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店舗情報（Boulangerie Kawamura）

Boulangerie Kawamura

新潟県新潟市

店舗情報

Information

本格志向の定番からオリジナルアイテムまで常時120種！

小さな子どもさんからご年配の方まで、多くの方の笑顔に励まされて、お店も7年目となりました。旬の食材を使い、季節に合わせたパンも工夫しています。パンのおいしさはもちろん、サービス面でも満足していただけるお店を目指しています。

所在地: 〒950-0034
新潟県新潟市東区浜谷町2-3-64

TEL: 025-270-2383

FAX: 025-270-2383

最寄駅: JR石山駅またはJR新潟駅

アクセス: 新潟バイパス（国道7号）竹尾インターから車で約10分
バス停物見山前下車

営業時間: 8:00～19:00

定休日: 火曜（祝日の場合は営業）

駐車場: あり（7台）

イートイン: なし

予約対応: 可能

ホームページ: http://b-kawamura.com/

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パン情報

Bread

クイニーアマン

¥270（税込）

フランス・ブルターニュ地方の伝統的なバターのパン「クイニーアマン」。発酵バターをたっぷりと使い、低温長時間製法でじっくり発酵熟成した生地を使用。外はザクッ！、カリッとして中はしっとり。

塩パン

¥120（税込）

シンプルで食べ飽きない一品。ふっくらした生地を噛むと、小麦の風味、まろやかな塩の甘みとうま味が広がります。毎日の食事やワインにもぴったり。

塩クイニーアマン

¥220（税込）

フランス・ゲランド産の塩を使った塩クイニーアマン。ミネラル豊富な塩が甘み、うま味となって、口の中に優しく広がります。「ザクザクカリリ」な食感がカワムラ風。

バゲット･トラディション

¥280（税込）

フランス小麦粉を主体とした5種類の小麦粉をブレンドし、オーバーナイトで発酵熟成（低温長時間製法）。外はカリッ、内側はもっちりふかふか。お店のオープン以来の特徴的なバゲットです。

タン塩レモンのバジルエッグ

¥410（税込）

爽やかなタン塩レモン、バジルと卵が好相性。

海老とアボカドのボロニア風バゲットサンド

¥410（税込）

季節によってさまざまな味が登場するバゲットサンドの中でも人気の一品。海老とアボカドの鉄板コンビに、たっぷりのボロニアソーセージが爽やかに調和しています。

完熟トマトとパストラミビーフのバゲットサンド

¥410（税込）

バゲットサンドの定番です。

2種のオリーブバジルとマスカルポーネ

¥220（税込）

マスカルポーネ、完熟トマト、2種のオリーブ（ブラックとグリーン）とバジルをバゲットの生地に練りんだもの。オリーブはヨーロッパ産のものを使用。マスカルポーネとの意外な相性を楽しめます。

豚トンジューシーのクロワッサン

¥180（税込）

クロワッサンに包まれた極太ジューシーな豚ポーク。食べ応え満点です。

ほんのーり塩クロワッサン

¥180（税込）

仕込みから焼き上がりまで3日をかけて作るクロワッサン。幻のバターと言われる貴重な国産低水分バターを惜しみなく使い、カリッと焼き上げています。サクサク感がやみつきに!

とろ～りクリームパン

¥200（税込）

菓子パンの定番、クリームパン。カワムラ流のとろ～りとろけるカスタードクリームを、ふかふかのパンが包み込みます。

大葉めんたいチーズ

¥240（税込）

トラディショナルなバゲットに大葉と明太子、チーズを入れて焼き込んだオリジナルパン。ありそうでなかった味で、大人にも子どもにも人気です。

赤ワインと天然酵母のカンパーニュ

¥220（税込）

バゲットとはまたひと味違うフランスの伝統的なパン。外側のカリッとした歯ごたえ、内側の柔らかく素朴な味わい、そのままでも、バターやオリーブオイルをつけても、サンドイッチにしてもＯＫ!

ルヴァン・オ・ヴァンルージュ

¥410（税込）

天然酵母で作った生地に13種のドライフルーツとクルミ・アーモンド・クリームチーズを入れて焼いたパン。加水に赤ワインを100％使用。ワインにもよく合います。

kawamuraのアップルパイ

¥330（税込）

パイ生地に、フレッシュなりんご、りんごコンポート、自家製りんご煮、カスタードがたっぷり。それぞれのリンゴの味わいが楽しめ、全体のハーモニーも魅力です。カワムラのアップルパイはひと味もふた味も違います。

パン･ド･ロデヴ

¥270（税込）

外はパリッと、内側はみずみずしいモチモチした食感。内装の不揃いな気泡が特徴で、気泡が大きいほど食感も良く美味。吸水88％にも及ぶ難しい製法のパンですが、日本食とも好相性です。

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パン屋さんからのお知らせ

Bakery News

2015.07.07

安心･安全なだけじゃない、本当においしいパンを知っていただきたい

修業時代にパリを訪れたとき、早朝、眠い目をこすりながらパンを買いに来る男の子の姿を見ました。パンはフランスのいわば主食。安心で安全であることはもちろん、毎日食べても飽きることのない本当にいいものが求められます。「バゲット」をおいしく焼き上げることが私のこだわりであり、ブーランジェリーの基本でもあると思います。当店ではフランス産をはじめとした5種類の小麦粉をブレンドし、フランスの昔ながらの伝統製法にこだわり、オーバーナイトで発酵熟成（低温長時間製法）し焼き上げます。発酵がうま味をはぐくむんです。焼きたての「バゲット」はスクラッチベーカリーならではのもの。皮（クラスト）は薄くぱりっ!、中（クラム）はもっちりの食感をお楽しみください。塩はフランス･ゲランド産。酵母は全粒粉の天然酵母。新潟は食材が豊富なので、旬のフルーツや野菜を取り入れて、随時オリジナルのパンも登場させています。クイニーアマンも、一度味わっていただきたい当店の人気商品です。素材選びも大切ですが、やはり全体のバランス、そして、素材を生かす製法を追求していきたいですね。

2015.07.07

数々のコンテストで受賞後、ふるさと新潟でお店をオープン

初めはホテルの洋食部門に就職したのですが、縁あってベーカリー部門に行くこととなり、そこからパン修業が始まりました。一番長く修業したのが「ドンク」。本当にお世話になりました。2004年に第13回カリフォルニア・レーズンコンテストでのカリフォルニアレーズン大賞をいただき、以来、さまざまなコンテストに挑戦、おかげさまで賞をいただくことができました。自分の店を持ってからは、忙しくてコンテストには出られなくなりましたが、いつかまた世界の舞台にチャレンジしてみたいですね。いろんなパンを考えるのが好きなんです。家族と買い物に行ったり、子どもと遊んでいたり、そんなふとしたときに目にとまった色、形などから、ふっと新しいパンのアイデアが浮かんだりもします。子どもの頃は親がケーキ店をやっていて、休みもなく、クリスマスもなく（笑）、自営業はイヤだなって思っていたのに、いつのまにか、自分の店を持ってしまいました。そして、結局はどこかで四六時中パンのことばかり考えている……カエルの子はカエルですかね（笑）。

2015.07.07

夏季限定のパン登場してます&メモリアルプレートも制作

さくさくのメロンパンにアイスのようなクリームがつまった、ひんやりおいしいメロンパン「冷やしてとろっとメロンパン」（￥160 税別）が今年も登場しています。夏の注目アイテムです。その他、お祝いやパーティー、記念日にぴったりのオリジナルプレートもパンでお作りしています。また、クッキーやラスクなど、ちょっとしたギフトにぴったりのお菓子も多数。一見シンプルなロールケーキも、「奥深い味わい」と好評です。

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