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パンのテーブル

2021.07.06

オリジナルのおいしさ進化系サンドイッチ

サンドイッチは、具材やパンの種類によって変化が生まれ、バリエーションが広がります。今回はバゲット、キューバのパン、食パン、クロワッサンを使ったサンドイッチが人気のお店をご紹介します。 Chapeau de paille キューバサンド専門店CUBANO CUBANO eimy sandwich SANDANDELICABONGOUT Chapeau de paille （シャポードパイユ）バゲットのサンドイッチを中心に、クロワッサンやライ麦食パンのサンドイッチ、フレンチの惣菜や焼き菓子もそろうサンドイッチの専門店。店主の神岡修さんがパンを焼き、ハム、ベーコン、ローストビーフなどの具材からマヨネーズなどのさまざまなソースも自店で手づくりしています。 Chapeau de paille（シャポードパイユ）住所千葉県千葉市稲毛区緑町1-21-3 片山第一ビル1階電話 043-356-4959 営業時間 6:00～21:00　※サンドイッチが無くなり次第終了定休日月曜西千葉駅から徒歩4分歯切れのよいバゲットに自家製ハムやローストビーフをサンドバゲットのサンドイッチ。手前から「エーデルビルツケーゼと蜂蜜・くるみ」「合鴨とイチジクの赤ワインソース」「ブリーチーズと自家製ハム」店主の神岡修さん店主の神岡修さんは、フランスでパティシエ修業をし、帰国後はフランス菓子店でのパティ […]

パンのテーブル

2021.01.13

こんがり熱々、具材たっぷりのホットサンド

おうち時間や、アウトドアで楽しむメニューとして人気急上昇中のホットサンド。今回は、焼きたて、熱々のホットサンドが人気の専門店と老舗喫茶店をご紹介します。ホットサンド専門店メイプルローヤル珈琲店本店 ROO cafe and bar POTAMELT 千駄ヶ谷店ホットサンド専門店メイプル東京・品川区の住宅街にあるホットサンドの専門店。創業は、2000年4月12日「パンの日」です。常時20種ほどの定番に季節限定メニューも加えて、焼きたてホットサンドを提供しています。ホットサンド専門店メイプル住所東京都品川区中延3-2-4 電話 03-3784-0291 営業時間 10:00～18:00 火曜10:00～15:00 定休日水曜東急池上線荏原中延駅から徒歩1分の「メイプル」幼いころから親しんできたおいしさをさらに進化させてサーモン＆ホワイトソースにチーズがとろける「スモークサーモン」のホットサンドオーナーの柴田みちえさん荏原中延の駅を出て、歩くこと1分足らずの一画に、カントリー風のペイントが施された、かわいらしいたたずまいのカフェがあります。この店で20年間ホットサンドをつくっているのがオーナーの柴田みちえさんです。同店のホットサンドは、食パンの中に具材をたっぷりはさみ、プレスをかけてこんがり焼きあげたもの。たとえば、人気メニューの1つ「スモークサーモン」 […]

パンとお店と“私”のストーリー

2020.01.15

Boulangerie Queue（ブーランジェリークー）店主中島知美さん

vol.52 お店でパンを選ぶときも食べるときもワクワク感を楽しんでもらえるように Boulangerie Queue（ブーランジェリークー）店主　中島知美さん Boulangerie Queue（ブーランジェリークー）店主　中島知美さん東葉高速線「船橋日大前」の東口ロータリーを背に、坪井近隣公園方面に向かう道路を5分ほど歩くと「ブーランジェリークー」があります。歩道に面した芝生の奥にある、一軒家の1階がお店です。私は、中学生・高校生のころからお菓子やパンをつくるのが大好き。人に食べてもらい、喜んでもらえるのがうれしくて、将来は「つくる道」に進みたいと思っていました。高校卒業後は製パン・製菓の専門学校に入学し、主に製菓に力を入れていましたが、パンを食べるのも大好きで、いろいろなパン屋さん巡りを楽しんでいました。ある日、松戸にあるzopf（ツオップ）に出かけ、フィグを食べたときに衝撃を受けたのです。「こんなにおいしいパンがあるんだ！」と。それがパン職人をめざすきっかけになりました。卒業後は念願のzopfに入社。4年半働く中で、パンづくりの各ポジションのほか、販売や宅配の仕事も経験しました。とくに店づくりに関しては、オーナー夫人の伊原りえさんから本当にたくさんのことを学びました。お客様にドキドキ、ワクワクを感じてもらえるような商品の並べ方、照明の使い方や、接客のこと、パン […]

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