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つくば駅

5件中 1-5件表示

パン屋さんからのお知らせ

2015.04.15

幼いころからの夢をかなえました。 - ベーカリー　ミイ

34歳まで会社員をしていて、これからの人生を考えたとき「パン屋さんになりたい！」という幼いころからの夢をかなえたいと思いました。その後、パンの学校へ通って基礎を学び、パン屋で修業してから、店舗併用の新居で自分のパン屋をオープンしました。

パン屋さんからのお知らせ

2015.04.15

「旬産・旬消」を意識しています。 - ベーカリー　ミイ

その食材の一番おいしい「旬」を意識しています。おいしいことが一番の理由ですが、少しでも「エコ」でありたいこともあり、「地産・地消」同様、「旬産・旬消」を意識しています。写真は地元の直売所で買ってきたいちごをジャムにしたものです。他にも、ご近所さんやお客様からいただく栗やキウイ、自宅の庭で採れるブルーベリーなどを使っています。

パン屋さんからのお知らせ

2015.04.15

自分がおいしいと思うものを作っています。 - ベーカリー　ミイ

幼いころ、母が手作りしてくれたパンの味が忘れられず、自分が食べておいしいと思うパンを焼いています。たとえば、角食パンには無糖練乳やはちみつを使っていますが、これは、母が作ってくれた食パンの味をイメージして作ったものです。あんぱんの餡、クリームパンのカスタードクリーム、キャラメルクリームなども、まず食べたい味をイメージし、再現できる方法を考えて手作りしています。 また、サンドイッチのハムは無えんせきのもの、菓子パンに使うショートニングはトランスファクトリーに、レーズンも有機栽培のものなど、極力、安心して口にできる素材を選んでいます。身体に優しいものの方が、身体に入っていくときに「おいしい」と感じられるように思うからです。 「自然酵母だから」「オーガニックだから」「国産だから」「手作りだから」選ぶというより、安全な食材を使うことは前提として、おいしいものを作る手段として、材料や製法を選ぶようにしています。

パン屋さんからのお知らせ

2015.04.10

塩にもこだわり、うま味を引き出します - ブーランジェリー　アンキュイ

子どもの頃から料理に興味があり、服部栄養専門学校で学んだ後、東京ベイヒルトンや東京プリンスホテルなど都内ホテルで、パン職人として腕を磨きました。さらに、エスプリド・ビゴ田園調店や都内のベーカリーカフェなどでシェフを務めるなどし、2010年、ベーカリー激戦区と言われるパンの街、つくばに当店を構えました。当店のパンは、うま味を最大に引き出したおいしさを追求しております。例えばバゲットは、生地を長時間熟成させるなど製法にこだわり、また、ミネラル量の多い瀬戸塩を使うなどし、噛むごとにうま味が感じられるように仕上げております。これまでに培ってきたすべてをパンや菓子づくりに活かし、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけるよう、心を尽くしたパン作りをして参ります。（店長 小山洋樹）

パン屋さんからのお知らせ

2015.04.10

焼きドーナツも人気です - ブーランジェリー　アンキュイ

焼きドーナツ「ｅｎｅｎ（アンアン）」は、卵の風味を活かして作りました。お味は色とりどりの4種類あり、定番のプレーンのほか、シトロン、フレーズ、抹茶、フランボワーズ、ココナッツ、ショウガ＆オレンジなどの中から季節に合わせてお作りしています。ギフト用に無料で箱詰めも致しますのでぜひご利用ください。