東京都世田谷区

Ruban(リュバン)

安心・安全はもちろん、健康にも配慮しています

土地柄、健康に気を配っているお客さんが多いため、素材にはこだわっています。粉は北海道産やフランスのオーガニックの小麦粉を使用し、食感や塩味、粉の香りなどのバランスが一番いいと思う方法で使い分ける工夫を。ハムとベーコンは、脂肪分を控えめにしたオリジナル製品を作ってもらうなど、体にもいい素材を吟味しています。

商品情報

おすすめ商品

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おすすめ

チョリソーカリー

¥280(税込)
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風味が強いフランスのビオ粉を使った生地は、14時間熟成。中のチョリソーは栃木の那須から取り寄せ、2時間かけて作ったカレーとともにくるむなど、こだわりいっぱいの惣菜パン。かなり辛目の味付けで、粉の風味も味わいのひとつです。

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おすすめ

パンドシリアル

¥380(税込)
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湯種でモチモチ感を出しました。健康志向の人が多い土地柄なので、おいしくヘルシーなパンをめざした一品。荒めのグラハム粉を多めに、オーツ麦やアマニ、ひまわりの種など9種類を粉砕して練り込みました。

  • 焼き上がり時間 13:00頃(土日限定)

ラインナップ

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イチオシ
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クロワッサン

¥190(税込)

マイナス6℃帯という低温で、折り込みから成形まで行ないます。そうすると、叩いたときにバターがよく伸びて、生地に溶けずにきれいな層になるんです。これを高温で焼き上げて、細かくパリパリした繊細な食感を出しています。

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ピザマルゲリータ(カット)

¥420(税込)

手作りのトマトソースとフレッシュのシシリアンルージュを乗せて焼き、北海道のモッツァレラチーズをトッピングして再度焼成、最後にミニトマトとバジルをかざってオリーブオイルをかけてあります。トマト味の濃いソースに合う、しっかりした厚めの生地です。

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フォカッチャ(S)

¥160(税込)

厚みがあって、歯切れがいいのが特徴です。四角い型で1個ずつ焼いているのは、ひとつずつ、生地全体に上質のオリーブオイルが行き渡るようにするため。オリーブの味と香りが楽しめます。

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バコンコンコンブル

¥290(税込)

これもフランスのビオ粉を使い、ピクルスをベーコンで巻いて粒マスタードでアクセントを付けたフィリングを包んであります。ピクルスは、固くて味が濃い三重県のもろキュウリで作った自家製。かむと、ベーコンの甘みとピクルスの程よい酸味が広がります。

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もち絹あんぱん

¥180(税込)

当店でも人気の餅米の食パンと同じ生地。餅米粉を小麦粉に練り込んで、焼きも浅めにしてもっちりした食感を実現。薄皮饅頭のようなあんぱんで、十勝産の小豆をザラメでていねいに炊いて粒あんにしています。深みのあるあんと餅米粉の生地は、ベストマッチかも。

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クロワッサンショコラ

¥380(税込)

他店のパン・オ・ショコラを食べていると、チョコ好きには物足りないと思うことが多くて。中にチョコレートクリームを入れ、良質のクーベルチュールを1cm程の厚さに刻んで刺しました。自分でも納得のボリュームです!

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イチオシ
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チョリソーカリー

¥280(税込)

風味が強いフランスのビオ粉を使った生地は、14時間熟成。中のチョリソーは栃木の那須から取り寄せ、2時間かけて作ったカレーとともにくるむなど、こだわりいっぱいの惣菜パン。かなり辛目の味付けで、粉の風味も味わいのひとつです。

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イチオシ
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パンドシリアル

¥380(税込)

湯種でモチモチ感を出しました。健康志向の人が多い土地柄なので、おいしくヘルシーなパンをめざした一品。荒めのグラハム粉を多めに、オーツ麦やアマニ、ひまわりの種など9種類を粉砕して練り込みました。

焼き上がり時間
  • 13:00頃(土日限定)
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