手作りのやさしさと安心を大切にしたパンを作ります - アン・シャーリ

かつて料理教室やパン教室を地元で主宰していた際に、教室で作る家庭的な味わいのパンがいつでも買えるベーカリーをとの生徒さんからの要望を受け、高砂市民病院近くの静かな住宅街に、この店をオープンしました。32年前のことです。以来、「小さなお子様からご高齢の方まで、みなさんに安心して食べていただけるパン作り」をモットーに、夫婦二人でこの小さなベーカリーを切り盛りしてきました。 私たちが作るのは、パン作りの工程において保存料などの添加物を一切使用せず、良質の小麦粉や材料を厳選したパンや焼き菓子。調味料や油脂類をたくさん使えば、それだけ人間の味覚に訴えかけ、印象には残りますが、毎日食べるものとしては体への負担も大きくなり、何より食べ飽きてしまいます。そうした考えから私たちは、砂糖や油脂類をできるだけ控えめにしよう、そして、シンプルな味わいを大切に素材の味を引き出すことを心掛けようと考えました。 毎日食べるものだからこそ安全で安心できるものであってほしい。そして、みんながほっとできるやさしい味で、笑顔がこぼれる美味しさであってほしい。開業時から32年間、その思いは変わりません。これからも夫婦二人で楽しみながら、体力の続く限りパンを焼いていきたいと思います。（オーナーシェフ　粟野哲郎）

小さなお店ならではのことを試していきたい - THE BREAD BAR

パン作りを職にしようと志したのは26歳の時です。出版会社で営業をしていましたが、「食べてるだけで満足」から、「これを仕事にしたい」と思い、親の後押しもあって、この道に進みました。大手ベーカリーの「ジョアン」で１年勤め、その後、仙台に初出店した「メゾンカイザー」のオープニングスタッフとなり、6年間勤めました。そしてこの時のご縁で、今のお店を経営することになりました。（店舗のある）荒井という場所は初めてだったのですが、地域に根差したお店でありたいと思っています。バゲットやカンパーニュなどのハード系のパンにこだわっていきたいと思っているので、このお店があることによって、地域のお子さんが、小さいころからハード系のパンに慣れ親しんでくれるようになったら嬉しいですね。また、地元の野菜を使って、採れたての食材でメニューを決めるような、小さなお店ならではの提供の仕方をしていきたいと思っています。

小麦粉本来の旨味を感じてほしい - THE BREAD BAR

天然液体酵母（ルヴァンリキッド）を使用し、低温で一晩かけて、ゆっくりと熟成させています。この製法により、小麦の旨味と香りがしっかりと引き出され、自然な甘みの感じられる、味わい深いパンに仕上がります。バゲットやカンパーニュなどのハード系パンを中心に、常時30種類ほどのパンを用意しています。地域に根差したものを使いたい、という思いもあり、同じビルの２階にある農家レストラン「もろやファームキッチン」さんから野菜を仕入れ、ねりこんだり、ピザにしたり、趣向をこらした野菜のパンも作っています。その時々で使う材料が違いますので、季節感もあわせてお楽しみください。また、クリームブリュレやブラウニー、季節の果物を使ったケーキなども販売しています。気軽に楽しんでほしいという願いから、お買い求めしやすい価格となっていますが、全てしっかり手作りです。パンとともに、こちらもぜひ味わってみてください。

営業日は火・水・金・土の4日間です - アン・シャーリ

◆営業日 現在、お店の営業日は火曜日、水曜日、金曜日、土曜日の4日間のみとなっています。祝日はお休みとなります。 ◆営業時間 9：30開店、パンが売り切れ次第閉店となります。閉店時間は日によって変わりますが、特に遠方よりお越しのお客様で午後以降のご来店予定の場合は、念のため商品の有無などをお電話にてご確認いただくことをおすすめします。 ◆曜日限定商品 以下の商品は曜日限定となっています。 　・ホシノ天然酵母の山食パン　　火・水曜限定 　・アマニ入りロールパン　　水曜限定 　・自然酵母の食事パン（全粒粉）　　金曜限定 　・自然酵母のルヴァン山食パン　　金・土限定 ◆ポイントカードサービス お買い上げ500円ごとにスタンプを1個押印。スタンプが35個になりましたら、500円分のお買物券としてご利用いただけます。

自家製自然酵母（ライ麦ルヴァン種）のパン - アン・シャーリ

当店の「自家製自然酵母」と表示してあるパンは、ライ麦粉と水で元種を作り、水と小麦粉を加え、温度と湿度を保ちながら5日ほどかけてできあがったパン種（ルヴァン種）で焼いています。イースト菌がなかった時代、フランスなどではルヴァン種で長時間かけて風味と旨みのあるパンを焼いていました。こうした昔ながらの製法は、手間も時間もかかりますが、素材の持ち味を余すことなく引き出してくれます。体にやさしい天然素材である自然酵母のパンのやさしい美味しさをぜひお楽しみください。 また、パン作りに使用する油脂は、よつ葉バターとトランス脂肪酸ゼロのオーガニックパームオイルを使用しています。お子様からご高齢の方まで、安心して味わっていただけるように、国産小麦粉を使用した食パン、季節折々の素材を生かした菓子パン、サンドイッチやドッグ、ピザなどの調理パン、シフォンケーキなどのスイーツ類も少しずつではありますが、手間を惜しまずひとつひとつ丁寧に手づくりしています。