BAKEHOUSE Mére (ベークハウス メール)
京都府長岡京市
パン屋さんからのお知らせ
Bakery News
2015.06.22
キレイな仕事を心がけています
店長兼シェフの佐野真一です。パン屋の家に生まれましたが、30代前半までサラリーマンとして社会人経験を積み、その後、京都の有名店「ベーカリー ワルダー」にて修行しました。実家がパン屋だとはいえ、パンづくりについて何もわかっていなかった私をイチから育ててくれたワルダーの師匠には、大変感謝しています。師匠のもとで天然酵母の素晴らしさを知り、また“キレイに仕事をすること”の大切さを教えてもらいました。パンの見た目はもちろん、作る工程も厨房も丁寧にキレイにすることが、お客様から喜ばれるおいしいパンにつながるのです。天然酵母は生き物ですので、休みの日も手をかけなければならず大変ではありますが、頑張って続けていきます。なぜなら、パンの素材を温かく包み込む母のような天然酵母を、愛情を込めて育てていく——。そのことに大きなやりがいを感じていますから。また、お客様に飽きずにご来店いただけるよう、新商品の開発にも力を注いでいます。
営業時間、販売商品、価格等に変更がある場合もございます。詳しくは店舗にご確認くださいますようお願いいたします。
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