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店舗情報（バゲットマジシェンヌ）

バゲットマジシェンヌ

神奈川県戸塚区

店舗情報

Information

シェフが納得する“おいしい”へ。追求し続けて10周年

魔法にかかったようなおいしいバゲットを…バゲット　マジシェンヌは、フランス産小麦、北海道や熊本の国産小麦など20種類の小麦をパンにあわせて使い分け、石臼で粉を挽き、本物だと納得した素材だけを使ったパンを日々作っています。食パン7種類以上、フランスパン、ライ麦パン、全粒粉のパンをはじめ、菓子パンや調理パン、サンドイッチまで。日替わりや季節限定モノ、気まぐれで店頭に並ぶパンもあります。

所在地: 〒245-0053
神奈川県横浜市戸塚区上矢部町771-4　カディス6ビル　1F

TEL: 045-813-0886

FAX: 045-813-0886

最寄駅: 東戸塚駅

アクセス: 東戸塚駅から徒歩30分、または東戸塚駅からバスバス停「富士山下」から徒歩5分

営業時間: 9:00～19:00

定休日: 月曜・火曜

駐車場: なし

イートイン: あり
外にテラス席あり

予約対応: 可能

ホームページ: http://baguettemagicienne.com

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パン情報

Bread

バゲット　マジシェンヌ

¥350（税込）

店名を冠する看板商品。香りがよく、外皮（クラスト）はカリッと、中はもちっの食感を楽しめるバゲットです。塩をギリギリまで減らしているので、バターをはじめお好みの具材を乗せてもおいしくいただけます。オープン当初から日々改良を重ね、ようやくたどりついた自信作です。

いちじくのカンパーニュ

¥500(ハーフ)　￥1000(ホール)（税込）

天然酵母種の仕込みから焼き上げるまでに３日かけているカンパーニュ。低温発酵させることで小麦の風味を最大限に引き出しました。ラム酒に漬けた白いちじく＆黒いちじく、クランベリー、くるみ入りで噛むほどにおいしさが広がります。ハムやチーズを乗せても。

魔女の食パン

¥380（税込）

焼かずにそのまま食べればフワッと、トーストすればサクサクに。ほんのり甘みのある食パンで、口当たりがよいのが特長です。おいしさの秘密は、生地の配合にあり！　お子様にも食べやすく、「毎日食べたくなる」と言っていただくことも多い優しいパンです。

クロワッサン

¥200（税込）

素材、機器、成型すべてにこだわりをつめました。完成までに３日かかります。独自にブレンドした国産小麦、発酵バターを使って専用オーブンで焼き上げています。卵は使っていないので、アレルギーのある方でも食べていただけるクロワッサンです。“サクサク”ではなく“バリバリ”の食感をどうぞ。

明太フランス

¥290（税込）

オリジナルフランス生地に自家製明太子クリームをはさみました。博多から取り寄せた明太子を独自の配合でクリームにしています。当店のパンに使うものは、「自分で納得のいくものを」と決めているので、またもや“自家製”になりました。

ベリーベリーデニッシュ

¥330（税込）

森いちご、木いちご、赤すぐり、チェリー、ブルーベリー、ブラックベリーと6種のベリーが乗ったデニッシュ。自家製カスタードクリーム、ヨーグルトフロマージュで贅沢に仕上げました。専用オーブンで焼くサックサクのデニッシュは、卵不使用、糖分控えめです。

ビーフシチューのフランス

¥400（税込）

牛の頬肉が口の中でほろほろ溶けていく、冬だけの季節限定モノ。まろやかで風味豊かなビーフシチューを専用のフランス生地で包み、北海道産のゴーダチーズをトッピング。これひとつで豪華なランチを食べた気分になると言うお客さまもいらっしゃいます。

クリームパン

¥250（税込）

片手で持つと崩れるほどにクリームたっぷり！「とにかくこのクリームを食べてほしい」と作ったクリームパンです。自家製カスタードクリームは卵にこだわりました。上質で栄養価も高い“育み卵”の卵黄だけを贅沢に使って、毎日必ず自分で炊いています。

田舎パン

¥400（税込）

日替わりで具材が変わる田舎パン、写真はマカダミア＆キャラメルです。ゴロゴロたくさん入ったナッツの風味と、やわらかな甘みのキャラメルとのコンビネーションをお楽しみください。北海道産小麦と熊本産オーガニック全粒粉を使い、砂糖や塩まで国産にこだわりました。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2014.02.23

安心して食べられる、おいしいパンを

小麦は、国産、フランス産等小麦粉約20種類の小麦粉を、そのパンのイメージ通り焼き上げられるよう、独自にブレンドしています。ルヴァンリキッド（液種）もパンに合わせて全種類変えています。そのほかの原材料もおいしさはもちろん、お客さまに安心して召し上がっていただけるよう厳選し、本物だと感じたものだけで作り上げています。もちろん、パンの仕込みに使う水も浄水器を通しています。当店のパンはこだわりが強いとはよくおっしゃっていただきますが、自分ではもう何が“こだわり”で何が“普通”かという基準がなくなってきています。例えばクロワッサンは、見た目を美しくするために卵黄を塗るのが“普通”ですが、当店では卵は使いません。アレルギーのある方にも広く食べてもらいたいので、見た目は地味です。そこで生地の配合を変え、折り方を工夫し、専用のオーブンで焼き上げることで、サクサクの上をいく「バリバリ」の食感を楽しんでもらえるようにしました。クリームパンのクリームの量も規格外に多め。発酵のさせ方も伝統的な製法にこだわらず、よりよい手法を取り入れたり。そういう意味では、当店のパンはどれも“らしさ”がある仕上がりになっていると思います。それぞれのパンがより安全に、よりおいしくなるために、できることは全部する、それだけです。

2014.02.23

生地づくりにも当店らしさが出ています

生地づくりに大切なミキサーもソフト系とハード系で使い分けます。また、熱循環方式の異なる2台のドイツ製オーブンをパンの個性にあわせて使います。全商品に３種類のソフト系、ハード系、穀物系自家製酵母を使い分け、当店独自の味わいを楽しんでいただけるよう、またイーストの量を低下させることで、添加物に頼らなくとも風味、日持ち、ソフト感を楽しんでいただけるようにしています。

2014.02.23

お客さまとのふれあいも大切なエッセンスです

お店に入ったお客さまが心地よく過ごしていただけるように。スタッフ一同、笑顔を大切にしています。お客さまとのコミュニケーションが、パンをよりおいしくしてくれるような気がしています。厨房もぜひご覧ください。頭に被る衛生ネット、ユニホーム等、衛生管理も徹底。お客さまに安心してお見せできる厨房です。

2014.02.23

お客さまや地域の方に支えられて、10周年を迎えました

とにかく、安心して食べられる、とびっきりおいしいパンを作ろうとここまでやってきました。食パンやバゲットはご家庭で食べる方がほとんどだと思いますので、パンだけで塩味が強いと塩分過多になってしまう、だったらぎりぎりまで塩を減らして、上にバターやハム、チーズなど塩気のあるものを乗せても安心なようにしたい。でもそのまま食べてもおいしくないといけない。そのためには…とアイディアをしぼって技術を磨き、技術を駆使するのが、私のこだわりの原点だと思います。 “安全なもの”のためには素材を吟味し、本物だと思えるものだけ使います。 “自家製”が多いのも納得いくものを作り出したい気持ちからです。具がたっぷり入っているのも、その本物をお客さまに食べていただきたい気持ちから。手を抜かず、丁寧においしさを追求する。そうしたパンへの情熱をずっと持ち続けていられるのは、ひとえにお客さまのおかげです。夫婦で10年前にお店をオープンしてから、近隣の方にあたたかく迎えていただき、お客さまに支えられてきました。お店の中に飾ってある絵画や写真はお客さまの作品だったりするんです。また、季節モノや気まぐれに作るパンなど、お客さまから「あれ、今年はまだなの？」と販売よりも予約が先ということも。「あれがまた食べたい」と言ってくださるのもとても嬉しいことです。今年3月6日で10周年を迎えます。この先10年、20年…と変わることなくおいしいパンづくりに没頭していきたい、と考えています。ぜひ、いらしてください！

2014.02.23

水曜日限定　パン屋さんのこだわり無添加シュークリーム

毎週水曜10時から、100個限定で販売しています。パン屋さんのシュークリームだから、生地にこだわりました。当店で扱う２０種類の小麦粉からセレクトしたのは北海道産小麦＆フランス産小麦。もちろん、中のクリームだって抜かりはありません。こだわり卵を使用した自家製カスタードがこのボリュームです。

2014.02.23

マイバッグ持参の方、エコカードを進呈します

当店のエコバッグをはじめ、マイバッグ、ビニール袋を持参していただき、500円以上お買い上げのお客さまに、エコカード10円割引券を進呈しております。 ※お店のロゴは、よきパートナーである妻、幸子が描きました。たくさんの想いがこもっています。店内のどこか懐かしい、80年代のパリを思わせるイメージも妻のセレクトです。合わせてお楽しみください。

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