ベーカリー アーベン(ABEND)
和歌山県和歌山市
パン屋さんからのお知らせ
Bakery News
2015.10.20
ひとくちのパンが私の人生を変えました
代表の加藤都志雄(写真右)です。両親が靴店を経営していたことから、学校卒業後は靴職人の道へ。靴職人としての順調な日々を送っていましたが、鳥取県米子市にある叔母が経営するベーカリーを訪れたことで、私の人生が変わりました。窯から焼きあがったばかりのパンの美味しさ!その美味しさに感動し、自分も美味しいパンを作ってみたいと靴職人から一転、35歳でパン作りの世界に飛び込むことを決意しました。 その後、地元和歌山のベーカリーで2年間修業に励み、パン作りの技術を習得。靴店だった店舗をベーカリーに改装し、念願だったこの店を妻とともにオープンしました。以来30年間、地元の方に喜んでいただける店、飽きのこない美味しい味、他にはないオリジナリティーにこだわり続けています。 35歳からのスタートとパン職人としては遅咲きの方ですが、パン作りに対する情熱は年を取っても色褪せることなく、むしろ年を追う毎により探究心が深まっていくような気がします。今でも美味しいベーカリーがあると聞けば視察に出かけたり、どんなパンが人気なのかをリサーチしたり、良いと思うことはどんどん自分の店に取り入れたり。そして今は、アーベンのパン作りを次代につなげるべく、若い職人の養成にも力を入れています。現在、アーベンのパン職人は私を入れて4名。若い職人たちの感性をパン作りに取り入れながら、味にも見た目にもこだわった最高のパンを体力の続く限り、皆さまの食卓にお届けしてまいります。
営業時間、販売商品、価格等に変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。
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