フロイン堂
兵庫県神戸市
パン屋さんからのお知らせ
Bakery News
2018.03.15
完全に手づくりだからこそ宿る味わい
パンの生地は生き物です。手ごねしていると、毎日違うのがわかります。違うからこそ、毎日同じものができないところがおもしろいと思います。たしかに機械を使えば便利で、もっとたくさんつくれるかもしれません。しかし、機械を試してみたとき、失われる味わいがあるように感じたのです。そのため、いっさい機械を使わない手法にこだわることにしました。このパンづくりの原点ともいえるつくり方だからこそ、生み出せる味わいがあるような気がします。
使う材料も昔からあるものばかりです。塩や粉、砂糖などは選りすぐり、バージョンアップこそしていますが、余計な材料は一切使っていません。レーズンから手づくりした天然酵母も使っています。レシピは、先代から受け継いだドイツをルーツとするものです。これからも、この昔ながらの手法や材料でつくり続けていきたいと考えています。ぜひ、完全な手づくりだからこその味わいを、楽しんでいただければ幸いです。
営業時間、販売商品、価格等に変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。
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