水曜日限定　パン屋さんのこだわり無添加シュークリーム - バゲット マジシェンヌ

毎週水曜10時から、100個限定で販売しています。 パン屋さんのシュークリームだから、生地にこだわりました。当店で扱う２０種類の小麦粉からセレクトしたのは北海道産小麦＆フランス産小麦。もちろん、中のクリームだって抜かりはありません。こだわり卵を使用した自家製カスタードがこのボリュームです。

マイバッグ持参の方、エコカードを進呈します - バゲット マジシェンヌ

当店のエコバッグをはじめ、マイバッグ、ビニール袋を持参していただき、500円以上お買い上げのお客さまに、エコカード10円割引券を進呈しております。 ※お店のロゴは、よきパートナーである妻、幸子が描きました。たくさんの想いがこもっています。店内のどこか懐かしい、80年代のパリを思わせるイメージも妻のセレクトです。合わせてお楽しみください。

フランス製の道具で上質な商品を - ヌエット　アンアン

粉は、ブレンドして当店の味を作っています。ミキサーは、生地専用のフランス・ケンパー社のスパイラルミキサー。生地の状態がよく、吸水率がいい、空気を抱き込んで混ぜるので生地が傷みにくいなどクオリティの高い生地が作れるのが気に入っている点です。オーブンもフランス製。パワーが圧倒的に違って日本製よりも蓄熱量が多いので、バゲットを焼くとクラストが違います。

フランスでの修業、そして「オテル・ドゥ・ミクニ」へ - CALVA

オーナーシェフの田中聡です。東京プリンスホテルで修業後、単身フランス・ノルマンディー地方へ。はじめは語学学校に通いながら旅をしたり、人々と触れ合ったり、パン作りからは離れていましたが、フランスの日常食であるパン文化に触れ、パン職人と言う仕事に大きな誇りを感じるようになりました。 その後、モンブランの麓にあるシャモニーという街の「サン・ユベール」というパン屋さんで働く機会を得ました。小さな街のパン屋さんでしたが、毎日焼くバゲットの数は1000～2000本。素晴らしい仲間に出会えた充実した日々でした。 言葉も通じない、知り合いもいないところからスタートしたフランスでの挑戦が、パン職人として、人として自分を大きく成長させてくれたと思っています。 帰国後、「ミクニ・マルノウチ」でシェフ・ブーランジェとして約６年半、「オテル・ドゥ・ミクニ」で約1年半務めました。 2009年、同じくフランスで修業をしていたパティシエの弟と共に、地元・大船にCALVAをオープンしました。店名は二人の思い出の地、ノルマンディー地方の名産であるカルヴァドスに由来しています。 これからも真面目に、丁寧に、おいしいパンを作り続け、地元に愛されるお店であり続けたいと思っています。

2階のカフェにもお立ち寄りください - MEIJIDO

カフェは、コーヒー、紅茶やハーブティーが数種類、ビールやワインも。料理も充実していて、パスタやサンドイッチ、オリジナルのケーキなどもあります。アフタヌーンティーセットやプチディナーセット、パニーニかバゲット、ベーグルなどから選べるきまぐれサンドなど、メニューが豊富。1階で購入したパンも召し上がっていただけます。

料理人からパン職人の道へ - 瀬田2丁目ベーカリー　ラ・パニョッタ

店名のパニョッタは、イタリア語で「大きなパン」という意味です。 イタリアンやフレンチの料理人を10年以上していたのですが、レストランで出すパンを作っているうちにもっとおいしいパンを作りたくなってしまって…。それをきっかけにパンの修行をはじめました。当店は、近隣のみなさんにとって“ある程度何でもそろう店”を目指して2011年にオープンしました。 たとえば、うちでバゲット半分と惣菜とドリンクを買って、家族や友達と手軽にブランチを楽しんでもらえたらうれしいです。ママ会のランチなどの買い出しに利用してくださる方も多いですね。（オーナー　佐久間貴志）

オーガニック小麦やカルピスバター、おいしい素材にこだわります - griotte

パン本来の味を生かすために、無添加であることは基本。 オーガニック小麦やカルピスバターなど、商品に合わせたおいしいものを選ぶようにしています。自家製天然酵母も使用しています。バゲットとカンパーニュは甘酒からとった天然酵母で作りました。甘みが際立ち、独特の風味を生んでいる自信作なのでぜひお召し上がりください。 どの商品も試行錯誤を重ねて完成させていますが、中でもこだわったのがクロワッサン。完成まで2年ほどを費やしました。当店のクロワッサンはカルピスバターを使用し、カリッとした皮とバターがじゅわーっ広がるリッチな生地が特徴。クロワッサンはどのパン屋さんにも並んでいるものだからこそ、こだわって作りました。当店オリジナルの納得の商品が出来上がったと思っています。 新作もどんどん並んでいます。毎日来ても新しいものに出会えるようなお店にするのが目標。ガラス張りの明るい店内で、今日の楽しみを見つけてください。

フランス料理出身、ホテルや「トラン・ブルー」で修業 - BOULANGERIE　E.S.

シェフの島田英治です。フランス料理店で4年ほど働いていたころ、パンのおいしさに目覚め、パンの道へ転向しました。「シェラトン・グラン・デ・東京ベイ」で修業した後、飛騨高山の「トラン・ブルー」へ。トラン・ブルーは、パンのワールドカップと言われる大会のヴィエノワズリー部門で世界3位に輝いた成瀬シェフの店。ここでは、パンの熟成の大切さや生地との向き合い方など、今につながる大きな経験をさせてもらいました。クロワッサンやバゲット、フルーツのデニッシュなど当店の人気商品はトラン・ブルーの味を受け継いでいます。 逗子は、食べることにこだわりを持った人が多い街。それだけに「地元でおいしいパンが買えてうれしい」というお客様の声はなによりうれしく、日々の会話を大切にしています。ブリオッシュや全粒粉のパンはお客さまの声にこたえて作りました。 これからも街のパン屋さんとして地域のみなさんに愛してもらえるよう、素材の研究を重ねて、丁寧においしいパンを作っていきます。

ムッシュ・ピエール　代表　山本　しろう - ムッシュ・ピエール

昔はイラストの仕事をしていたのですが、卒業旅行で訪れたフランスで口にしたバゲットやクロワッサンの美味しさが忘れられず、ベーカリーでのアルバイトも並行してやっていました。そのうちにパン作りの面白さに目覚め、ベーカリーばかり3軒、通算4～5年続けるうちに自分の店を持ちたいと思うようになりました。自宅で技術の習得をしながら資金を貯め、自分が食べたいと思うパンを提供する念願のベーカリーをオープン。看板商品のカレーパンのフィリングは、もともとカレー作りが大好きだった私が、趣味と実益を兼ねて休業日に作り始めたもの。味の決め手となるブイヨン作りにもこだわっています。