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青葉台駅

5件中 1-5件表示

パン屋さんからのお知らせ

2016.05.02

生地に重点をおいたパン作り - Bon Vivant（ボン ヴィボン）

作りたいパンをイメージした上で使う粉や工程を決めて、食感と香りを重視したパン作りをしています。特にこだわっているのは生地。パン生地そのものの美味しさを味わっていただきたいのです。例えばサンドイッチはあくまでもパンが主役と考えて、「パン屋のサンドイッチ」を意識しています。 パン生地を作る過程で重要なのはミキシングと一次発酵であると思っています。その見極めは「触感」。粉のコンディションによって手法を変えるなど、いろいろな組み合わせがあるのです。経験をもとに、その時々の生地の状態を見極めて、次の工程へと進めていくようにしています。

パン屋さんからのお知らせ

2016.05.02

オーソドックスなパンを、より美味しく - Bon Vivant（ボン ヴィボン）

シェフの児玉です。祖父がパン屋を始めて、叔父叔母6人きょうだいのうち4人がパン屋という環境で育ちました。叔父が経営する「デイジイ」でパン職人としてのキャリアをスタートした後、大阪の「青い麦」にて福盛シェフに師事。6年間の修業を経て、2004年に「ボンヴィボン青葉台店」、2009年に新百合ヶ丘店をオープンしました。 ボンヴィボン（Bon Vivant）とはフランス語で「幸せに生きる」という意味。父の名前「幸生」と、お客様に美味しいパンを食べて「幸せ」な気分になってほしいという想いがこもっています。 普段の生活で幸せを感じていただくために、日常食としての普通のパンを美味しく作りたいと考えています。例えばチョココロネやあんぱん。どこのベーカリーでも並んでいる商品ですが、『ボンヴィボンのが一番美味しい』と言っていただけるように、ワンランクも2ランクも高い仕上がりを目指して焼き上げています。

パン屋さんからのお知らせ

2016.05.02

予約で確実にゲット！ - Bon Vivant（ボン ヴィボン）

お気に入りのパンは予約をしていただくのが確実です。特に「生クリームあんぱん」は人気商品なので、ぜひご予約を。また、「パンドロデヴ」や「完熟フルーツの健康パン」など、焼き上げる数量が少ない商品もあります。予約はお電話で承っておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

パン屋さんからのお知らせ

2014.11.18

大熊店長からみなさまへ - Bakery kuma　（ベーカリークマ）

毎日変化のあるパンづくりは、純粋に｢楽しいな｣と思います。その思いを、よく足を運んでくださる常連さんに〝サプライズ〟という形でお届けしたいと、新しい発想と工夫で｢他にないもの｣をご用意しています。意外性のあるパンを見つけに、ぜひお越しください。また、私の実家に4本の栗の木がありまして、毎秋、採れたての栗をあんにして｢くりのパン｣や｢くりのパイ｣をお出ししています。心待ちにしているお客さまも多く、9～10月の季節限定品ではありますが、ぜひ一度ご賞味ください！

パン屋さんからのお知らせ

2014.11.18

｢Bakery kuma｣のこだわり - Bakery kuma　（ベーカリークマ）

徹底してこだわっているのは、｢生地の美味しさ｣です。ポイントは｢発酵の力｣で、生きている酵母と向き合うため、求める美味しさをイメージして、そこから逆算して工夫と勉強を重ねています。何（素材や材料）を使うかよりも、それをどう活かすかを大切にして、日々向き合っています。