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メゾン・イチ　代官山

東京都渋谷区

ハード系

北海道産小麦のバゲット

¥249（税込）

おいしく作れる小麦がたくさんある中で、私自身が北海道生まれということもあって北海道産に。石臼挽きの全粒粉を少し混ぜて、風味の強いパンに仕上げています。皮は硬すぎずパリっとした食感で、日本人の好みにも合わせました。　

その他のパン

Bread

キッシュ

¥各499（税込）

奥から時計回りにプチトマトとオイルサーディン、じゃがいもとベーコン、紅ズワイガニとブロッコリー。ソースは柔らかめの、フルフルとした食感。生クリームを使ったソースにありがちな重さはなく、マイルドで飽きのこない味です。

タンドリーチキンのサンドイッチ

¥499（税込）

チャバタの生地にチキンとトマト、ゆで卵とレタスを挟んで。チキンはバジルチキンやスモークチキンなどを日替わりで提供していて、どれも大変人気があります。サンドイッチは全部で６～８種類ほどご用意しています。

アプリコットのタルト

¥399（税込）

フルーツは缶詰を使わずに、フランス産の皮付きのアプリコットをそのまま乗せていますので、とてもジューシーな味わいです。パティシエが作るタルトの繊細さより、素朴な感じをめざして作っています。

りんごとクルミ

¥499（税込）

バゲットの生地に、フレッシュのくるみとドライのリンゴを混ぜ込んでいます。見た目はちょっと無骨ですが、リンゴの甘味とくるみのざくざく感、そして生地のモチモチとした食感のバランスが絶妙です。

ショコラオランジュ

¥249（税込）

オレンジピールとチョコチップのコンビネーションは、相性抜群。バゲット生地で少し歯ごたえがあり、噛むほどにオレンジのほろ苦さとチョコの甘味、小麦の風味が口の中に広がる大人の味。

プルーンとヘーゼルナッツ

¥249（税込）

日本ではあまり使わないプルーンですが、フランスではとてもポピュラー。いろいろな組み合わせを試してみて、ヘーゼルナッツと合わせてみたら日本人好みの味になりました。

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