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富山のベーカリーカフェがリニューアル　和の空間取り入れた喫茶に

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2016.05.10【富山】

富山経済新聞

富山のベーカリーカフェがリニューアル　和の空間取り入れた喫茶に

　富山市花水木通りにあるベーカリーとコーヒーの店「KARVAN（カールヴァーン）」（富山市五番町）が、「喫茶サロンひとつ」として4月9日、リニューアルオープンした。

　同じ建物の1階にある、洋服と着物のブティック「I COINCIDENTALLY×蒼志」とカールヴァーンのプロデュースによる、和の空間を取り入れた喫茶となった同店。今後は定期的にコーヒーや着物を楽しむサロンも開催する。

　席数は18席。店内はこぢんまりとしながらも、モダンな和室や座敷席、テーブル席、カウンター席があり、それぞれがすっきりと落ち着いた空間となっている。

　昨年4月に富山市にある「アピアショッピングセンター」内に、2店舗目となるパンの店「BAKERY KARVAN」をオープンした同店。丁寧に作られたパンは「食べやすく体に溶け込むような味わい」と幅広い層に支持を集めている。

　「一番のおすすめ」は、人気の「ミルク食パン」をもとにさらに素材などにこだわった、現在同店のみで販売している「サウンドミルク食パン」。発酵時にステレオシステム「いだきしんサウンドを」聴かせ、低温殺菌牛乳「富山アデア牛乳」や黒部産「ゆきちから」をブレンドした国産小麦、徳島産和三盆糖、北海道発酵バターを使う。芳醇（ほうじゅん）な香りと柔らかくシルキーな食感、トーストするとさっくりとしたな歯切れの良さが特徴だという。

　喫茶では、「サウンドミルク食パン」を使った「バタートースト」（250円）、「チーズトースト」（350円）、「たまごサンド」（400円）などのトーストメニュー、「和三盆シフォン（生クリーム添え）」（400円）、「コーヒーゼリーぜんざい」（550円）のスイーツを用意。

　ドリンクは、エチオピアの野生種のコーヒーやタンザニアキリマンジャロコーヒー（各500円）など、コーヒーにもこだわりを見せる。

　前店に引き続きパンも販売するが、種類を厳選し、「サウンドミルク食パン」（600円）をはじめ、アデア牛乳を使ったクリームパン、自家製あんのあんぱんなど、5～6種類が並ぶ。

　カールヴァーンの三ツ塚さんは「パンに使う素材は、なるべく生産者の顔が見えるものを選んでいる。それが、より丁寧に大切にパンを作ることへとつながっている。おいしいパンやコーヒーは人の心を和らげ、温かくすると思う。和を感じる喫茶で、ひとときでも豊かな自分の時間を過ごしていただけたら」と話す。

　営業時間は11時30分～19時30分。木曜定休。
（富山経済新聞）

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