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店舗情報（Boulangerie goût 谷六本店）

Boulangerie goût 谷六本店

大阪府大阪市

店舗情報

Information

ガラス張りの明るい店内には、いつも多彩なパンが揃っています。

谷町六丁目駅からすぐ、長堀通りに面したおしゃれな店に並ぶ、旬の素材を使ったパンたちはどれも個性的。店の奥では、ひとりでも多くの方に喜んでもらいたいと、職人たちが朝から晩まで一生懸命パンを焼いています。

所在地: 〒542-0061
大阪府大阪市中央区安堂寺町1-3-5 キャピトル安堂寺1F

TEL: 06-6762-3040

FAX: 06-6777-3119

最寄駅: 地下鉄谷町線・長堀鶴見緑地線「谷町六丁目」駅

アクセス: 谷町六丁目駅6番出口から長堀通沿いに東へ徒歩1分、7番出口から長堀通をはさんだ正面

営業時間: 8:00～ 21:00

定休日: 木曜日、第1・3水曜日

駐車場: なし

イートイン: なし

予約対応: 可能

ホームページ: http://derien.co.jp/

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パン情報

Bread

春よ恋100

¥324（税込）￥300（税抜）

もっちり、しっとりとした食パン。古くからごはんを食べてきた日本人の嗜好に寄り添う、やさしい味わいが楽しめます。

キタノカオリ100

¥324（税込）￥300（税抜）

扱いの難しい国産小麦を使いこなして、香り高く焼き上げました。天然酵母を使った深い風味も自慢です。

Goutバゲット

¥270（税込）￥250（税抜）

フランス産の小麦を使用。一晩たっぶりと水分を含ませた生地を、高温で一気に焼き上げ。クラスティな食感と香ばしさが絶品。

カヌレ

¥216（税込）￥200（税抜）

外側はカリッと、中はラム酒風味のしっとりした食感。フランス・ボルドー地方の女子修道院でつくられていたお菓子です。

カシスモンブラン

¥324（税込）￥300（税抜）

デニッシュ生地の上に、たっぷりのせた栗クリームには、酸味のあるカシスをプラスしてさっぱりと。

秋冬野菜のタルティーヌ　蓮根と大根・肉味噌そぼろ

¥324（税込）￥300（税抜）

旬の蓮根と大根を低温でじっくりロースト。ジューシーな野菜と自家製肉そぼろの旨味が、口いっぱいに広がります。

石臼挽き全粒粉のレーズンスコーン

¥248（税込）￥230（税抜）

全粒粉の風味が生きたしっとりとコクのある生地に、たっぷり練り込んだレーズンの自然な甘みがたまりません。

セーグル・オ・フリュイ

¥907（税込）￥840（税抜）

天然酵母のライ麦生地に、ラム酒漬けのレーズン、くるみ、イチジクなどをぎっしりと練り込みました。ハーフ￥420

春恋ロール（4個入り）

¥302（税込）￥280（税抜）

春よ恋を100％使用したロールパン。しっとりしたやさしい味わいで、そのままでも具材と組み合わせてもOK。

クロワッサン・イズニー～仏産AOP発酵バター使用～

¥216（税込）￥200（税抜）

フランス・イズニー社の厳選されたAOP（原産地呼称制度）認定の発酵バターを使い、天然酵母で焼き上げました。

シナモンロール

¥270（税込）￥250（税抜）

牛乳と卵のみでこねたフワフワの生地にたっぷりのシナモン。電子レンジであたためると美味しさアップ。

栗とカシューナッツのバトン

¥248（税込）￥230（税抜）

ゴツゴツとした見た目とはちがい、栗の甘みとカシューナッツの風味が、やさしく素朴な味わい。

自家製g-カレーパン

¥184（税込）￥170（税抜）

じっくりコトコト炊きあげた、自家製カレールーをたっぷり詰めて、カリッと揚げた人気商品です。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2017.12.25

誰にも負けないパンをつくりたい。お客さまの「ありがとう」が、エネルギーの源です

たまたま目にした映画「魔女の宅急便」に出てくるパン屋に魅了されて、パン職人になりました。まったく知識のない状態からのスタート。修業はきびしいものでしたが「誰にも負けないパンをつくりたい」という気持ちと若さで頑張れたと思います。フランスにも3ヵ月勉強に行かせてもらいましたが、思っていたほどフランスパンが美味しくなくて…。フランス人にとってパンはごく当たり前のもの。日本であれほどこだわりを持っていたことは、自己満足だったのではないか？職人としてどうあるべきか？と考えさせられました。やがて新店オープンの仕事も任されるようになり、このときの経験が自分の店を出すときにおおいに役立ちましたね。独立から半年間は、焼いても焼いてもパンが足りず、店の棚は空っぽ。このときつくづく「一人ではなにもできない、仲間がいてこそ自分の夢もかなえられる」と知りました。毎日飽きずに食べてもらえるパンを焼くことで、お客さまとつながりを持てることが、この仕事の魅力だと思います。

2017.12.25

小麦も野菜も畑の恵み。安全で美味しいパンをお客さまに届けたい

グゥの谷六本店はもうすぐ創業10周年。地域の皆さんに愛されながら、お客さまに満足していただけるパンづくりに励んできました。パンづくりを突き詰めていくと、素材にこだわりたくなってきます。グゥでは新メニューを開発するとき、つくりたいパンの味や香り、食感を実現するために、さまざまな産地、品種の小麦粉をセレクトして独自の配合でブレンド。ドライフルーツや各種クリーム、自家農園のもぎたて野菜などをパンにあわせ、オリジナリティあふれるパンを誕生させています。小麦は農産物。だからグゥの職人は農業について、流通から製粉のことまで、きちんと勉強した上で作業をしています。使用する素材に対する感謝の気持ちを忘れず、その土地の食文化を伝えられるパンづくりが目標です。コーヒーとパンを味わうことができるベーカリーカフェの谷町四丁目店。2017年秋にオープンしたばかりのMoulins et Cafe gout（森ノ宮店）と、店舗を増やしながら、お客さまの日常に寄り添うパンづくりを、これからも続けたいと思っています。

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