boulangerie gen (ブーランジェリーゲン)
神奈川県横須賀市
パン屋さんからのお知らせ
Bakery News
2015.08.17
同じパンはいつも同じ味で提供していきたい
パン作りにおいて私が一番こだわっているのは、安定した生地作り。フランスパン、ブリオッシュ、菓子パン・・・と、それぞれのパンの特徴をきちんと出すことを意識しているため、生地の種類は15~20くらいと多めです。それらの生地をしっかりと作り分けて、常に同じ味や食感で提供できるよう努めています。 パン生地は暑さや寒さによって変化しやすいもの。温度や時間を含めた様々な状況を見ながらコンディションをチェックして、パンを焼き上げています。
営業時間、販売商品、価格等に変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。
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