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店舗情報（Pane & Olio(パーネエオリオ )）

Pane & Olio(パーネエオリオ )

東京都文京区

店舗情報

Information

イタリア伝統製法によるイタリアパンの店

イタリア語でパンのことをパーネ、オリオはオイルという意味。この2つが当店のメイン商品です。子供に食べさせられる安心・安全なパンをコンセプトに、ハード系のパンにはビガー製法という昔ながらの中種法で丁寧に作っています。なじみのないパンは食べ方もご提案しますので、お気軽におたずねください。

所在地: 〒112-0013　
東京都文京区音羽1-20-13

TEL: 03-6902-0190

FAX: 03-6902-0191

最寄駅: 東京メトロ有楽町線「護国寺」駅

アクセス: 東京メトロ有楽町線「護国寺」駅より徒歩約5分

営業時間: 10：00～18：00

定休日: 日曜・月曜・祝日

駐車場: なし

イートイン: なし

予約対応: 可能

ホームページ: http://paneeolio.co.jp/

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パン情報

Bread

パニョッタ

¥　（税込）

ローマで主流の1kgもある田舎パン。皮はパリパリ、中はふわっともちもち。買ってすぐならそのままオリーブオイルをつけたり、生ハムとチーズでサンドにしたりもおすすめ。時間がたったら、2分位トーストして。1/4カット、ハーフ売りもあり。　

ロゼッタ

¥　（税込）

バラの花をモチーフにした、ミラノのパン。パリパリして香ばしい皮がたまらない一品です。中の空洞部分に好みのものをはさんでください。イタリアでは煮込み料理をはさむそう。塩味がきつくないので、どんな具材でもおいしくいただけます。

パネットーネ

¥　（税込）

クリスマスの伝統的な菓子パン。冬から春までは常時置いていて、2～3ヶ月位常温で持ちます。トラディショナーレはレーズン・オレンジピール・シトロンがはいっております。

ベネチアーナ

¥　（税込）

コルネッティと同じ甘めの生地に、カスタードクリームをかけたブリオッシュ。バニラビーンズとオレンジオイルがふわっと香ります。上からクリームをかけたパンを、イタリアではベネチアーナと呼ぶようです。

ルンゴ

¥　（税込）

パスタに使われるセモリナ粉を配合。バゲットよりサクサクしていて、皮もそれほど固くないのが特徴で、かみしめると小麦の味が広がります。形はオリジナル。切れ目は、自然に開いたもので、きれいに開くと食感もよく、とても美味です。

ジェルモーリ

¥　（税込）

ルンゴの小型版で、ほんのり塩味の効いたテーブルパン。お皿のソースをぬぐって食べるのにちょうどよく、和食にも合います。ロシアンサラダ（ポテト）や生ハム、卵など、ジェルモーリのサンドイッチも好評です。

フォカッチャロマーナ

¥　（税込）

イタリアのピザ用の粉を使っています。ローズマリーを乗せていて、ハーブとオリーブオイルの香りがふわっとします。うちのは薄めで空洞があるのが特徴。何も乗せていないフォカッチャビアンコもあります。

フォカッチャゴルゴンゾーラ

¥　（税込）

はちみつとくるみ、ゴルゴンゾーラチーズにモッツァレラも乗せて。この組み合わせは、女性に大人気。他にもイタリア野菜やマルゲリータ、アンチョビとトマトなど、季節ものと定番で7～8種類置いています。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2014.04.30

日本では珍しいイタリアパンのお店です

イタリアのパンは地方によってさまざまなものがあり、個性的なパンも多いんです。あまり知られていませんが、ハード系の特徴として皮は硬すぎず、中身はしっとり。日本人の好みに合うと思います。見た目は素朴なものが多く、その分小麦本来の味や香り、皮のおいしさなどをダイレクトに味わえます。

2014.04.30

イタリアパンのお店ですが…

幼稚園や保育園帰りのお子さん連れの方、ご年配の方もよく来てくださるので、あんぱんやメロンパン、カレーパンといった日本の菓子パンも実は置いています。こうしたお菓子パンを食べたい、という声はやはり多いですね。

2014.04.30

うちのパンがなくなると困る、という常連さんも。

オーナーの小林です。オープンは2013年10月。約半年経って、「ここのパンがないと困るわ」と通ってくださる常連さんもできてきました。そういう声を励みに夫婦でがんばっています。

2014.04.30

異業種からパン職人に

僕は元々アパレル業界で働いていたんです。妻も以前は商標関係の仕事をしていましたから、パンとはまったく関係ないですよね。それが東日本大震災をきっかけに、子どもが食べるものはもちろん、食の安全性を考えるようになりました。そんなとき知人がパンの仕事をしていて、たまたまいただいたイタリアのパンがこれまで味わったことのなかった香りとおいしさで、自分でも作ってみたいとこの道に。子供の頃から、何かを作るのは好きでしたが、パン屋さんになるとは思ってもいなかったですね。パネトーネやブリオッシュ系に使用しているパネトーネ種という乳酸菌は、私のパンの師匠ジャンカルロ・デ・ローザが店のオープンの時にイタリアから持ってきてくれたもの。これを毎日2～3回種継ぎしてリフレッシュさせ、大事に育てています。店が休みのときも必ず手を入れているんですよ。

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