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店舗情報（ブーランジェリー　アンシェンヌ）

ブーランジェリー　アンシェンヌ

新潟県新潟市

店舗情報

Information

本格フランスパンから多彩なヴィエノワズリーまで、様々なパンをご用意しております。

自家製ルヴァンリキッドを使ったバゲットや
旬のフルーツを使ったダノワーズ
手作りのシャルキュトリで作るサンドイッチなど
こだわりのアイテムで皆様のご来店をお待ちしております。

所在地: 〒950-0872
新潟県新潟市東区牡丹山1-24-3

TEL: 025-279-3355

FAX: 025-279-3355

最寄駅: JR越後線新潟駅

アクセス: JR越後線新潟駅から車で10分（3km)

営業時間: 7：00～18：30(sold out CLOSE)

定休日: 毎週木曜,年末年始

駐車場: あり（80台(敷地内の他店舗と共有））

イートイン: なし

予約対応: 可能

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パン情報

Bread

ショコラ・アマンド

¥390（税込）

プレーンとココアの２種類の折り込み生地を１本１本手作業で編み込み
ホールアーモンドとチョコチップをたっぷり包んだ、個性満点の人気商品です。

苺のデニッシュ

¥480（税込）

使用品種は【とちおとめ】から始まり、3月上旬頃から【越後姫】を使用。
イチゴの季節限定です。

ニューヨーク・ロール各種

¥430～（税込）

ニューヨーク発祥のデニッシュペストリー。当店では４種類ご用意しております。

背徳のあんバター

¥350（税込）

発酵バターのクロワッサンに、小倉あんとバター板を豪快にサンド。
背徳感も一緒に味わって頂きたい一品です。

ジャンボン・ブール

¥590（税込）

プチバゲットにjambon【ハム】とbeurre【バター】のみを挟んだ
フランスの定番サンドイッチ。
ハムは新潟豚のロースを使った手作りハム。
ほのかに香るスモークの香りが良いアクセントになっています。

クロワッサン・シャティ

¥360（税込）

栗の甘露煮が丸々１個、ゴロっと入っています。

魅惑のもも

¥450（税込）

果肉の柔らかい、食べ頃の白桃を1/2個使用した、食べ応え抜群のデニッシュ。
桃の季節限定です。

シュトレン

¥2900（税込）

リンゴ、イチジク、レーズンを洋酒にじっくり漬け込み
アーモンド、クルミも加え、高貴に仕上げたドイツ発酵菓子。
12月限定です。

京都産宇治抹茶のクロワッサン

¥400（税込）

京都の宇治抹茶を使用した、自家製の宇治抹茶クリームを詰めたバイカラークロワッサン。
春季～初夏限定の季節商品です。

ショソン・オ・ポム

¥450（税込）

フィユタージュ・アンベルセ(逆折パイ)のアップルパイ。
時期に応じて早生フジ、紅玉、フジと使い分けています。
林檎の季節限定です。

発酵バターのクロワッサン

¥270（税込）

フランスcandia社の発酵バターを使用したクロワッサン。
当店のスペシャリテ。
是非ご賞味頂きたい一品です。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2022.12.17

ご挨拶

店長の富樫です。
私は10代後半～20代半ばまで、東京新宿の某高級ホテルで中華料理のシェフをしておりました。
全くの畑違いですが、数年前に、後に私の師となる
新潟市中央区鐙【La Boulangerie Riche】の
遠藤シェフのパンに魅了され
そこからドップリと、パンの沼にハマる事となり
気が付けば遠藤シェフと一緒に働いていました(笑)

【とにかく丁寧に美しく】
パンを作る作業工程は、いくつもの段階を踏み
長い時間をかけて、ようやく1つのパンが完成します。
その１つ１つの工程を、時間に追われはするのですが
『早く早く』と雑に扱うのではなく
生地の状態、天候、湿度、気温など、毎日変化する環境を見ながら日々調整し
生地の扱いはとにかく丁寧に。
最後の仕上げはとにかく美しく。
師である遠藤シェフの教えでもあり
私の根底にあるモットーでもあり
スタッフにも日々伝えている
今のアンシェンヌで一番心掛けている事です。

是非一度、当店のパンをご賞味いただけますと幸いです。

2022.12.17

『旨み』のある本格フランスパンと、こだわりのヴィエノワズリー

バゲット、カンパーニュなどのフランスパンには天然酵母ルヴァンリキッド（液状酵母）を使用しています。
これにより小麦の旨みを引きだし、熟成された風味と噛むほどに味がでる、味わい深いパンになります。
その他、クロワッサンやダノワーズ(デニッシュ)にも特に力を入れており、味や香りだけでなく、見た目にも華やかさと美しさを表現する様、日々、研究と試行錯誤を繰り返しています。
人気のサンドイッチは、新潟市内でも人気の
【手作りハム＆ソーセージの専門店メッツゲライ・テラ】様の
手作りハムやベーコンなどを使用し、旨味のあるこだわりのサンドイッチを提供しています。

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営業時間、販売商品、価格等に変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。