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店舗情報（Boulangerie Comète （ブーランジュリー・コメット））

Boulangerie Comète （ブーランジュリー・コメット）

東京都港区

店舗情報

Information

「いつの間にかいつものパン屋さん」

「赤羽橋」東京タワーの足元に広がるオフィス街にある、爽やかなブルーを基調とした外観が目印のパン屋です。
2016年7月オープン以来、本番パリで修行したシェフのパンを対面式のガラス越しに並べています。
食事系のパンや季節のヴィエノワズリー、サンド、タルティーヌなど、約25種類。焼きたてのパンとともに心地よく過ごしていただけるよう、お客様との対話を大切にています。
毎日食べても飽きないパンで日常の食卓に彩りを加えられたら、いつの間にかお客様の生活に寄り添うパン屋さんになれたら嬉しいです。

所在地: 〒108-0073
東京都港区三田1-6-6

TEL: 03-6435-1534

最寄駅: 都営大江戸線　赤羽橋駅

アクセス: 東京メトロ南北線麻布十番駅　3番出口より徒歩5分
都営大江戸線赤羽橋駅　中之橋口より徒歩4分
※都営大江戸線をご利用の場合、赤羽橋駅のほうが便利です。

営業時間: [火～金] 9:30〜18:00［土］9:30〜17:00

定休日: 日曜・月曜定休、祝日不定休、夏期休業、年末年始休業（Facebook、インスタを要確認）

駐車場: なし

イートイン: なし

クレジット カード: 利用可

予約対応: 可能

ホームページ: https://boulangeriecomete.stores.jp/

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パン情報

Bread

コメット

¥340（1/4カット）（税込）

米ぬかを使用した「ここにしかない」食事パン。シンプルで自然な甘みのパン、お料理に合わせやすいので、レストランでもご愛用頂いています。

タルトレット

¥450（税込）

バター香るパイ生地に季節のフルーツとアーモンドクリームを載せました。彩りの美しさや、サクサクのパイ生地に乗せたみずみずしいフルーツの香りと食感を楽しめます。

クロワッサン

¥310（税込）

フランス産バターと十勝産全粒を使用し、高温でザクザクに焼き上げました。

フィセルサンド

¥600（税込）

コメット生地をサンドイッチ用に米油を加えて細長く成形したパン。米油を加えることでよりしっとりと歯切れよく仕上げています。

バゲット

¥340（税込）

フランス産小麦＆硬水を使用。現地のような「ちぎって食べるバゲット」目指しています。

デジュネ

¥600（ホール）（税込）

甘すぎず、「毎日食べたい食パン」を目指しました。十勝産全粒粉＆生クリーム、ヨーグルト、卵、バター使用した柔らかい食パン。

ノルディックフォカッチャ

¥320（税込）

全粒粉とハチミツの入ったエアリーなフォカッチャ生地に、レーズン、マンゴー、パイナップルとヘーゼルナッツを入れました。

サクリスタン

¥290（税込）

カスタードクリームを挟んでねじったパイ。幅広い世代に人気のおやつ。

ハニートースト

¥320（税込）

ジュワット染み出すバターとハチミツ。ほんのりラムとバニラが香ります。

タルティーヌ

¥420（税込）

当店のパン・コメットを使ったオリジナルのオープンサンド。色とりどりの具材をあしらい作り上げました。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2021.10.11

フランスで学んだ技術を生かした日本のパン

「コメット」（comète）はフランス語で彗星のこと、「彗星に図面を引く」という言い回しがフランスにあり、「できもしないことを企てる」という意味になります。その言葉が心に響き、お店の名前に決めました。
また、「コメット」は「米と」という言葉を掛けたもので、お店の名前を冠にした食事パン「コメット」は、日本人に馴染みのある食材「米ぬか」を使っています。パリ修行で学んだままのことをアウトプットするのではなく、自分なりの解釈を加え、パンのおいしさが引き立つ国産食材を取り入れながらアレンジすることで、より日本の食卓に合うパンを追及卯しています。
大型の食事パンは、1/4サイズからホールまでお客様のニーズに合わせて選べます。季節の移り変わりを感じるサンドイッチやヴィエノワズリーもこだわり抜いた数々のアイテムをご用意してますので、是非お店に足を運んでみてください。

2021.10.11

パンのおいしさに魅了され、パン職人への道に決意

6年間、フランスでの修行経験やヨーロッパの食生活をベースにパンをつくっています（小林シェフ）。
パン職人を志したのが大学在学中でした。もともと喫茶店のマスターになりたいと思っていましたが、学生時代、週末に東京のカフェ巡りをしていましたが、夜行バスを待つ間に買ったバゲットサンドに魅了され、「コーヒーとそれに合うパンづくりをしよう」と決意。それから渡仏してパンへの道を進み始めました。
最初はルーアンにある国立製パン学校を経て、いくつかのお店を転々としましたが、ヴィエノワズリーもハード系のパンもおいしいパリの名店「デュ・パン・エ・デジデ」でパン修行を積みました。帰国後、パリでの経験を活かし、日本とフランスの気候や材料の違いを踏まえながら、日本の食卓に合うパンづくりをしています。
食材は日本人に合うよう国産のものにこだわりながら、バゲットなど本場の味を追及するものはフランス産を使用しています。

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