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ブーランジェリースドウ

東京都世田谷区

ハード系

Ｓバゲット

¥330/ハーフ￥165（税込）

フランス産小麦粉テロワール、水は超硬水のコントレックス、塩はゲラントと素材を厳選。低温で15時間以上発酵させ、独特の粉の甘みと、ハードなクラスト、水分量の多いしっとりとしたクラムのハーモニーが楽しめる。

焼き上がり時間： 9:00

その他のパン

Bread

世田谷食パン・世田山食パン

¥700(1本)/1斤¥350（税込）

角食の｢谷｣食パンと、山型の｢山｣食パンは、ともにホップ種の自家製天然酵母を使用。水分含有量が非常に多い生地を丁寧に熟成させ、なめらかな口どけと豊かな香りを実現させた自慢の食パン。トーストすればサクッとした食感が楽しめる。

クロワッサン

¥270（税込）

北海道産発酵バターを織り込んだクロワッサンは、以前は27層だったものを18層に改良。層を減らすことでバターのコクと香りを強く感じることができ、バターのジューシー感も持続するので、次の日でも美味しくいただける一品。

ティラミス

¥450（税込）

サクサクのクロワッサンの中には濃厚な自家製パティシエールと、北海道産マスカルポーネがたっぷり。表面は香ばしいココアクッキー生地で包みこまれ、ビターな風味と香りが楽しめるコーヒーパウダーをたっぷりまとうことで、上品ながらもケーキのような贅沢感を存分に味わえる。

ハニートースト

¥280（税込）

世田谷食パンにレンゲのハチミツと北海道産の無塩バターをたっぷりと染み込ませ、表面がパリッと薄くキャラメリゼされた状態に焼き上げた人気商品。外側はカリッ、中はふんわりの食感バランスを楽しんで。

うぐいす

¥230（税込）

引きが強く、噛みごたえを存分に楽しめるＳバゲットの生地に、やさしい甘さのウグイス豆の甘納豆がぎっしり詰まった馬蹄型のハードパン。

スリーズ

¥300（税込）

当店の自家製パティシエールは卵黄が多く、マダガスカル産のバニラビーンズを使用したリッチで濃厚なクリーム。サクサクのデニッシュ生地と、キルシュ酒に漬けこんだダークチェリーとの相性は抜群。

クイニーアマン

¥350（税込）

コロンとした丸いフォルムが特徴的なクイニーアマンは、たっぷりのクロワッサン生地の中に北海道産の甜菜糖とゲラントの塩を包み込み、表面はキラキラと輝くメープルシュガーを用いたキャラメリゼ。カリッとジューシーな味わいを堪能できる。

那須粗挽きソーセージの豪快タルティーヌ

¥450（税込）

食感が軽めのバゲットレジェールのスライスの上に、濃厚な自家製ペシャメルソースと滑らかなマッシュポテトを塗り、肉汁弾けるソーセージを丸々1本のせたら、季節の野菜をこんもりと盛り付け、豪快に焼いたオープンサンド。

ロールパン

¥90（税込）

ホップ種の自家製天然酵母を使用。表面には卵を塗らずにマットは質感に仕上げ、ふんわり感を演出したシンプルなロールパンは、豊かな香りともっちり感が楽しめる。

あん発酵バター

¥340（税込）

ホップ種の自家製天然酵母を使用したもっちりとしたコッペパンに、北海道十勝産契約農家栽培の粒あんと、厚切りの北海道産発酵バターを挟んでボリューム満点。

イベリコ豚のバトン

¥300（税込）

バゲットの生地を薄く伸ばして、脂に甘みのあるジューシーなイベリコ豚の厚切りベーコンと、たっぷりの粒マスタードをのせてカリッと焼き上げた洗練されたフォルムの調理パン。ワインのお供に。

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