こだわりの石窯パンを召し上がれ - シベールの杜　桂店

こんにちは、シベールの杜桂店・工房長の伊藤です。当店の特長のひとつは、仙台で一番最初に石窯のパン窯を始めたことです。富士山の溶岩石を手で積み上げて作った、自慢の石窯です。 石窯で焼いたパンは、遠赤外線の力によってパン全体にムラなく火が通ります。また焼き上がりが素早いため生地の乾燥を防いで、中はしっとり外はパリッとした食感の美味しいパンができます。 ただ、石窯でパンを焼くには職人の経験や勘が大事になります。窯の内部の温度が安定しにくいため、常に様子を見ながら、最適な焼き上がりのタイミングを見極めなければいけません。 当店のお客さまは、食パンやフランスパン・ライ麦パンなどの食事パンをお好みの方が多くいらっしゃいますので、毎日きちんと美味しいパンを提供できるよう、丁寧なパン作りを心がけています。

19種類のオススメ日替わりパン - シベールの杜　桂店

当店ではハード系を中心に、「オススメ日替わりパン」をご用意しております。 フランス生地を一晩かけて発酵させて、旨味をじっくり閉じ込めた熟成バゲットをはじめ、ライ麦の香りと酸味をほど良く楽しめるパン・オ・セーグル、天然酵母を使ったカンパーニュ。また、熟成バゲット生地を使ったエピ、あんぱん、カンパーニュにリンゴ・ブルーベリーなどのドライフルーツやチーズ・豆を練り込んだもの、ほかにもクルミとクランベリーのはちみつ漬けを練りこんだもの、レーズン食パンなど、バリエーション豊かに計19種類を日ごとに変えて店頭に並べています。 当店のお客さまは、ハード系や食パン・クロワッサンなど、いろいろな生地のパンを楽しみたい方もいらっしゃるので、日替わりパンもおかげさまでご好評いただいております。お電話でのご予約も承っておりますので、お気軽にお申し付けくださいませ。

軽食もお楽しみいただけます！ - 工房かやの実

店内のイートインスペースでは、お店で販売しているパンおよびコーヒーなどのお飲み物はもちろん、スープやホットサンド、ピザも提供しています。広々とした、開放的で日当たりのよいスペースで、ちょっとした軽食はいかがでしょうか。雑誌などの他、お子さま用のおもちゃなどもご用意していますので、お一人でも、お子さま連れでも、どうぞお気軽にご利用ください。

誰でもできる、でも本当に美味しいものをつくる。 - 工房かやの実

パン作りの指導をしている玉造です。パン製造にかかわって60年以上になります。個人事業からホテルのパン製造部門、デパートのインストアベーカリーなど、様々な業態でのパン製造に携わってきました。以前から、この事業所のパン製造についてお手伝いしていて、会社を定年退職した後も、そのまま続けて指導に関わり、現在に至っています。このお店で難しい部分は、「元々、パン屋をやろうとしているわけではない人にパン作りを教えなくてはならない」という点です。なので、難しいものは作らず、誰でもできるようなレシピを考える必要があります。しかも、今はパン作りをする福祉事業者が多くなりましたので、ある程度、味にもこだわらないと、お客さまにも買っていただけません。どちらの課題もクリアするために、なるべく添加物は使わず、生地そのままで美味しいと感じてもらえるパンにしました。凝らずに、こだわった美味しさを、ぜひご賞味ください。

アレルギー対応のご要望にも、きめ細かくお応えします。 - 工房かやの実

出来る限り添加物を使用しない、体に優しいパンを作っています。特に食パンは、100%北海道産の小麦を使用し、香り高くふんわりとした食感となっています。生地作りから袋詰めまで全て手作業で、一つ一つ丁寧に焼き上げています。 そして当店は、福祉的な意味合いも強く持っているので、地域の方々との交流を大事にしています。お客さまが施設利用者の方々と親しむことで、知的障がい者の自立支援という活動自体にご理解いただく側面もあります。実際、お店での会話を楽しみに来て下さる方も多く、また、地域の催し物の会場としてもご利用いただいています。 また店舗販売の他に、保育所や児童館、子ども会等からのご依頼でパンを納品しています。アレルギー対応やキャラクターパンのご注文など、ご依頼にはなるべくきめ細かく応えるようにしています。特にアレルギー対応などでお困りの方は、少量からでもご相談に応じますので、ぜひ一度ご連絡ください。

広いスペースで多種多様なパンを取り揃えています - パンセ富谷本店

富谷本店は、開店してまだ3、4年という比較的新しい店舗です。この地域自体が新興住宅地であり、街全体の人口が伸びている地域なので、街の発展とともに、お店も定着してきているように感じます。富裕層が多く、デニッシュ系のパンや、クロワッサンなどがよく売れる傾向にあります。スペースが広いため、他店舗に比べて品揃えが多く、多種多様なパンを取り揃えています。パンセでは、それぞれの店舗でスタッフが新商品のアイデアを出し、本部に提出して認められると、レシピが全店に届く仕組みになっています。どのレシピを使うかは、ある程度店長やお店の判断に任せられているところがあり、同じパンセでも店舗によって違いがあります。当店では、米粉ベーグルに力を入れていて、定番のクランベリーとチョコの他、季節ものとして今はかぼちゃのベーグルを出しています。他店舗でも取り入れられている商品で、もちもちした食感が人気です。

パンだけでなく人を育てる姿勢がパンセの魅力 - パンセ富谷本店

富谷本店・店長の小幡です。当店勤務はまだ2カ月ほどですが、パンセにはアルバイトから始めて10年以上勤務しています。パンセの別店舗にスポットで手伝いに入ったり、あるいは宮城県外にある同業他社へ研修に行くこともあるのですが、普段自分が勤務している店舗以外のところへ行くことは、色々と気づくことも多く、とても勉強になります。他の会社を見て改めて感じたのは、パンセは、人をしっかり育てていこうとしている会社なのだということでした。先輩が後輩をきちんと指導し、社会人としての基本を大事にすることで、初めていいものを作ることができる、という理念がはっきりしているのです。おいしいパンを作るためには、まず、人を作ることが大事なのだと気づかされました。そうは言っても、なかなかできない部分もありますが、自分自身が人としてまず成長しなければ、と思う毎日です。

チーズパン対決「C-1グランプリ」開催！ - パンセ富谷本店

11月のイベントとして、パンセでは各店スタッフが考えたチーズパンで対決する、その名も「C-1グランプリ」を開催します。各店舗ごと2～3種類ずつチーズを使った商品を考え、販売数を競います。店舗によってメニューが異なりますので、ぜひ各店自慢のチーズパンをチェックしてください。