「食材を生かしきる」といった、その店ならではのテーマやこだわりがある、人気店のドーナツをご紹介します。 I’m donut?渋谷店（アイムドーナツ） HIGUMA Doughnuts学芸大学本店（ヒグマドーナッツ） Universal Bakes Nicome（ユニバーサルベイクス ニコメ） RACINES DONUT &ICE CREAM（ラシーヌ ドーナツアンド アイスクリーム） I’m donut? 渋谷店（アイムドーナツ） 福岡発の人気ベーカリー「アマムダコタン」が手がけるドーナツ専門店の2号店。9種類以上の生地からつくられた約80種類のドーナツが勢揃い。具材を溢れんばかりにはさんだ惣菜系ドーナツや、リベイクしたサステナドーナツもあり、ほかにはないドーナツをラインアップしています。 I’m donut? 渋谷店（アイムドーナツ） 住所 東京都渋谷区渋谷2-9-1 電話 非公開 営業時間 11:00～完売次第閉店 定休日 不定休 渋谷駅から徒歩8分 選ぶのも楽しみ！とろける新食感のドーナツをはじめ80種類 9種類以上の生地から多彩なドーナツのバリエーションが展開されます 青山通りに面した店舗はガラス張りで、ドーナツづくりの様子が […]

お漬物の達人に聞く、パンと奈良漬のマリアージュ

vol.32 お漬物の達人に聞く、パンと奈良漬のマリアージュ 紹介してくれた人 有限会社安藤与吉商店代表取締役　安藤隆史さん 明治14年に愛知県で創業したつけもの専門店「喜多福」の4代目。和食店での勤務を経て、家業を承継。創業者である山田才吉考案の「守口大根味醂奈良漬（現在の守口漬）」から始まった味醂奈良漬の味を守っている。和食と漬物の知識を反映したピクルスなど、新しい商品展開にも尽力。料理好きが高じて、プライベートでも梅干しを漬けるなど、研究熱心。 RECOMMENDED COMBINATION おすすめの組み合わせ 奈良漬にクリームチーズを混ぜたディップを香り高いバゲットに合わせて 「喜多福」の代表商品は味醂奈良漬です。守口大根、スイカでも作っていますが、やはり瓜がいちばん人気です。一般に奈良漬は非常に手間と時間のかかる漬物です。最初に仕込んでから製品になるまで、最低でも2年かかります。全国のいろいろな漬物屋が奈良漬を作っていますが、価格競争もあって工程を効率化したお店も多いようです。しかし、「喜多福」では、昔から変えることなく、熟練した職人の技術で一つひとつ丁寧に作っています。 パリパリとした食感と深みのある甘味が特徴の味醂奈良漬は守口大根、瓜、スイカのほかきゅうりも まず材料を洗浄し、塩漬けして、材料の水分を出すと同時に殺菌。それから酒粕に漬け込むことで塩を抜きます。粕床か […]

何度も訪れたくなる「限定」「フェア」「コラボ」

季節や曜日、日替わりの限定パンや、コラボで生まれる商品やフェアなど、定番のラインアップと趣向を変えたお楽しみがあり、何度も訪れたくなるベーカリーをご紹介します。 ベーカリーハイジ Boulangerie Shima onkä Bakerys Kitchen ohana有明ガーデン店 ベーカリーハイジ 北海道産小麦粉を使ったパン60～70種類揃えた人気ベーカリー。毎週月曜日は「コッペパン専門DAY」として、約50種類のコッペパンを販売しています。お店に隣接する「ハイジカフェ」（現在はテイクアウトのみの営業）には「ピックアップロッカー」が設置され、予約サイトで予約·決済したハイジのパンを受け取ることができます。 ベーカリーハイジ 住所 千葉県白井市冨士137-88 電話 047-442-7702 営業時間 月曜 コッペパン専門DAY 9:30〜17:00（売り切れ次第終了）火曜〜金曜 9:30〜19:00、土曜日曜祝日8:30〜19:00 定休日 なし 鎌ヶ谷大仏駅から徒歩15分 週1回、インパクト抜群のコッペパンが勢ぞろい 「コッペパン専門DAY」の店内 オーナーの宮下真彦さん 毎週月曜日に開催の「コッペパン専門DAY」は、7年間続いている好評の取り組みです。オーナーシェフの宮下真彦さんにお話を伺いました。「コロナ禍以前には、店のスタッフを連れて全国のベーカリー巡りをしてい […]

ベーカリーのSDGsへの取り組み

SDGsとは、2015年に国連が定めた「持続可能な開発目標」です。最近では社会に広く浸透し、多くの企業がよりよい世界への実現に向けてSDGsの取り組みを行っています。今回は、SDGsに積極的に取り組んでいるベーカリーをご紹介します。 Bakery Dank Brot KANEL BREAD amamdacotan 鴨川ベーカリー Bakery Dank Brot（ベーカリーダンクブロート）鶴見本店　 本店のほか兵庫県尼崎市内に店舗を構え、地元で愛されているベーカリー。12種類の生地から90種類以上のパンをラインアップ。全6種類ある食パンをはじめ、パンの種類に合わせて素材を選び、それぞれに適した工程で丁寧につくるパンが好評です。 Bakery Dank Brot（ベーカリーダンクブロート）鶴見本店 住所 大阪府大阪市鶴見区横堤5-3-27 スペースカワタ1F 電話 06-6967-8904 営業時間 8:00～20:00 定休日 日曜日（不定休あり） 横堤駅から徒歩1分 月1回完全予約制で販売する「SDGｓ食パン」 「SDGs食パン 三宝」1本（2斤分）860円（税込） 店長の吉村貫さん 同店では、2019年7月から月に1回「SDGs」にちなんだ食パンを販売しています。地元の大阪市は、自治体ぐるみでSDGsに積極的に取り組んでおり、鶴見区で活動しているNPOからの呼びかけで生まれたの […]

ブーランジュリーコメット 小林 健二氏

フランスと日本を融合「いつものパン屋」を究めたい vol.40 ブーランジュリーコメット　小林 健二氏 都営地下鉄大江戸線赤羽橋駅から徒歩5分。麻布十番に向かう裏通りに可愛いパン屋さんがあると評判だ。さわやかなブルーの外観が印象的な「ブーランジュリーコメット」である。パリの超人気店で修業した小林健二シェフが、この地に店をオープンして5年、パリの香りがする本格的なパンは近隣の人々に愛されている。 ブーランジュリーコメット パリの香りがする小粋なパン屋さん 病院やオフィスビル、高級マンションが立ち並ぶ東京・三田、赤羽橋界隈。麻布十番に向かう裏通りに、フランスの街角にあるような可愛らしいパン屋がある。小林健二、さやか夫妻が2016年7月にオープンしたブーランジュリーコメットである。スカイブルーの外観が印象的だ。ドアを開けて中に足を踏み入れると「いらっしゃいませ」の明るい声と、さやかさんの笑顔が出迎えてくれる。青と白を基調にした可愛い店内はオシャレでブティックのようだ。 青と白を基調にしたおしゃれな店内 販売をする奥様のさやかさんが出迎えてくれる 対面販売の平台に並んだ美しいパンの数々、「今日は何を買おうか」とワクワクする。バゲットやクロワッサン、季節のタルトやサンドイッチまで約25アイテムが揃う。 選び抜いた約25アイテムが揃う バゲットやデニッシュ類 アート作品のような美しいパンが並ぶ […]

旅行気分を楽しみたい！アジアのパン

コロナ禍で海外旅行が制限される中、身近な食でプチ旅行気分を楽しむのも1つの方法です。今回は、台湾·ベトナム·韓国の代表的なパンやサンドイッチをラインアップに取り入れているお店を紹介します。 阿美（AMEI）パン 四ツ谷一餅堂 Hung's Kitchen（ホンズ・キッチン） HAPPY EGG（ハッピーエッグ） 阿美（AMEI）パン 台湾人店主の游政豪（ユ・チェンハオ）さんが切り盛りするベーカリー。バゲットなどフランスのパン、あんぱんなど日本のパン、そして台湾のパンを揃えています。台湾みやげで定番の焼菓子「パイナップルケーキ」や10年間種を継ぎ続けている自家製酵母を使った「カンパーニュ」も不定期に登場します。 阿美（AMEI）パン 住所 東京都品川区中延5-9-10 村本ハイツ 1F 電話 03-6426-4159 営業時間 10:00～18:00 ※売切れ次第終了 定休日 月曜、火曜 荏原町駅から徒歩2分 ふんわり菓子パン生地でつくる台湾のパン 台湾の代表的なパンをラインアップ 店主の游政豪（ユ・チェンハオ）さん 店主の游政豪（ユ・チェンハオ）さんは元パティシエ。日本のパンに出会い、台湾DONQで修業後に来日。10年間さまざまなベーカリーで腕を磨いたのち、2020年12月に同店をオープンしました。 台湾と日本のベーカリーを熟知した游さんに、まずは台湾のパンとは、どんな特長があるの […]

パンのおいしさに魅了され、パン職人への道に決意 - Boulangerie Comète （ブーランジュリー・コメット）

6年間、フランスでの修行経験やヨーロッパの食生活をベースにパンをつくっています（小林シェフ）。 パン職人を志したのが大学在学中でした。もともと喫茶店のマスターになりたいと思っていましたが、学生時代、週末に東京のカフェ巡りをしていましたが、夜行バスを待つ間に買ったバゲットサンドに魅了され、「コーヒーとそれに合うパンづくりをしよう」と決意。それから渡仏してパンへの道を進み始めました。 最初はルーアンにある国立製パン学校を経て、いくつかのお店を転々としましたが、ヴィエノワズリーもハード系のパンもおいしいパリの名店「デュ・パン・エ・デジデ」でパン修行を積みました。帰国後、パリでの経験を活かし、日本とフランスの気候や材料の違いを踏まえながら、日本の食卓に合うパンづくりをしています。 食材は日本人に合うよう国産のものにこだわりながら、バゲットなど本場の味を追及するものはフランス産を使用しています。