バレンタインラスク - ブーランジュリ　プチブーケ

バレンタインの時期だけのプレミアムラスクです。自分用に、プレゼント用にどうぞ。まとまった数が必要な方は前もってご予約ください。数量限定です。

和風庭園を臨むカフェ - ブーランジェリー　Hanna （ハンナ）

1軒家を改築したベーカリーショップ＆カフェなので、カフェからは和風庭園を眺めながら、ゆったりとしたひと時を過ごしていただけます。春は桜がきれいに咲く、季節の移り変わりを味わっていただけると和風庭園です。椅子席のほか、座布団に座ってほっこりできるテーブル席もある和風カフェになっています。 カフェ限定のオープンサンドなどを中心に、モーニングやランチ、ティータイムに、ちょっと贅沢なセットもご用意しています。もちろん、ワンドリンクを頼んでいただければ、ベーカリーショップで購入したパンをカフェで召し上がっていただくこともできます。お気軽にご利用いただければ幸いです。 ◇モーニング／8:00～11:00 ◇ランチ／11:30～14:00 ◇ティータイム／14:00～17:00（L.O.16:00） ※定休日／月曜・火曜

こだわりは「こだわり過ぎないこと」 - ぱん処ととかか

自分が完璧なパンだと思っていても、他のパンが売れていったり、決して形がきれいなものだけが売れるわけではありません。常にお客様の反応を見ながら、「こだわり過ぎないこと」が大切だと考えています。目指すは、地元密着型のパン屋さん。乳製品アレルギーの方が食べられる豆乳食パンも、この地域に昔あったパン屋さんの名物パンを再現した「マーブルシュガーパン」も、お客様のリクエストによって誕生したものです。これからも柔軟な考え方で、お客様のリクエストにもどんどん応えていこうと思っています。

大切なのは「楽しみながら作ること」 - ぱん処ととかか

以前はサラリーマンをしていましたが、妻の後押しもあって、かねてからの夢だった自営業の世界へ飛び込みました。22年務めた会社を退社し、パンの学校「ルコール・バンタン」で1年間学び、奈良のパン屋さんでの修業を経て、2年前に慣れ親しんだこの地で自身の店をオープンしました。パン職人を選んだのは、パンの学校があったからという単純な理由ですが、実際学び始めると、パンが発酵していく様子がとてもかわいくて。それにパンがきれいに出来上がると嬉しくて、すっかりパン作りに魅了されてしまいました。また、自営業を選んだ理由に「人が好きということ」もあります。来店されたお客様と挨拶や言葉を交わしたいという思いから、当店の工房はガラス張りになっています。パン作りをする上で大切なのは「楽しみながら作ること」。その気持ちは出来上がりにしっかり現れます。これからは新しいパンや地元の食材を使ったパンをもっと作っていきたいと思っています。当店にお立ち寄りの際は、地元特産のネブカを使った塩ぱんを是非お試しください！

“自分らしさ”を活かしたパン作り - パン工房　YUM-YUM

手に職を付けたい。そんな思いから、専門学校でパンや製菓を学び、パン作りの道に進みました。ケーキではなく、パンを選んだのは、直感で“自分らしさ”が出せると感じたから。その後、兵庫・宝塚のお店や滋賀の「ル　シエル」というパン屋さんで修行を重ね、2001年、25歳の時に地元である奈良県五條市に自身の店をオープンしました。修業時代に学んだ「基本に忠実に」という気持ちを常に持って、「毎日食べ続けてもらえるパン」を作ろうと日々努めています。そのために大切にしているのは、食感や香り、そして優しい味わい。毎朝のパンとして食卓に並ぶこと、さらに食べて「おいしい！」と笑顔になれるパンが一番だと思っています。

居心地のいいイートインスペースで、ゆっくりとお過ごしください！ - パン工房　YUM-YUM

当店では店内とテラスにイートインスペースを設けております。ドリンクはアイスコーヒー（￥200）、アイスティー（￥200）、マンゴージュース（￥250）、オレンジジュース（￥200）などをご用意しています。一回ずつ豆を挽いているコーヒーはオススメです！パンとともにお楽しみください。

おトクなポイントカードです！ - パン工房　YUM-YUM

当店ではポイントカードをお作りしています（入会金100円）。商品のお買い上げ200円ごとに1ポイントを差し上げます。50ポイントたまると、500円のチケットを進呈いたします。是非ご利用ください！

地元食材を使って、安全と健康面に配慮しています - パン工房　YUM-YUM

米粉、ライ麦、野菜や季節のフルーツ、卵など、奈良県五條産の地元食材を使って、美味しく、そして安心して食べていただけるパン作りを心がけています。食感や香りを大切に考え、国内小麦を独自にブレンドしているほか、クリームや天然酵母もすべて自家製です。保存料や着色料などできるだけ無添加にこだわり、特にお子さんに安心して食べてもらえるパン、そして「おいしい！」とみんなが笑顔になれるパンをこれからも作っていこうと思っています。ちなみに店名の「ＹＵＭ－ＹＵＭ（ヤムヤム）」は英語の幼児言葉で「おいしい！うまい！」という意味です。

粉や生地と”相談”しながらのパンづくり - パン・ドゥ・キュイソン

「キュイソン」はフランス語で「焼く」という意味があり、店名の「パン・ドゥ・キュイソン」を訳すと、“自家製のパン屋さん”となります。ここには、「生地にこだわって、しっかりと作っています」というコンセプトを込めました。そんな当店のこだわりは、自家製の天然酵母と北海道産小麦を使用していること。パンの出来は、作る人によっても、季節によってもまったく違います。例えば、レシピに焼き時間は何分と載っていても、実際に生地を触って判断した上で、焼き時間を考えなければ、いいパンは出来ません。常に粉や生地と“相談”することが大事だと思っています。そして、長年受け継がれてきたものをベースに、そこに新しいものを取り込んで、いかに自分らしいパンを作っていくか。そのためには、何かひと手間を加える努力と、自分自身の中にある「パンに対する考え方」がぶれないことが大切だと考えています。

さまざまな経験が今に活かされています - パン・ドゥ・キュイソン

パン職人になるきっかけとなったのは、高校時代にパン屋さんでアルバイトをしたこと。その中にケーキを作っている職人さんがいらっしゃって、その姿に感化され、高校卒業後、製菓の専門学校に進みました。その専門学校の研修でフランスに行ったのですが、やはりフランスではお菓子よりもはるかにパンが生活に根付いているんですね。生活していくにはパンの方がいいのではないか、日常品であるパンを作る方が自分に向いているのではないかと思い直し、そこからは進路を変えて、パン職人を目指しました。奈良のパン屋などで修行や研修を重ねて、2005年11月に自分のお店をオープン。この秋で丸10年を迎えます。かつての経験を活かして、当店には本格的なお菓子もたくさん置いています。また、ドイツパンを教わる機会もあったので、ドイツパンも豊富に並んでいます。なかなか馴染みがないとは思いますが、ドイツパンはハムやチーズなどと合わせるととても相性がいいんです。美味しい食べ方もご提案できたらと思っています。これからも、もっといろいろなパンをお届けできるように頑張っていきます。

オリジナルエコバッグで、パンが５％オフに！ - パン・ドゥ・キュイソン

エコバッグをご購入の上、持参していただくと、毎回お買い上げ金額から５％オフにさせていただきます。是非、ご利用ください。￥500

小さな幸せが感じられる、とっておきのお店 - ブーランジュリ　プチブーケ

お店のコンセプトは「心も体もほっこり幸せになれるパン屋さん」。無添加など体に安全なものはもちろん、野菜やお肉類などは地元の奈良で獲れた食材を使うようにしています。ちなみに、天理市はイチゴが名産です。イチゴの季節には決まった農家さんから仕入れて、イチゴを使ったデニッシュなどをご提供しています。 また、店名にある「ブーケ」は、フランス語で「花束」のほかに、ブーケガルニという言葉にあるように「香り」という意味、そして「とっておきの」という意味があります。お客様に「小さな幸せを感じていただける、とっておきのお気に入り店」になればという願いが込められています。３坪の小さなスペースですが、アンティーク家具を配した店内にはたくさんの種類のパンが並んでいます。見た目の楽しさ、選ぶ楽しさ、食べたときのほっこりとした幸せを、パンから感じてもらえたらと思います。

７周年記念セールを開催します！ - ブーランジュリ　プチブーケ

おかげさまでプチブーケは７周年を迎えます。そこで、日頃の感謝を込めて、７月２５日（土）、２６日（日）の２日間、７周年記念セールを開催します。是非、ご来店ください。 また、定休日のほか、８月１０日（月）～１７日（月）はお休みさせていただきます。

愛情を持って、丁寧なパンづくりを心がけています - ブーランジュリ　プチブーケ

夫婦ともに「ビゴの店」でパンづくりの修行を積み、2007年7月28日に自分たちのお店をオープンしました。パンのことを知っている者同士、夫婦でいろいろ話し合って、そこから新しい商品ができることもあります。製造も販売も人に任せず、自分たちで責任を持っていこうというのも私たちのこだわりです。 「ビゴの店」で学んだことで今も大切にしているのは、パンづくりに取り組むその真摯な姿勢です。フランス人である社長のビゴさんにとって、パンは日本人にとってのお米のような存在で、毎日の生活になくてはならないもの。パンの人生は人と同じで、手間をかけ、愛情を持って接しないと良く育たないということを肌で感じられたことが、今のパンづくりに生かされています。「一つ一つ丁寧に」を心掛けながら、そして、お客様に「プチブーケのパンが一番おいしい！」と言ってもらえるよう、これからも愛情を持ってパンづくりに励みたいと思います。

お客様のニーズに合わせて、ソフトなパンに改良 - フレッシュベーカリー　あしながおじさん

地元の方に長く愛される「街のパン屋さん」でありたいと思っているので、毎日パンを買いに来られる方のニーズに合わせたパンづくりを心掛けています。当初はイギリスパンやフランスパンなどハード系の生地で惣菜系のパンを作っていましたが、お子さんや年配の方にも安心して食べていただけるよう、ソフトな食パン生地に変えるなど改良を重ねてきました。デニッシュや菓子パンなど、おやつの時間に食べていただけるパンも多数ご用意しています。また、リーズナブルな値段もこだわりの一つです。そして、小さなお子さんも学生さんも、作業服の方も、年齢男女問わず、どなたでも入りやすいガラス張りのシンプルな店構えになっています。気軽にお店に入って、楽しみながらパンを選んでくださいね。

３度の”喜び”が味わえるパンづくり - フレッシュベーカリー　あしながおじさん

23歳からパンづくりを始め、奈良のパン屋さんで修業を積んだ後、28年前の平成7年10月に自身のお店「あしながおじさん」をオープンしました。店名は、電話帳を引いた時に「あ」から始まると最初に目に入ること、そして童話の名前だとメルヘンチックでパン屋さんにぴったりだと思ったこと、ひらがなで覚えてもらいやすいという理由で名付けました。当時、「私のあしながおじさん」というアニメを放送していたことも、店名に結びついたのだと思います。最初の頃は分からないことばかりのパンの世界も、年月を重ねるほどに奥深さを感じています。パン作りは楽しい、面白いというよりも、一番は“喜び”を感じられること。きっと、ものづくりをしている人はみんなそうではないでしょうか。まず粉の特色をつかんで、そこからいい生地ができたら嬉しいですし、次にきれいに焼けるとすごく嬉しいです。最終的には、お客様が「美味しい！」と言ってくれたらもっと嬉しいというように、一つの商品で３度の“喜び”が味わえます。常に120％満足のいくパンを目指して、今日よりも明日、明日よりも明後日と、美味しいパンを追求していきたいと思っています。

お客様の声を大切に、気持ちを込めて手作りしたパンをお届けします - ベーカリーカフェ　パネトリー

店名の「パネトリー」とは、フランス語で「パンを焼いている小さなおうち」という意味です。当店のはじまりは、そんな小さなパン屋からスタートし、今年で21年目を迎えております。今ではこの本店以外に、近鉄八木駅構内にある八木店、近鉄五位堂駅の改札出てすぐの五位堂店、近鉄奈良駅ビルにある奈良店の４店舗になりました。本店以外は売り場だけですが、ずっとパンのある暮らしを楽しんでほしいという気持ちから、一つひとつ丁寧に手作りしたパンを並べています。 大切にしているのは、お客様の声です。新作を作るときもお客様の声からアイデアをもらい、その中から限定パンが生まれ、お客様のリクエストで復活し、やがて気が付けば定番パンになっている…そんなパンが当店の人気パンになっています。これからもお客様の声とともに、成長していけたらと考えておりますので、ぜひスタッフまで感想やご要望をどんどんお伝えくださいませ！

ワンコインでパンバイキングが付くモーニングなど、お得にいろんなパンを楽しんで - ベーカリーカフェ　パネトリー

当店のパンをいろいろ楽しむのにおすすめなのが、パンバイキングです。カフェでは、定番のパンや天然酵母パン、惣菜パンなど、種類豊富なパンをバイキング形式でご提供しております。約10～15種類のパンは、モーニングタイムからランチタイムまで食べ放題！パンバイキングのパンはどれもプチサイズですので、パネトリーの色々なパンをお腹一杯お楽しみいただけます。 モーニング（8:30～11:30、ラストオーダー11:00）では、500円でパンバイキング・スクランブルエッグ・ベーコン・フルーツ・ココットサラダ・ドリンクが付いた「ワンコインモーニング」など、お得なメニューをご用意。ランチでは、グラタンやカレー、具だくさんスープなどを選べるセットメニューを取り揃えています。ランチのパンバイキングではパンの種類も増え、ピザなどが出ることもあります。ヘルシー感にもこだわっており、野菜をたっぷり食べられる大盛りサラダはとくに人気です。 店内のほかにテラス席もあり、雑誌なども置いているので、ゆったりとしたひとときをお楽しみください。モーニングメニューには休日限定メニュー（750円）もご用意しております。休日のはじまりを美味しいパンと野菜たっぷりメニューで、豊かに過ごしていただければ幸いです。 ■パンバイキングは全日8:30～15:00、ラストオーダー14:00

誠実なパンづくりーすべてはこれに尽きると思います - Buono （ボーノ）

　当店では毎日150種類のパンを作っています。食事パンから菓子パン、惣菜パンまでいろんなパンが揃っていて、お子様からお年寄りまですべてのお客様がいつでもワクワクしながらパン選びを楽しんでいただける、そんなお店でありたいと思っています。 　さまざまな種類のパンがある中で、特にこだわっているのがフランスパンです。当店では生地の熟成や発酵に6時間かけて作っています。粉、水、酵母菌というシンプルな配合だけに少しのごまかしもききません。それゆえに、毎日の気温の変化や生地の温度、状態を気にしながら大切に焼き上げています。職人として、誠実にパン生地と向き合うことを心がけ、一つひとつの工程を丁寧に、気を抜かずに仕事を重ねています。パンのおいしさを決めるポイントは「誠実さ」。すべてはこれに尽きると思っています。 　また、できるだけお店へ出て、お客様と接することを心がけています。会話をすることで、お客様の声をダイレクトに聞くことができますし、作り手がどのような思いでパンを作っているのかも伝わるように思います。そして、いろんな種類のパンを実際に味わっていただけるよう、店内に試食品を置いたり、ハーフサイズ、1/4サイズのカット販売をするなど、さまざまな工夫をしています。 　お客様のご感想やご意見はたいへん参考になりますし、「おいしい」の声は我々スタッフの励みにもなります。ご希望に応じて、オーダーメイドのパ […]

パン・ケーキのオーダーメイド承ります - Buono （ボーノ）

当店では、お客様のご希望に応じたパンやケーキのご注文をお受けしております。 アレルギーをお持ちの方用に卵や牛乳を使わないパン、塩分を制限されている方用に無塩パンや塩分控えめのパン、その他、パーティー・イベント向けのオリジナルパン、オリジナルケーキなど、ご予算に合わせてお作りいたします。どうぞお気軽にご相談ください。

お買い物が楽しくなるポイントカードをお作りしています - Buono （ボーノ）

お買い上げごとにポイントがたまるポイントカードを発行しております。 お買い物の際にご提示いただくと、500円ごとにスタンプ1個＝1ポイント進呈。100ポイント貯まりましたら500円分のお買い物にご利用いただけます。入会金・年会費は無料ですので、スタッフまで気軽にお問合せください。

4月開催の「馬見チューリップフェア」に出店いたします - Buono （ボーノ）

奈良・馬見丘陵公園で、今年も「馬見チューリップフェア」が開催されます。 期間中の土・日曜は当店も出店し、多彩なパンをご用意してお待ちしております。 約30万株のチューリップが咲き誇り、音楽ステージや美味しい食事など、楽しいイベントが盛りだくさん。ぜひ春の一日を馬見丘陵公園でお過ごしください。 日時： 4月11日(土)～19日(日）10:00～17:00　※荒天中止 ★当店の出店は、11日(土)・12日(日)、18日(土)・19日(日)です★ 場所： 馬見丘陵公園（奈良県北葛城郡河合町佐味田2202）※入園無料 お問合せは、奈良県馬見丘陵公園館（TEL 0745-56-3851）まで。 下記URLでリーフレットがご覧いただけます。

2階カフェで、イタリアンと焼きたてのパンをお楽しみください - Buono （ボーノ）

当店は、2階にカフェを併設したベーカリーカフェです。ゆったりと落ち着いた空間で、石窯で焼くナポリピッツァや地元食材を使ったお料理とともに、その日に焼いたフレッシュなパンをお召し上がりいただけます。 ランチメニューの一部をご紹介いいたします。 ●石窯で焼くナポリのPizzaコース　￥1550 　前菜・ピッツァ・デザート・コーヒー ●パスタランチ（サラダ・パン・コーヒー付）￥1200 ●グラタンランチ（サラダ・パン・コーヒー付）￥1100 ※パンは食べ放題。料金は税別です。 単品ドリンクには、焼きたての菓子パンを1個お付けします。（パンはおまかせです） ※イートインのご利用は1ドリンク制になっております。

天然酵母を使い、熟成にこだわった生地の味わいをお楽しみください - Buono （ボーノ）

生地のおいしさを味わっていただきたいので、生地の発酵や熟成、温度管理にたいへん気を配って作業に取り組んでいます。平成15年海の日から12年にわたり大切に育ててきた自家製の天然酵母種や、奈良・今井町の酒蔵から分けていただいた米麹でおこした酒種をさまざまなパンに用い、日々パン生地と誠実に向き合いながらお客様に「おいしい」と言っていただけるよう努力しています。 また、当店シェフとフランス人スタッフが試行錯誤を重ね、2年前に完成させたのが液状の天然酵母ルヴァン種。これを使って焼き上げた自信作「バゲット上之庄」も、噛みしめるほどに生地のおいしさが広がるとご好評をいただいています。ぜひ一度お試しください。

安心・安全な地元の食材を使い、手作りを心がけています - Buono （ボーノ）

当店では、毎日安心して召し上がっていただける安全でおいしいパンをお客様の食卓に届けしたいと考えています。「お客様も作り手も安心、納得できるパン」をモットーに、地場産の野菜をはじめ、奈良・葛城高原のチーズ、西井牧場の牛乳、田原の原木椎茸など、安全で質の良い地元食材を厳選して使用。なるべく出来合い物は使わず、クリームや餡などのフィリングから、りんごやさつま芋のシロップ漬けまで一から手作りしています。

お客様の好みや期待に応えたい - ブーランジェリー　Hanna （ハンナ）

●幅広いラインナップ オーナーシェフの舩田は、フランス人シェフのもとで伝統的なパンづくりをしてきました。その製法を生かし、フランスパンや焼菓子は本格的な味に仕上げています。一方で、あんぱんやクリームパンといった日本人が親しんできたパンも、舩田は大好きです。そこで、バラエティー豊かな品揃えにし、さまざまなお客様の要望に応えられるようにしています。 ●自信作のみを提供 「自分の子どもに食べてもらえるパンを作らなければ」とは、オーナーシェフの舩田が共に働くパン職人によく話す言葉。私たちにとってお客様は、家族と同じくらい大切な存在です。ですから、一つひとつの作業を丁寧に行うのはもちろん、材料に一番合う製法を探るなどの配慮を重ね、常においしく、安心して食べられるように仕上げています。また、なるべく焼きたてを提供するなど、お客様に喜んでもらうための努力は欠かせません。

フランス人シェフから得た感覚を大切に - ブーランジェリー　Hanna （ハンナ）

オーナーシェフの舩田知己です。大阪・柏原でパン屋を営む両親のもとで育ち、フランス人のパン職人がオーナーを務める店と大手ベーカリーで修行を重ねました。師匠であるフランス人オーナーからの「常に世の中の半歩先を見るように」という教えは、今でも生かされています。 というのは、半歩の倍である一歩先の世の中を予測して行動すると、お客様の反応は意外にも鈍いもの。しかし、半歩先を見て作ったものなら、お客様の興味をかき立てると言えるのです。 そこで、パンや菓子に関するニュースをチェックし、できる限り勉強会に参加するなど、常に新しい知識を入手できるようにアンテナを張る日々。半歩先を見据えた目新しい商品で、お客様に新鮮な驚きを提供したいと考えています。

スイーツ感覚のパンや焼菓子も豊富 - ブーランジェリー　Hanna （ハンナ）

デニッシュ生地を使ったモンブランや、旬のフルーツやチョコレートを乗せたクロワッサンなど、スイーツ感覚で食べられるパンが多いのも当店の特徴。また、クグロフやカヌレといったフランスの焼菓子を扱うほか、ラスクも充実。プレーン・メロン・クルミとレーズンラスク（各¥188／税込）などを販売しています。甘いものが食べたいときにも、お気軽にお立寄りください。

安心安全で美味しいパンを、フレッシュな状態で！ - パン工房　OTO

オープン当初から当店の考えは、「近所の方は身内と同じ」ということ。やはり、身内には安全で美味しいものを食べてもらいたいので、パンの値段はリーズナブルでも、使う材料は安全で良質なものにこだわっています。健康を考えてマイナスイオン水を使用しているほか、安全なものを突き詰めていくと、パンの生地はもちろんですが、クリームやソース類、中の具材もすべて手作りになります。また、一度に多くのパンを作るなど作り置きはせず、その日の売れ行きを見ながら、パンを焼き上げています。それは、一分一秒でも、お客様には出来立てのフレッシュな状態でパンを食べていただきたいという思いから。パンの具材もその都度作っていますので、パン屋さんというより、フランス料理店の感覚に近いかもしれません。

ポイントカードをお渡ししています - パン工房　OTO

お買い上げ、300円ごとにスタンプを1コ捺印いたします。スタンプが20コたまりましたら、人気のミニクロシリーズより1袋をプレゼントいたします。有効期限はありませんので、是非ご利用ください。

美味しいコーヒーでおもてなし！ - パン工房　OTO

焼きたてのパンをすぐに召し上がっていただけるよう、カウンターやテラス席を設けました。また、パンやサンドイッチなどをお買い上げいただいたお客様には、コーヒーの無料サービスをしております。当店こだわりのブレンドコーヒーは「フジエダ咖啡」の特選ブレンドを使用しています。コクと香り高い挽きたてコーヒーとともに、焼きたてのパンをお召し上がりください。※2杯目は162円となります。

本物志向のこだわりカスタードクリーム！ - パン工房　OTO

当店のカスタードクリームは、店長自らが混ぜ合わせています。すぐに固まるので、そのタイミングを見計らって混ぜ合わせるのですが、これがまさに至難の業！　店長がドンクの製菓の手法を受け継いでいます。

新商品をはじめ、バラエティ豊富なパンが揃っています - パン工房　OTO

当店のお客様は、パンを朝食というよりも、嗜好品としてお求めになる方が多いため、ハード系のパンを少なくして、お子様から年配の方までが食べやすい、また見た目もかわいらしいパンや甘いパンを多く取り揃えております。とはいえ、ドンク仕込みのハード系のパンも本格派ですので、是非味わってみてください。また、定番のロングセラー商品もある一方、若いスタッフのアイデアを活かした新商品も多く、店頭には110種類ほどのバリエーション豊かなパンが毎日並びます。

パンづくりを通して、お客様に”感動”をお届けしたい - パン工房　OTO

ドンクで長年、パンの製造や新店の立ち上げに関わり、今から20年前の平成6年11月に当店をオープンしました。店名の「OTO」は、自分の名前「山中音次」から付けたのですが、名前を入れることで、自分の生き方に責任を持つという意志を込めております。パンづくりにおいては、特にフランスパンが面白く、粉を練って発酵させ成形して焼き上げるのですが、毎日、その出来は違います。「ここを変えたら次はどうなるのだろうか。早く試してみたい」と、どんどんやみつきになっていきました。また、小さい頃から好きだった料理や、通っていた美大での経験、芸術への興味が、固定概念にとらわれないパンづくりに今も活かされていると信じています。その中で、大切にしていることは、「お客様に喜んでもらうこと」「嘘をつかないこと」「いい材料を使って手間ひまかけて最高の状態で提供すること」。お客様の喜びが自分自身の喜びでもあり、「美味しいパンを作ること」＝「いい仕事」だと思っています。味や安全性、見た目、価格などすべての面で、お客様に“感動”していただけることを願っております。

2012年11月に当店を夫婦でオープンさせました。 - boulangerie Lourmarin（ブーランジェリー　ルールマラン）

店長の田中です。ドンクで15年修行して学んだ基本を大切にしつつ、常に美味しいパンを作りたいという思いで配合や発酵時間をアレンジし、自分らしいパンに仕上げています。 一番のこだわりはパン生地です。大量生産はできませんが、味も見た目もこだわって手間暇かけられるのは独立店舗ならではの嬉しいところ。素材の旨みを最大限に引き出せるよう、一つひとつ丁寧にまごころを込めて手作りしています。 ライ麦から起こした自家製酵母を使ったり、添加物を使わなかったり、カスタードクリームのようなフィリングも自家製にこだわったりして、安心して召し上がっていただけるようなパンを作っています。美味しいパンを作って、お客様にもっともっと笑顔になっていただきたいですね。時間をみつけては販売もしているのですが、その時にお客様から新しいパンをリクエストされるのも嬉しいものです。美味しい食べ方などもご提案しているので、ぜひ、お気軽にお声がけください。

二日間かけて作る自慢のふんわり食パン - boulangerie Lourmarin（ブーランジェリー　ルールマラン）

当店の角食は、二日間かけて作っています。素材の旨みを凝縮させるように時間をかけて、じっくり丁寧に作っています。そうすることで毎日食べても飽きがこない、シンプルだけど、熟成された深い味わいを楽しんでいただけるからです。 一日目は、小麦粉とお湯だけで作ったパン生地の種を、一日冷蔵庫で寝かせて熟成させます。この手間で小麦本来がもつ力によって、生地をもっちりしっとりしたパンへと導いてくれるのです。 二日目は、塩など他の材料を混ぜ込んで捏ね、さらに熟成。発酵するのをじっくり待ってからオーブンで焼き上げます。添加物などで素材に無理な力を加えていないせいか、耳までふんわり柔らかく焼き上がるので、サンドイッチにも最適です。トーストすると表面はカリッと、中はもっちりとした食感です。当店自慢のパンのひとつなので、ぜひ召し上がってみてください。