臨時休業のお知らせ - ブーランジュリーピノキオ

いつもブーランジュリーピノキオを ご利用いただき誠にありがとうございます。 誠に勝手ではございますが 明日9月4日(火)は天気の影響により 臨時休業とさせていただきます。 焼きたてパンを楽しみにしてくださっていた方は 申し訳ございません。 9月5日(水)からは通常通り営業致しますので ご来店お待ちしております。

体にやさしいパン作りを追求しています - ブリアン ドレ

オーナーシェフの三好孝生です。和歌山県内でパン屋を経営する家に生まれ、幼い頃から父親のパン作りに対するこだわりや勤勉な姿を間近に見て育ち、自然とパン作りの世界に入りました。25年間、実家のパン屋で職人としての腕を磨きながら働いていましたが、兄が実家を継いでいたこともあり、自分なりのパンを追求したいと、2003年49歳の時に独立。以来12年、自家製天然酵母を使った無添加の体にやさしいパンにこだわり、毎日パンを焼き続けています。 当店のすぐ近くには幼稚園や病院があることから、小さなお子様からご年配の方まで、本当に幅広い年齢層のお客様にご来店いただいています。私はパンは毎日食べるものだからこそ、どんな方でも安心して食べられるものでなければならないと考えています。当店は作り手の顔の見えるパン屋です。パン工房はオープンキッチンスタイルとなっており、いつお越しいただいても、カウンター越しにパン作りの様子を眺めていただくことができます。皆様のお口に入るパンが、どんな素材を使ってどうやって作られているのか、ぜひご覧になってみてください。そして安心して当店のパンをご賞味ください。また、パンに関するご質問やご要望などがありましたら、どんな小さなことでもお声掛けくださると幸いです。 これからも無添加にこだわり、素材にこだわり、いつでも安心して食べていただける美味しいパンを皆様の元にお届けしてまいります。

自家製天然酵母を使った無添加のパン - ブリアン ドレ

当店のパンは自然な美味しさにこだわった自家製天然酵母のパン。天然酵母は長時間発酵が必要なため、手間も時間がかかりますが、素材本来のうまみや香りを引き出す力が強いので、美味しいパン作りには欠かせない素材です。また、当店はパン作りの過程において添加物を加えることは一切していません。添加物を使用すると、パン作りの作業や時間が軽減されますが、安全性が失われることはもちろん、調味料をたくさん使う必要が生じ、素材由来の繊細な味わいを台無しにしてしまうというデメリットがあります。ごまかしのない美味しいパンを作るためには無添加であることが欠かせないと考えています。 また、ハード系のパンには国産小麦粉、砂糖は粗糖を使用し、フィリングや具材についても可能な限り手作りをしています。パンの風味や香りの決め手となる油脂類には特にこだわりがあり、生地に加える油脂にはバターを使用。フライ用の揚げ油にも抗酸化成分が豊富な米油を厳選して使うなど、安心してお召し上がりいただけるよう素材には細心の注意を払っています。

豊富なラインナップの食パンをどうぞ！ - ブリアン ドレ

当店の看板商品は、毎日の食卓に欠かせない食パン。全10種類をラインナップする中から、毎日7～8種類を焼いています。一番人気の高級食パンやハードトーストなどの定番に加え、曜日限定の健康食パンも豊富にご用意。食物繊維、ビタミン類、ミネラルなどが豊富に含まれる発芽玄米や胚芽小麦、全粒粉などの厳選した素材を使って、健康的で栄養価の高いパンに仕上げています。また、食パン生地は、種類ごとに素材や配合を変えることで、一つひとつのパンの特徴や美味しさがより一層際立つような工夫をしています。バラエティー豊かな食パンをお楽しみください。 ◆主な食パンラインナップ ・高級食パン ・山食パン ・胚芽食パン ・発芽玄米食パン ・豆乳食パン（火・木・土限定） ・こんにゃく食パン（月・水・金限定） ・全粒粉食パン（水・土限定）

ひとくちのパンが私の人生を変えました - ベーカリー　アーベン（ABEND）

代表の加藤都志雄（写真右）です。両親が靴店を経営していたことから、学校卒業後は靴職人の道へ。靴職人としての順調な日々を送っていましたが、鳥取県米子市にある叔母が経営するベーカリーを訪れたことで、私の人生が変わりました。窯から焼きあがったばかりのパンの美味しさ！その美味しさに感動し、自分も美味しいパンを作ってみたいと靴職人から一転、35歳でパン作りの世界に飛び込むことを決意しました。 その後、地元和歌山のベーカリーで2年間修業に励み、パン作りの技術を習得。靴店だった店舗をベーカリーに改装し、念願だったこの店を妻とともにオープンしました。以来30年間、地元の方に喜んでいただける店、飽きのこない美味しい味、他にはないオリジナリティーにこだわり続けています。 35歳からのスタートとパン職人としては遅咲きの方ですが、パン作りに対する情熱は年を取っても色褪せることなく、むしろ年を追う毎により探究心が深まっていくような気がします。今でも美味しいベーカリーがあると聞けば視察に出かけたり、どんなパンが人気なのかをリサーチしたり、良いと思うことはどんどん自分の店に取り入れたり。そして今は、アーベンのパン作りを次代につなげるべく、若い職人の養成にも力を入れています。現在、アーベンのパン職人は私を入れて4名。若い職人たちの感性をパン作りに取り入れながら、味にも見た目にもこだわった最高のパンを体力の続く限り […]

ずっしりと中身の詰まったあんぱんとクリームパンが名物！ - ベーカリー　アーベン（ABEND）

当店の看板商品といえば、手に取るとその重量感に驚かれるお客様も多い中身がずっしり詰まったあんぱん。一度に10個、20個と買って帰られるお客様も多い当店自慢のロングセラー商品です。美味しさの秘密は、甘さ控えめでたくさん食べても食べ飽きないつぶあん。このあんぱんに合わせた質の良いつぶあんを厳選して取り寄せ、惜しみなくパンに詰めて焼き上げています。 また、あんぱんと同じく食べ応えのあるボリュームで人気のクリームパンには、自家製のカスタードクリームを使用。新鮮な牛乳と卵をふんだんに使って、お店で毎日ゆっくりと煮詰め、丁寧に作っています。当店のクリームパンはカスタードクリームの量が市販のクリームパンの2倍ほどもあり、普通に生地に包んだだけでは中身が流れてしまいます。パンの中にしっかりと美味しいクリームを閉じ込めるため、様々に試行錯誤を重ねた結果、カスタードクリームを一度冷凍して固さを調節してから焼き上げることでこの課題を解消。美味しくボリュームたっぷりのクリームパンを皆さまに食べていただけるようになりました。 まだまだ、シンプルなパンが多かった30年前。どうすれば地域の皆さまに喜んでもらえるだろう、お店に足を運んでいただけるだろうと工夫を重ねて作り上げた、作り手の思いがたくさん詰まった当店を代表するパンです。ぜひ一度ご賞味ください。なお、あんぱんとクリームパンは1日に少しずつ何度も焼き上げて […]

「丁寧な仕事」がモットー - La Boulangerie enfant （ラ　ブーランジェリー　アンファン）

パン作りをする上で常に念頭においているのは、「丁寧な仕事」をすること。これは何店舗かで修行する間に出会った一番の師匠の教えです。丁寧な仕事をしていないと、きれいな美味しいパンは焼けません。丁寧な仕事とは、きちんと段取りを決めるとか、厨房を清潔に保つとか、言葉にすると当たり前といえば当たり前のことなのですが、日常の忙しさに流されないためにも、「丁寧な仕事」を意識するようにしています。 また、当店の看板パンでもある揚げパンが生まれたのは、私が翌日食べても美味しい揚げパンを食べたかったから。独自に研究を重ねた当店の揚げパンは、パンというより＜皮＞といえるような薄い生地で具を包んでいるのが特長です。揚げパンの一般的イメージとは異なる軽い味わいに、初めて食べられる方は驚かれるかもしれません。 揚げパン以外にも、ベーグルやハード系など幅広く取り揃えています。どのパンも私が食べたい味に仕上がるように試作して生み出したパンばかり。いろんなパンにファンがいるのが私のやりがいにもつながっています。ただ、ベーグルファンの方ならベーグルを、ピザパンファンの方ならピザパンを、といつも同じパンばかり買われる方が多いので、もっといろんなパンに手を出してもらえると嬉しいですね。お店では自宅での美味しい食べ方もご案内しています。見ているだけでは、味はなかなかわからないと思いますし、ぜひ気軽に話しかけてください！

手軽な焼き菓子をいろいろ取り揃えています - La Boulangerie enfant （ラ　ブーランジェリー　アンファン）

パン以外に焼き菓子も多彩にラインナップしています。「ちょっとした手土産や仕事の合間に食べるお菓子を作ってほしい」とお客様からリクエストされ、いつの間にか焼き菓子の種類も増えていきました。どれもお店で手作りしたもので、私自身がひと工夫したレシピのものばかり。「手作りした焼き菓子は、工場製品にはない真心がこもっているような気がする」と、とくに女性に人気です。ちょっとつまむのにいいほどよいサイズで、価格も手ごろになっています。焼き菓子だけがほしいときもぜひ気軽に訪れてください。

ネットで大評判！「ふくらむ魔法の冷凍パン」 - ブーランジュリーピノキオ

業界で不可能と言われていた技術「ふくらみながら焼き上がるパン」を開発したアイデアマンの社長。いわゆる職人肌で「いいものを作りたい」という情熱は人一倍。 2009年に文部科学大臣表彰「創意工夫功労者賞」を受賞しました。

毎日通っても飽きない豊富なバリエーション。 - ブーランジュリーピノキオ

毎日来られるお客さまが多いので、いろいろなパンを並べるようにしています。120種類くらいのバリエーションがあり、お子さまから高齢の方まで、幅広いニーズにお応えしています。 旬のくだものや季節感あふれる素材を使用し、中にいれるクリームなども可能な限り自家製にこだわっています。

天然の材料にこだわった体にやさしいパン。 - ブーランジュリーピノキオ

秋田県の白神山地で見つかった天然酵母を使用。時間をおいてもパサつかず、しっとりしたパンになります。 水はやや硬水でパン作りに適している、高野山の伏流水。店内で出すコーヒーにも使っています。 地元和歌山で作られた、米油を配合した自家製米油脂。黄金色に輝く米油は、素材の甘みを引き出してくれます。仕上げに使うバターは、北海道生乳100％の無塩バター。香りや風味、食感が格段にアップします。

おいしくて健康によいパンのアイデアを考えています。 - ブーランジュリーピノキオ

スタッフからはよく、パンのことしか考えていないと言われます。父の後を継いでパン職人の道に入りましたが、パン作りは自分にあっていると思いますし、楽しいですよ。私は店舗のほうの責任者、父は工房でおもに冷凍パンを作っています。 新しいパンのアイデアはスタッフ全員で考えています。お客さまの「ダッチブレッドの中に何か入れて欲しい」というご要望で、新しいメニューが誕生したことも。 食パンも常に3種類用意していて、いろいろなアレンジをした日替わり食パンは、1カ月間ちがった種類が店頭に並びます。