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店舗情報（La boulangerie HIRATSUKA）

La boulangerie HIRATSUKA

東京都東久留米市

店舗情報

Information

粉、水、塩、酵母のみで焼き上げたパンの深い旨みを味わって

添加物は一切使わず、惣菜パンの具材やフィリングも手作りです。必要最小限の素材を使用し、小麦粉の風味を活かしたハード系食事パンを数多く取り揃えています。「毎日の食事が身体を作る」という考えのもとに焼き上げた、体に優しい約50種類のパン達です。

所在地: 〒203-0054
東京都東久留米市中央町5-13-20ルネ前沢103

TEL: 042-475-1757

FAX: 042-475-1757

最寄駅: 西武池袋線　東久留米駅

アクセス: 駅西口より、西武バス「武蔵小金井駅行」乗車8分、「前沢十字路」バス停下車徒歩1分

営業時間: 11:00～19:00

定休日: 火曜日、年末年始

駐車場: あり（2台）

イートイン: なし

予約対応: 可能

お取り寄せ 対応: 可能
店頭、お電話、FAXにて承ります。

ホームページ: http://www.laboulangerie-hiratsuka.com/

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パン情報

Bread

カンパーニュ

¥600、ハーフ￥300（税込）

自家製酵母使用。ライ麦10％配合でほのかな酸味と、もっちりした食感が特徴。1センチ程にスライスし、和総菜やレバーのパテなどしっかりした味のものをのせて、オープンサンドを楽しむのがおススメ。

リュスティック

¥500,ハーフ￥250（税込）

フランスパン生地にストレスを与えず、長時間発酵をすることで、クラムには大きな気泡がたくさん！どっしりとした大きなフォルムだが、見た目より食感は軽く、水分量が多いのでもっちりとして食べやすい。

ルヴァン　カランツ＆クルミ

¥380（税込）

自家製酵母使用。ライ麦と全粒粉を配合した生地に、ラム酒とバルサミコ酢に漬け込んだ甘酸っぱい黒スグリとローストした香ばしいくるみがどっさり。薄くスライスしてワインのおともに。

冷やしチョココロネ

¥140（税込）

お手製の生チョコカスタードをたっぷり詰めた小型のコロネは、棚には並べずＰＯＰ表示のみで冷蔵庫に保管。夏場の限定商品だったものの、お子様たちの熱いリクエストにお応えして通年商品に格上げした人気商品。

フロマージュ

¥200（税込）

カンパーニュ生地の中にゴロゴロとしたダイス状のプロセスチーズを包み込み、トッピングにはトロリとろけるモッツアレラチーズを。ライ麦の風味との相性は抜群。

あんこ＆クリームチーズ

¥200（税込）

表面がつややかで、引きの強いリュスティック生地の中に、甘さ控えめのこしあんとクリームチーズがたっぷり。酸味と甘みのバランスが絶妙で、当店で一番人気の商品。

フランボワーズ

¥200（税込）

サクサクのデニッシュ生地に自家製カスタードクリームを詰めたフルーツディニッシュシリーズは、常時6～8種類。季節ごとに旬の果物を使ったフレーバーを投入しているのでお楽しみに。

クロワッサン

¥170（税込）

香りとコクが引き立つ発酵バターを使用したクロワッサン。表面はパリパリ、中はもっちりとした食感を楽しむことができ、小ぶりながら食べ応えがある。

クリームパン

¥140（税込）

卵、牛乳、砂糖というシンプルな材料に、バターとラム酒の香りを効かせた自家製カスタードクリームがたっぷり。あっさりとしたやさしい甘さがどこか懐かしいオーソドックスなクリームパン。

クリームチーズ＆ハニー

¥200（税込）

三日月形のルヴァン生地に、クリームチーズとハチミツをトッピング。ライ麦とクリームチーズの異なる二つの酸味が、ハチミツの濃厚な甘みでまろやかに調和され、爽やかな風味に。

カレーパン

¥200（税込）

たっぷりの野菜を長時間煮込み、自然の甘味の中にしっかりスパイスを効かせた自家製カレーフィリングを、リュスティック生地で包んだ焼きカレーパン。

レーズンブレッド

¥380（税込）

ラム酒に一週間漬け込むことで芳醇な香りを存分に引き出したレーズンを、たっぷり練りこんだブドウパン。是非厚切りトーストでご賞味を。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2014.02.10

La boulangerie HIRATSUKA 店主　平塚　浩一

IT関連企業のサラリーマン時代に体調不良となり、食事療法で回復した経験から「体は食事で作られる」ことを知りました。そんな時、ある店で自家製酵母パンを口にし、経験したことのない美味しさに感動を覚え、そのベーカリーで3年間修業しました。その後別の店舗でさらに3年修業し、地元であるこの地に念願のベーカリーを開店。レーズンを使用した自家製天然酵母は、開店した7年前から継ぎ足し続け、熟成させている当店の宝物です。品質が安定するまで3年ほどかかり、最近やっとコントロールしやすくなりました。しかしやはり生き物ですから、毎日が戦いの連続です。天候、気温、湿度によっては捏ね上げ温度を維持するために氷水入りの大きなボールを抱えたり、仕込みの工程を微調整したり…。日々「厳かな気持ち」で酵母と向き合い、気力と体力の真剣勝負を繰り広げています。それだけに閉店時に棚の商品がきれいになくなっている時には、心の底から達成感を味わうことができます。開店当初は、地元の方々にハード系パンへの馴染みが薄かったこともあって客足が伸びず「コンセプトが理解されないのでは」と悩むこともありましたが、「信じる道をまっすぐに」という座右の銘に従ってパンを作り続けているうちに、地元の方はもちろん、遠方からも通っていただくお客様が年々増えて下さっています。それが何よりうれしいです。

2014.02.09

添加物不使用、手作り重視、素材厳選という基本姿勢を貫き続ける

各種保存料、添加物を使用しないのはもちろん、油脂はショートニングやマーガリンは使わずに、フレッシュバターとオリーブオイルのみ。アレルギーをお持ちの方でも安心して召し上がって頂けるよう、各商品のＰＯＰに原材料を表示しています。自家製酵母を使用したカンパーニュとルヴァン、それにリュスティックを加えた３品を柱に据えた食事パンは、ハード系パンを敬遠しがちなお客様にも是非一度召し上がって頂きたく、食べ方や保存方法を記したポスターやＰＯＰを掲示したり、チラシをお配りするなどの工夫をしています。体に優しい素材でできたパンは、噛みしめたときに口に広がる風味や鼻に抜ける香り、のど越しに感じる豊味を存分に感じて頂けるはずです。常連様にも商品選びを楽しんでいただけるよう、季節感を取り入れたヴィエノワズリーや菓子パンの充実にも力を入れています。オープン以来守り続けてきたモットー「安全でおいしく毎日食べたい本物のパン」をこれからも大切に「いつ行っても同じパンがある」とお客様に安心感を持ってご来店いただけるようになるまで、歴史を刻んでいきたいと思います。

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