オリジナルの天然酵母など原料はもちろん、石窯にもこだわりが - パン工房　風見鶏

オーナー自らが開発したオリジナルの天然酵母や国産小麦を厳選して使用し、砂糖ではなくはちみつで甘さを加えるなど材料にこだわるのはもちろん、焼き方にもひと工夫することで日本人がおいしいと感じる食感や味を追求しています。メディアにも取り上げられることの多い塩トーストを始め、10種類にも及ぶ食パンやカンパーニュなど飽きのこない食事パンはどれもおすすめ。また、具材にもこだわったボリュームたっぷりのサンドイッチやスイーツ感覚のお菓子パンなども人気です。

他では真似のできない”日本のパン”を作りたい - パン工房　風見鶏

30年以上パンを作り続けていますが、常に意識しているのは“工夫と進歩”。お客様の好みは時代とともに少しずつ変わっていくもの。だからこそ、「いつ食べてもおいしいよね」と思っていただけるように、長年親しまれているパンも実は少しずつ改良を重ねて続けています。目標とするのは“ごはんのようなパン”。そのまま食べてもトーストしても、惣菜と一緒に食べてもおいしい、日本人の口に合う飽きのこないパンを目指しています。 　また、オリジナル酵母を開発したり、スペイン産石窯を使用したりしているのは、「ここの店でしか味わえないパンを作りたい」という想いがあるから。例えば、3種の天然酵母を使った生地を300℃という高温で焼き上げる塩トーストのもっちり感や味わいは、この石窯でしか生まれないもの。現状に満足せず、これからも“『パン工房 風見鶏』ならではの日本のパン”をお届けしていきたいと思っています。

“こだわらない”のがこだわりです - Petit Riche （プティ リッシュ）

ビゴの店で修業を積んでいるときから、「基本に忠実」を心がけ丁寧にパンと向き合う毎日。お客様に「何度でも食べたい」と思ってもらえるパンを作りたいので、「粉は絶対これ」などのこだわりはありません。スタッフのアイディアやお客様のお声を大切に、毎日食べても飽きない基本のパンだけでなく、季節の素材を取り入れたおいしくて楽しいパンをこれからも作り続けていきます。

お客様との会話も大切にしています - Petit Riche （プティ リッシュ）

小麦粉の味や香りを楽しめるシンプルな食事パンから、親しみのある調理パンやおやつパンまで「何度でも来たい」と思っていただけるようなラインナップを取り揃えています。また、お客様との触れ合いも大切にしたいという想いから、プライスカードのコメントはあえてシンプルに。さらには、当店で使っている材料の販売もしています。「これはどんなパンなの?」「何が入っているの?」「このパンはどの粉を使っているの?」など気軽にお声掛けください。

親しみやすくておいしいパンを目指して - Pain Pigeon（パン・ピジョン）

オーナーである店長がパン生地を、元パティシエである私がフィリングやスイーツを担当しています。ただ、当店の看板商品でもあるクリームパンだけは、店長と私それぞれがこだわって作ったカスタードクリームを使用。どちらも「自分の方がおいしい」と譲らなかったために2種類のクリームを入れることになりました(笑)。これからも試行錯誤を重ねて、「毎日でも食べたくなるおいしいパン」を提供できるようスタッフ一同頑張ってまいります!

“みんなが食べたいパン”を作り続けています - Pain Pigeon（パン・ピジョン）

2003年にオープンし、“自分が作りたいパン”より“みんなが食べたいパン”を作りたいと試行錯誤を続けて11年。朝食に、ランチに、おやつにと楽しんでいただける幅広いラインナップを取り揃えております。シンプルなパンは小麦の風味や食感を大切に、総菜パンやサンドイッチは丁寧に作った具材をたっぷり惜しみなく使用。地域のみなさまに愛される味とボリューム、そして価格にもこだわっています。

楽しく選んで自由に食べるお手伝い - Boulangerie La Rue（ブーランジェリーラリュ）

おいしいパンを地元に広めたいと思い、ハード系のパンも食べやすく焼き上げています。店頭には毎日130～140種類をご用意しているほか、パンに合うオリーブオイルやドイツの岩塩も販売しています。お客さまには、好きなものを楽しく選んで自由においしく食べていただきたい。そのお手伝いをしていけたらと思っています。 （オーナーシェフ・岩田慎吾）

地元の素材を活かして - Boulangerie La Rue（ブーランジェリーラリュ）

パンに合わせて粉や発酵種を使い分けています。また、季節商品は夏のブルーベリーをはじめ、地元の埼玉県産の旬素材が彩ります。 当店ではそんな旬のパンを焼いていますので、ぜひお試しください。

幸せな生活をお届けしたい - LIFEAT（リフィート）

心を込めてパンを焼き、皆様をお待ちしております。（オーナー：鈴木伸一）

体にやさしい材料で、味わい深いパンを - LIFEAT（リフィート）

自家製天然酵母を使ったヨーロッパ伝統製法を用いてパンを焼いています。石釜の石から出る遠赤外線で焼き上げているので、パンの皮は香ばしく、中はしっとりとしています。材料の小麦は国産、ドライフルーツやナッツはオーガニック、野菜や果物は近場で採れた新鮮なものを、またトランス脂肪酸対策の油脂、非遺伝子組換飼料卵、天塩など、なるべく体にやさしい材料を使いました。