幼いころからの夢をかなえました。 - ベーカリー　ミイ

34歳まで会社員をしていて、これからの人生を考えたとき「パン屋さんになりたい！」という幼いころからの夢をかなえたいと思いました。その後、パンの学校へ通って基礎を学び、パン屋で修業してから、店舗併用の新居で自分のパン屋をオープンしました。

「旬産・旬消」を意識しています。 - ベーカリー　ミイ

その食材の一番おいしい「旬」を意識しています。おいしいことが一番の理由ですが、少しでも「エコ」でありたいこともあり、「地産・地消」同様、「旬産・旬消」を意識しています。写真は地元の直売所で買ってきたいちごをジャムにしたものです。他にも、ご近所さんやお客様からいただく栗やキウイ、自宅の庭で採れるブルーベリーなどを使っています。

自分がおいしいと思うものを作っています。 - ベーカリー　ミイ

幼いころ、母が手作りしてくれたパンの味が忘れられず、自分が食べておいしいと思うパンを焼いています。たとえば、角食パンには無糖練乳やはちみつを使っていますが、これは、母が作ってくれた食パンの味をイメージして作ったものです。あんぱんの餡、クリームパンのカスタードクリーム、キャラメルクリームなども、まず食べたい味をイメージし、再現できる方法を考えて手作りしています。 また、サンドイッチのハムは無えんせきのもの、菓子パンに使うショートニングはトランスファクトリーに、レーズンも有機栽培のものなど、極力、安心して口にできる素材を選んでいます。身体に優しいものの方が、身体に入っていくときに「おいしい」と感じられるように思うからです。 「自然酵母だから」「オーガニックだから」「国産だから」「手作りだから」選ぶというより、安全な食材を使うことは前提として、おいしいものを作る手段として、材料や製法を選ぶようにしています。

店頭で委託販売をしています。 - Pigeon Post

サザコーヒー、スープ、ジャム、トマトケチャップなどの委託販売を行っています。

季節感のある食材を使っています。 - Pigeon Post

春はイチゴや菜の花など、夏はブルーベリーやトマト、キュウリなど、秋はイチジクや栗など、冬はほうれん草やリンゴ、ゆずなど、季節の野菜や果物を使って季節感を出すようにしています。これら、食材はできるだけ地元で採れるものを使っています。

「大人可愛い」をイメージした店作りをしています。 - Pigeon Post

お客様は女性が大半なので、「大人可愛い」をイメージした店作りをしています。ディスプレイは季節ごとに変え（写真は春の桜）、お店に来ると「気分が変わって何か発見がある」を目指しています。プリザーブドフラワー教室やサザコーヒー教室などのイベントを開催することもあります。

来てよかったと思っていただけるような接客を心がけています。 - Pigeon Post

開店当初はオーナー（中央）1人で切り盛りしていましたが、徐々に固定客がついて忙しくなってきたため、スタッフを増やしました。スタッフ全員、お客様に来てよかったと思っていただけるよう、積極的にお話するようにしています。

食べて大丈夫なもの、食べたいものを提供しています。 - Pigeon Post

パンは毎日のように食べるものですから、できるだけ無添加を心がけ、食べて大丈夫なものを作っています。具体的には、油脂や糖分、乳、卵など、アレルギーを引き起こしやすいものは必要以上に使わないようにしています。また、女性のお客様が多いので、高カロリーなものを作らないようにもしています。何より、オーナー自身が食べたいものを提供しています。お客様には、パンをおいしく食べていただきたいので、パンの温め方などの情報も提供しています。

石窯で焼いたパリッとふわっとしたパンのおいしさをどうぞ - クーロンヌ　つくば

当店は、「クーロンヌ」の中でも規模が大きく、約100品目のバラエティー豊富なパンや菓子をご用意しております。つくば店は、土地柄もありますが、外国人のお客様も多くいらっしゃいますので、バゲットなどハード系のパンも人気があります。ハード系のパンは、外はパリッと、中はふわっとした食感で、当店自慢の大きな石窯の良さを味わっていただけると思います。「バタール」は食べやすい太さと長さにこだわったおすすめの品です。また、天然羊腸を使ったソーセージを包んだ「ロングソーセージ」や、個人的におすすめの、オレンジやレモンなどフルーツとナッツを練り込んだ「フルーツライ」も人気です。（店長 南條史人）

テラス席をご用意しています - クーロンヌ　つくば

晴れた日は、テラス席をご利用ください。約40席ほどご用意しております。焼きたてのパンを、ご家族でぜひお楽しみください。

塩にもこだわり、うま味を引き出します - ブーランジェリー　アンキュイ

子どもの頃から料理に興味があり、服部栄養専門学校で学んだ後、東京ベイヒルトンや東京プリンスホテルなど都内ホテルで、パン職人として腕を磨きました。さらに、エスプリド・ビゴ田園調店や都内のベーカリーカフェなどでシェフを務めるなどし、2010年、ベーカリー激戦区と言われるパンの街、つくばに当店を構えました。当店のパンは、うま味を最大に引き出したおいしさを追求しております。例えばバゲットは、生地を長時間熟成させるなど製法にこだわり、また、ミネラル量の多い瀬戸塩を使うなどし、噛むごとにうま味が感じられるように仕上げております。これまでに培ってきたすべてをパンや菓子づくりに活かし、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけるよう、心を尽くしたパン作りをして参ります。（店長 小山洋樹）

焼きドーナツも人気です - ブーランジェリー　アンキュイ

焼きドーナツ「ｅｎｅｎ（アンアン）」は、卵の風味を活かして作りました。お味は色とりどりの4種類あり、定番のプレーンのほか、シトロン、フレーズ、抹茶、フランボワーズ、ココナッツ、ショウガ＆オレンジなどの中から季節に合わせてお作りしています。ギフト用に無料で箱詰めも致しますのでぜひご利用ください。

お店の雰囲気に合わせたパン作りをしています。 - le pain Gris Gris

当店はフランスっぽい雰囲気ですので、それに合ったパンを作るようにしています。そのため、ハード系の品揃えが多くなっています。パン作りのこだわりは、ハード系は国産小麦を使う、フレッシュバターを使うなど、自分が食べておいしいと感じる材料を使っていることです。また、季節ごとに、旬の食材を使ったパンやお菓子を作るのもこだわりです。たとえば、春は桜やイチゴ、夏はオレンジやレモン、秋は栗、冬はチョコレートを使ったパン・お菓子を作っています。

お客さまの喜ぶ顔をみたくてパン作りに励んでいる - パン・アトリエ　クレッセント

パン屋はお客さまにおいしさをダイレクトに伝えられる商売です。お客さまの喜ぶ顔が見たくて、日々、パン作りに励んでいます。

地産地消にこだわっています - パン・アトリエ　クレッセント

地元・茨城にはおいしい食材がたくさんあります。小麦、米粉、カスタードクリームに使うタマゴ、野菜、果物など、季節ごとの地元の取れたて食材を使い、地産地消を心がけています。

手作りできるものは手作りしています - パン・アトリエ　クレッセント

カスタードクリームやカレー、ミルククリームなど、手作りできるものは手作りしています。材料は、自分で食べてみておいしいと思ったものを使っています。

パンを優しく作っています - パン・アトリエ　クレッセント

お子さんに安心して食べさせられるパン作りをしているので添加物は使いません。パン生地に無駄なストレスをかけないよう、時間をかけて優しく作っています。

おいしいパンづくりにこだわっています。 - パン工房　ぐるぐる

常陸太田市で育ち地元の高校を卒業後、日本菓子専門学校パン科へ入学。約10年間の修業後、独立してパン工房ぐるぐるをオープン。おいしいパンづくりにこだわっています。スタッフは正社員、準社員、パート・アルバイトを含めて13人。スタッフ全員、明るく元気で、活気と優しさにあふれた接客を心がけています。

ポイントカードあります。 - パン工房　ぐるぐる

100円で1ポイント、25ポイントたまると、100円引きになります。

できるだけ地元産のおいしい食材を使うようにしています - パン工房　ぐるぐる

小麦はもちろんのこと、卵や野菜などは、できるだけ地元産の中でもおいしいものをチョイスして使うようにしています。栗原農園の野菜は店内で販売しています。

常に焼き立て・揚げ立て・作り立てのパンを提供するようにしています - パン工房　ぐるぐる

パンの売れ具合を見ながら、こまめにパンを焼いたり揚げたり、作ったりで、常に焼き立て・揚げ立て・作り立てを提供しています。冷めてもおいしいパンです。

お客様が好きなパンが必ず見つかる品揃えをしています - パン工房　ぐるぐる

ハード系、ソフト系、菓子パン、サンドイッチなど、毎日150種類くらいのパンを焼いています。「パンづくりでお客様を幸せに。」がぐるぐるのモットーなので、来店してくださったお客様には、必ず好きなパンが見つかるような品揃えをしています。

お客さま・仲間・家族に感謝！ - パン工房　リヨン　わかば

リヨンの社訓は「お客さまに感謝・仲間に感謝・家族に感謝」です。当店でも、この社訓を引き継いで、おいしいパン作りをしていきます。現在、パート・アルバイトを含めて約20人の仲間でお店を切り盛りしています。

焼き立て・揚げたて・作り立てのパンを召し上がっていただきたい！ - パン工房　リヨン　わかば

1度に焼く量は少な目、焼く回数を多くして、焼き立て・揚げたて・作り立てを召し上がっていただくよう心がけています。カレーパンのカレー、クリームパンのクリームは店内で手作りしています。市販の具材を使う場合は、アレンジして「わかば」らしさを演出しています。地域密着型のパン屋としてお客さまに喜んでもらえるよう、今後も、季節のイベントや季節の食べ物を使ったコーナー作りをしていきます。また、店頭を使ってのイベントも計画中です。

10月にも出版記念キャンペーンやります! - パン工房ペシュ　ひたち野うしく店

主婦の友社から「大繁盛パン屋さんが教える　売れる!　パン作り40のルール」を出版しました。 書店でもネットでも、お買い上げいただいた本を持って来てくれれば、500円の商品券をプレゼント。お店でも売っています。

「光輝満身」「おもてなしの心」で経営しています - パン工房ペシュ　ひたち野うしく店

「光輝満身」…光輝きながら生きること。光輝くとは、夢に向かって日々前進すること。自分を信じ相手を想うこと。「おもてなしの心」…お客さまにどうしたら喜んでいただけるかを考え、行動すること。この2つの理念を掲げて経営しています。これまでに、たくさんのパートナーさん(スタッフ)のみなさん、お客さま、業者の方々の支えがあり、今日の「ペシュ」があります。ペシュに関わる方が、何のために生きているのか、何のために生まれてきたのか、毎日生きていることを実感して欲しい――それが私の願いです。

オーナーが食べておいしいと思えるパンを作っています - パン工房ペシュ　ひたち野うしく店

◆こだわりポイントその1 パンを作る際、自分で食べておいしいものを心掛けています。パンは、小麦粉の種類、配合、水分量、ミキシングの仕方、焼く時間など、使うモノと条件で味が違ってきます。おいしく出来上がるよう、最適なモノと条件を選定しています。 ◆こだわりポイントその2 当店では手作りにこだわっています。パンはもちろんですが、カレーやカスタードクリーム、コロッケ、チキンのトマト煮など、中の具材も手作りです。 ◆こだわりポイントその3 安心して召し上がっていただけるよう、なるべく添加物は使わないようにしています。

パンを中心にいろいろなことをお届けしたい - Pain au goran（パン　ヲ・ゴラン）

◆こだわりポイントその1 当店では、「言葉のかけ合い」を大切にしています。お客さまが来店されると「こんにちは」と声をかけます。すると、お客さまから「こんにちは」の言葉がかえってきます。この、スタッフとお客さまとの距離感を大事にしています。 ◆こだわりポイントその2 季節感を大事にしています。例えば、ハロウィンやクリスマスなどには、季節感のあるパンを作るとともに、店内のディスプレイやスタッフの衣装もこだわっています。

スタッフ全員でパン作り、お店作りをしています - Pain au goran（パン　ヲ・ゴラン）

パン屋がおいしいパンを丁寧に作るのは当たり前です。パンのディスプレイも含めて、スタッフ全員でお店作りをしています。