移動販売 - ル・パン　ドゥ（Le・PAN DOUGH）

毎週木曜日は明石市の東二見駅前にある大迎整形外科クリニック駐車場でパンの販売をしています 祭日の場合はお休みですのでお気をつけてください。

異業種の方々とのコラボが、新しい世界を見せてくれるんです。 - ブーランジェリー　レコルト（recolte）

オーナーになってから、失敗したり困ったときに、なぜか助けてくれる人が現れるようになりました。そして、その方からマネジメントやリーダーシップのあり方などを学び、軌道修正してきました。私は元々、心配性でネガティブな性格でしたが、そんな経験を重ねるうち「今度のピンチも乗り越えられるはず」と考えるポジティブな人間になりました。 以来、積極的にパンとは違う世界の人とのつながりを持つように。たとえば店の真ん中に置いている鉄刀木（てっとうぼく）のテーブル。神戸の有名なパン屋さんのオーナーの紹介で知り合った材木屋さんの熱い心に感動して、その方から譲ってもらいました。ある講習会では、たまたま隣に出ていた土鍋で有名な窯元さんと意気投合して、土鍋でパンを焼いてみたんです。その美味しさに感動し、コラボで講習会を開いたりしています。これからもいろんな業種の方々との出会いを、楽しんでいきたいと思っています。

フランスの伝統的な焼き菓子が充実 - ル・パン　ドゥ（Le・PAN DOUGH）

オーナーシェフはパティシエ経験もあり、パン屋をやるか、ケーキ屋をやるか迷ったぐらいフランスの焼き菓子が大好き。そのため、パン屋なのにガレットやマドレーヌといったフランスの伝統的な焼き菓子が充実しています。バターの風味薫る本格的な味わいは、ちょっとした「おもたせ」としても好評。お得な詰め合わせもしています。 「仰々しくなるから…」というお客様のご要望もあり、あえて箱ではなく紙袋でご提供しているので、余計な予算もかかりません。1000円程度の気軽なギフトとして人気があります。1点ずつ購入するよりお得になりますし、予算や希望に応じて詰め合わせしますので、お気軽にご相談ください。

パンごとに材料を厳選し、異なる味わいに仕上げています - ル・パン　ドゥ（Le・PAN DOUGH）

オーナーシェフの大迎です。店名は、英語で「パン生地」という意味をもつ言葉と、フランス語の冠詞を付けた私の造語です。パン生地そのものの美味しさを味わってほしいという願いを込めています。だから当店のパンは、パンひとつひとつパン生地が異なります。配合やレシピはもちろん、小麦粉や卵、バターなどの材料を変えているのです。例えば同じ惣菜パンであっても具材によって小麦粉を変えたり、パン用の卵とは別にプリンに使うための卵を特別に取り寄せたり・・・といった具合に。 以前、お客様に「アップルパイと同じパイ生地で、パンプキンパイも作ってほしい」とリクエストされたことがありました。でも、私からすれば具材が違うのですから、同じパイ生地で作るなんて考えられません。具材との相性や表現したい味わいなどが違うため、材料を細かく選ぶところから始めます。見た目には変わらないかもしれませんが、そんなこだわりがつまったパン生地の異なる味わいを楽しんでいただけたら幸いです。

既成概念にとらわれず、新しいパンに挑戦していきます - ブーランジェリー　レコルト（recolte）

オーナーシェフの松尾です。私が臨床検査技師だった頃、食べることが健康にどれほどつながるかを実感し、自分でも料理をするようになりました。なかでもシンプルな食材だけを使うのに、作り手しだいで大きな変化を遂げるパンの魅力にはまり、転職。神戸の老舗ベーカリーで修行したのち、2012年4月に当店をオープンしました。 パンは見た目も大切ですが、私はとことん味や香りを重視。粉はフランス産小麦や国産小麦などさまざまに使い分け、発酵時間も変えています。王道の作り方にとらわれず、熟成時間や配合量を変え、自家製酵母作りなど、今もずっと実験中。これからも新しい手法や食材にトライしながら、もっともっと美味しくて体にいいパンを考案していきたいです。パンの種類も枠にとらわれず、多彩に取り揃えていきます。迷ったら気軽に声をかけてくださいね。私やスタッフが詳しく説明します。

お客さまとの会話が何よりの楽しみです。 - ブーランジェリー　レコルト（recolte）

店名のrecolete（レコルト）とは、フランス語で「実る・収穫する」という意味があります。20時間以上もの手間をかけて作り上げたパンを、みなさんが笑顔で買っていかれる様を拝見できるのが、私にとっての実りのひととき。お客さまに食べ方や食材について、ちょっとおしゃべりできるのも楽しいものです。小さなお店ですが、子ども連れでも遠慮せず、気軽に立ち寄ってくださいね。