パンに練り込む油脂には、国産の米油を使っています - パン工房　メリメロ（Boulangerie Meli-Melo）

当店ではマーガリンやショートニングは使わず、油脂には国産の米油を使っています。一般的に米油はパンに練り込む油脂としてあまり使われていないと思いますが、国産の米から作られた米油はクセがなく、パンの風味を邪魔しないので使いやすいのです。ラスクもカリッとあがります。そのほかバターも国産を使っています。このような素材選びや地産地消をモットーとしているのは、日本の農業を応援したいという気持ちもあります。当店のパンを食べて、国産のよさを感じていただけると嬉しいですね。

地元の新鮮素材から生まれた美味しいパンをどうぞ - パン工房　メリメロ（Boulangerie Meli-Melo）

当店近郊は、野菜ならネギやホウレンソウ、キャベツなど、果物なら苺や桃、ぶどう、いちじく、柿などの産地になっています。そのため新鮮で安心して食べられる旬の食材には困りません。もともと当店では国産小麦を使っていますが、西区では小麦を育てているところもあるので、その小麦を使ったパンにも挑戦しています。いい素材から作ると、自然と美味しいパンが出来上がります。ぜひ、素材のよさを活かしたパンを召し上がってください。

創作パンに日々挑戦しています - パン工房　メリメロ（Boulangerie Meli-Melo）

店長の徳田です。神戸にあるパン屋として歴史ある「ホルス」で13年間修行し、豊かな食材に恵まれた西区で独立しました。もともとは和食好き、ごはん好きなのですが、修業時代に初めてホルスの食パンを食べたときに、うますぎてカルチャーショックを受けたことが、今につながっているような気がします。 店名の“Meli-Melo”とは、フランス語で「ごちゃまぜ」という意味です。その名の通り、当店では定番パンから既成概念にとらわれない新しいタイプのパンまで並んでいます。米粉ではなく、炊いたごはんを練り込んだ「なでしこ食パン」もそのひとつ。私が和食好きということもあり、和惣菜から生まれた調理パンも多く、日本人の味覚に合ったパンになっていると思います。新しいパンを考えるのが大好きなので、これからもいろんな創作パンに挑戦していきます。ぜひ、楽しみにしていてください。

毎日食べても食べ飽きないパンを - An Premier （アン・プルミエ）

当店は2014年8月にオープンしたばかりの新しいベーカリー。フランスパンなどのハード系から朝食に欠かせない食パン、おやつにぴったりの菓子パンまで幅広くラインナップしています。お子様からご年配の方まで、すべての人にご満足いただけるようバラエティに富んだ品ぞろえはもちろん、優しくて懐かしい味わいを引き出すことにも尽力しています。 また当店は、地元・兵庫で生産される新鮮で美味しい食材を使ったパンの開発にも力を入れています。食パンにはすべて、兵庫県産小麦に厳選した国産小麦をブレンドした小麦粉を使用。国産ならではの風味の良さとふんわりとした軽い口どけの良さを味わっていただけます。他にも、丹波産の黒豆や地元で採れたフレッシュなフルーツを使った手作りジャム、昔ながらの製法で作られる赤穂の天日塩など、県内産の上質な素材を厳選して使用しています。毎日食べてもらいたいから、健康的でナチュラルな美味しさにとことんこだわります。

お客様にとっての「一番」でありたい - An Premier （アン・プルミエ）

店長の木本泰生です。パン職人としてのスタートは23歳と少し遅めではありますが、自分の手で何かを生み出すことのできるモノづくりの世界に興味があったことと、アメリカでの滞在中に現地の食文化に触れカルチャーショックを受けたことがきっかけとなり、パン職人となることを決意。地元のベーカリーチェーンで約15年間、パン職人として修業を積んできました。 昨夏念願かなって、当店をオープン。同じくパン職人の妻とともに、親しみやすい街のパン屋さんを目指し、日々パンと向き合っています。いつお越しいただいても焼きたてのパンがあり、できたての美味しさが味わえるベーカリーにとの思いから、少量ずつを一日に何度も焼き上げるスタイルでパンを提供しています。 毎日お越しいただくお客様も多いため、飽きずに買いに来ていただけるようこれからは定期的に新商品を出しつつ、お客様のご要望を積極的に取り入れたいと考えています。店名の「An Premier」同様、皆さまの「一番」のベーカリーとなれるように探究心を忘れずパン作りに励んでまいります。

メンバーズカード＆イベント情報 - ブーランジェリ　コヤマ　神陵台店

◆メンバーズサービス実施中 お買い上げ300円（税込）ごとにスタンプを1個押印。点数に応じて楽しいプレゼントを差し上げます。 ◆ブルメール舞多聞店ではイベントも開催！ 姉妹店であるブルメール舞多聞店では、「ラスクのすくい取り」などの楽しいイベントも開催しています。イベントの告知はFacebookにてお知らせしています。ぜひFacebookページもチェックしてくださいね！

本場フランスの味と食文化を皆様に - ブーランジェリ　コヤマ　神陵台店

オーナーシェフの小山良伸です。国内でパン職人としての腕を磨いたあと、フランスで本場のパン作りの修行を経て、自分が修行中に食べたパンの感動を多くの人に味わってもらいたいと当店をオープンしました。フランスではパン作りと同時に現地の食文化にも触れたことで、「食事パン」には特に強いこだわりを持って手がけるようになりました。 「食事パン」とは、主食のパン。日本でいうご飯のようなポジションにあり、料理をより美味しく愉しむために作られるパンのことです。食事パンは、シンプルながらも噛めば噛むほどに味わい深く、食材として様々なバリエーションも楽しめるところにその魅力があります。日本人のための本格的な食事パンを開発し、朝食だけでなく、お酒に合うパンや夕食にふさわしいパンなども取り揃え、家族団らんのひとときにパンが花を添えるような食文化を提案していきたいと考えています。

日本人のための本格的な食事パンを - ブーランジェリ　コヤマ　神陵台店

本場フランスのパン作りをベースに、良質な素材を使いながら製法や配合にもひと工夫し、日本人の味覚や食文化にあったパン作りを心掛けています。特に、毎日の食卓に欠かせない「食事パン」には、フランスで修業した店の一番人気のフランスパンを国産原料を使って再現した「ピレネ」や一番人気の「めいまい食パン」などの定番に加え、各曜日限定の食事パンもご用意。食物繊維、ビタミン類、ミネラルなどが豊富に含まれる厳選した素材を使って、健康的で栄養価の高いパンに仕上げています。また日曜限定の「無塩食パン」は、塩分制限が必要だけれども美味しいパンが食べたいというお客様のご要望にお応えして誕生した商品です。お客様の声に耳を傾け、リクエストにこたえるパン作りにも力を入れています。 ◆各曜日限定食事パン ・国産雑穀食パン（月曜限定） ・くるみとレーズンの全粒粉パン（水曜限定） ・五穀ブレッド（木曜限定） ・発芽玄米パン（金曜限定） ・ロッゲンミッシュブロート（土曜限定） ・無塩食パン（日曜限定）

焼きたてパンのはぜる音を聞いてください - ブーランジェリ　コヤマ　神陵台店

当店は焼きたてのパンをオーブンから取り出したら、お客様の目の前のカウンターにパンを置きます。このとき、バチバチとパンのはぜる音が響きますので、もしその瞬間に立ち会っていただくことができたら、パンのはぜる音に耳を傾けてください。また、焼きたてのパンの表面にバターを塗る瞬間に立ち会っていただくことができたら、バターの溶けるやさしい香りもご一緒にゆっくりと味わってください。オープンキッチンのベーカリーならではの、ライブ感と演出も一緒にお楽しみいただけると幸いです。

まずは食パンとフランスパンをご賞味下さい - ブーランジェリー　クスパン

当店の基本は、食パンとフランスパン。食パンは、北海道の小麦粉「ゆめちから」を使用した、もっちり食感としっとりとした生地が特徴です。フランスパンは、日本で最初にフランスパンの製造を伝えたレイモン・カルヴェル先生の教えを継承。少なめのパン酵母でミキシングは最小限。生地をこねる時のダメージを抑える、長時間発酵を守る……など、基本に忠実なフランスパンを作っています。

手作り生地に、珍しい食材を織り交ぜています - ブーランジェリー　クスパン

大手ベーカリーで30年以上パンを作ってきた経験をいかし、本当に美味しいパンを提供したいと思っています。すべての生地を丁寧に手作りし、ひとつひとつ愛情をこめて焼き上げています。兵庫県産のバジルや地元のお好み焼き屋さんのソース、沖縄の手もみ天然塩など、自分が出会って本当に美味しかった食材をパンに取り入れているのもこだわり。日常を彩り、豊かにするパンを揃えていますので、ぜひ足をお運びください。（オーナーシェフ・楠田法久）