お客様のニーズに合わせた、パン作りを心掛けています - パン工房　ラ　ファミーユ

10年間ドンクで修業を積み、1999年、京都・西賀茂に当店をオープンしました。夫婦二人三脚で始めたお店で、当初はまだ子供も小さかったことから、フランス語の「家族」を店名にしました。目指してきたのは、ご家族で毎日食べていただける“普段使いのパン”。そのため、自分の作りたいパンにこだわらず、お客様のニーズに合わせて柔軟な考えを持つようにしています。お客様に年配の方が多いことから、柔らかくてソフトなパンを、そして男性の方が満足していただけるよう、ボリュームのあるパンを多く作っています。やはり、パン屋さんは地元の方に親しんでいただくことが一番です。これからも、地元の方に育てていただき、長く愛されるパン屋さんでありたいと思っています。

モチモチ食感でボリューム満点！ - パン工房　ラ　ファミーユ

小さなお子様からご年配の方まで、誰もが安心して食べていただける安全なパン作りを心掛け、当店では添加物を一切使用しておりません。また、ソフトな食感のパンが多く、特にベーグルは従来のものよりも、モチモチ感を大切にしていて、女性の方に高い支持をいただいています。さらに、ボリューム満点のパンは男性の方にも人気で、サンドイッチ類は具材はもちろんのこと、バーベキューソースなどオリジナルソースにもこだわっています。味わいの異なるサンドイッチを、毎日飽きずにお楽しみいただけると思います。これらのパンをできるだけリーズナブルにご提供するため、簡易包装をさせていただいております。

パリの有名店［デュ・パン・デジデ］と技術交流 - ブーランジェリ　リベルテ

自慢は、なんといってもフランスパン。風味、歯ごたえ、気泡の大きさや数にまでこだわり、約40〜50種類を展開しています。 パリの有名店［デュ・パン・デジデ］と交流をもち、レシピを提供してもらうだけでなく、当店のパン職人を修行させてもらったり、パリから職人さんが訪れて当店で情報交換をしたりと、活発に交流を行っています。 フランスで使われる小麦粉は日本のものと品質が違うためまったく同じものを作ることはできないのですが、異なる種類の小麦粉をブレンドしたりと試行錯誤し、最高のフランスパンを完成させました。 ハード系がお好きな方も、まだ理想のハード系に出会ってない方も、ぜひ当店のパンをお試しください。

さらに技術を磨き、本物のフランスパンを追求したい - ブーランジェリ　リベルテ

本社が手掛ける、京都市内で20年以上続く店舗でパン作りを手掛けてきました。このお店をオープンするにあたり、「パリのパン屋さんをそのまま再現したい」というオーナーの意向を受け、パリの有名店［デュ・パン・デジデ］で1週間修行。フランスで一般的な材料が日本では使えず、理想のフランスパンを完成させるのにはとても苦労しました。 2009年のオープン当初は、京都でこのような店が受け入れられるか不安もありましたが、現在は地元だけでなく全国のファンに支えていただいていると実感しています。 味や香り、歯ごたえのバランスがとれたフランスパンを作るのは手間も時間もかかりますが、これからもさらに技術を磨き、上質なパンを作っていきたいと思います。（写真左・シェフ／織田邦明）

スタンプカードのお知らせ - ブーランジェリ　リベルテ

お買い上げ200円ごとにスタンプを1点捺印いたします。 30点で500円、お買い上げ金額より引かせていただきます。 ただし、感謝祭などのセールの際はご使用できませんので、ご了承願います。

約100種類のパンからお気に入りを見つけてください！ - グランディール　御池店

グランディール御池店は平成25年12月にオープンし、このたび1周年を迎えました。大切にしていることは、「基本を忠実に、納得するものを作る」ということ。製造過程において、しかるべき手順をしっかり踏まえ、新商品も意欲的に出しております。毎日、店頭には約100種類のパンが並びますので、一つでも気に入っていただけるパンがあると思います。人気のベーグルは、夕方には売り切れることがありますので、是非お早めにお求めください。

こだわりの北海道小麦、微粉砕全粒粉の食パンもあります。（日替りです。） - グランディール　御池店

当店には北海道小麦の微粉砕全粒粉を使用したパンがございます。これは、特殊技法により、これまで製粉が難しかった外皮の微粉末化に成功したものです。全粒粉は、小麦と比べてビタミンは約10倍、食物繊維やビタミンB1、ビタミンB2は約4倍、鉄分は約3倍といわれ、栄養分が豊富に含まれています。タンパク質が小麦粉よりも多く、炭水化物は少ないので、ダイエット中の方にもオススメです。また、糖尿病や心臓病の発生と死亡リスクを減少させることでも知られています。

グランディール御池店限定のパニーニをご賞味ください - グランディール　御池店

ミラノの味を再現したイタリアのホットサンド“パニーニ”は、当店の大人気商品です。お客様のオーダーをいただいてから焼き上げますので、4分ほどお時間を頂戴しております。是非一度、ご賞味ください。

毎日、皆様に必要とされるパンをお届けしたい - ナカガワ小麦店

カフェベーカリーをはじめ、イベントで自作のパンを販売するなどパン作りの経験を重ね、2011年11月25日に当店をオープンしました。“衣食住”の中で、普遍的かつ、人が毎日必要とするものに関わっていきたいという思いがあって、たどりついたのがパン職人でした。パンづくりは奥深く、皆様の日々の食事のひとつにもなるジャンルなので、追求のしがいがあります。現状に満足することなく、素材や製法を試行錯誤し、よりよいパンを皆様の元にお届けしたいと思っています。また、お客様とのコミュニケーションを大切にした対面販売をしております。分からないことは何でも私どもにお尋ねください。

粉や素材に寄り添った、パンづくりを大切に - ナカガワ小麦店

コンセプトは、皆様の「日々の糧（かて）」。添加物の入ったものは使わず、またクリームや果実をふんだんに使ったものではなく、粉や素材に寄り添ったシンプルなパン、毎日食べていただけるパンづくりを大切にしています。そのため、ラインナップはオープン当初から16種類。その厳選された素朴なパンが、皆様の毎日の食卓や特別な日、また大切な方への贈り物にご活用いただけますと嬉しいです。

石臼で挽いた、新鮮な粉の旨みを味わってください - ナカガワ小麦店

当店のパンはすべて低温長時間発酵で作っています。また、全粒粉は有機原麦を仕入れて、ヨーロッパ製の石臼で自家製粉しています。有機玄麦を丸ごと挽くことにより、小麦の栄養がパンにすべて詰めこまれるのが特徴です。パンを仕込む前日に製粉したフレッシュなものを使っているので、粉の味が強く、香りの引き立ったパンをお楽しみいただけると思います。

クリスマスの季節、シュトーレンはいかがですか？ - ナカガワ小麦店

11月～12月は、クリスマスをさらに盛り上げる発酵菓子“シュトーレン”を販売しています。マカデミア、アーモンド、クルミがぎっしり入っていて、オレンジと有機レーズンがラム酒とともに香ります。香り高い有機シナモンや生姜もアクセントになっています。価格は1本￥1,920（税込）、ハーフ￥960（税込）です。 また、1～2月はガレッドやクグロワがラインナップに加わります。この機会に、季節のお菓子を是非ご堪能ください。

ポイントカードをお作りしています - Bakery Ordinary day

お買い上げ200円で、スタンプ１個を押印いたします。スタンプを15個ためていただくと、100円の割引券としてご利用いただけます。

ホットコーヒーを無料サービスしております！ - Bakery Ordinary day

「雑貨屋さんのようにしてほしい」というリクエストで完成したお店なので、是非、小物を選ぶようにパンを楽しく選んでいただけたらと思います。また、手作りのカウンターでは、外の景色を眺めながら、パンを召し上がっていただけます。パンをお買い上げの方には、ホットコーヒーをサービスしております。また、トースターも置いていますので、是非、温かいパンとコーヒーでゆったりとしたひと時をお楽しみください。

それぞれのパンにあった食感の良さを大切にしています - Bakery Ordinary day

パンを作る上で大切にしているのは、美味しさはもちろんですが、食感の良さ。もっちり、サクサク、しっとり…などそれぞれのパンに合った食感を大切にしています。生地においては、水と粉と発酵が重要なポイントになります。亀岡周辺の水はとても美味しく、パンづくりに適しています。粉や発酵の香りもじっくりお楽しみください。

一から新しいものを生み出せるパンづくりの魅力 - Bakery Ordinary day

大丸京都店地下にある「ポールボキュ－ズ」をはじめ、京都市南区のパン屋さん、パン研究所などで修行を積み、生まれ育った地元でお店をオープンしました。パン屋さんは自由度が高く、まったく新しいものを一から生み出せるところに魅力があります。とはいえ、一人で作っていると視野が狭くなるので、いろんな刺激を受けながら、意欲的に新作にも取り組んでいます。店名は英語で「平凡な日」「いつもの日」という意味で、そんな平凡な日でも「パンを食べて少しでも幸せな気持ちになってほしい」という思いから名付けました。パンを食べることで、ほんの少しの“ハッピー”を感じてもらえたら嬉しいです。

まったりできる、居心地のいいカフェスペース - mina_mina

お店の建物は町家をリノベーションしたもの。最初は庭づくりからスタートとして、庭の周りに空間を作っていきました。カフェスペースは、最初は考えていなかったのですが、「やっぱり、焼きたてパンを召し上がっていただきたい！」という思いで、カフェを作ることに。吹き抜けの開放感ある空間や、木のぬくもり、自分たちで塗装した手作り感を味わっていただけると思います。イスは北欧のアンティークを使っています。そして、薪ストーブは火があるところに人が寄りあう感じがいいなと思って置いています。冬は火のあかりを見ながら、焼きたてパンや温かいコーヒーを召し上がっていただけます。

コーヒーや紅茶もこだわっています！ - mina_mina

パンはもちろん、カフェでお出ししているコーヒーもとても美味しいので、是非お試しください。「カフェタイム」のスペシャリティコーヒーを使っており、紅茶は四条烏丸の「ムレソナティーハウス」のものをお出ししています。味と品質をきちんと自分の舌で確かめた上で、パンに合う最高の飲み物をご提供したいと思っています。

“もっちりしっとり”食感のパンづくり - mina_mina

基本的にはどのパンも水分を多くし、低温長時間発酵させて、高温で一気に焼き上げることにこだわっています。これが“もっちりしっとり”食感の秘訣です。添加物は一切使わず、焼き菓子を除く、すべてのパン生地に卵は入っておりません。菓子パンには無味無臭の太白（たいはく）ゴマ油を使っています。また、バターはすべて北海道産の四つ葉バターですが、乳製品は極力使わないようにしていますので、アレルギーの方にも安心です。見た目は上品でありながらも、お得感のあるボリュームになるように気を付けています。

ニコニコと、毎日コツコツ、パンづくりをしています - mina_mina

実は40歳になってから、パン作りの世界に入りました。長年、香港で仕事をしていたのですが、辞めて地元に戻った際に、京都市西京区にある「ハヤシベーカリー」の前で、スタッフ募集の張り紙を目にしたんです。「職人仕事をしたい」という思いが以前からあったので、そこに飛び込み、どんどんパン作りの魅力にはまっていきました。独立したのは、昨年の3月。ちょうど独立を考えていた時に、知人を通じて、物件の話をいただいたのがきっかけです。店名の「mina＿mina（ミナミナ）」はある本の中にあった言葉で、アイヌ語で「ニコニコする」、サンスクリット語で「ご縁」という意味があります。ニコニコとお客様をお迎えし、パンを召し上がったお客様にもニコニコしていただきたいという思いが込められています。“毎日コツコツ続けること”を大切にしながら、丁寧にしっかりとしたモノ作りを心がけています。

「おいしい」と喜んでもらえるように - たま木亭

当店は、例えば1つの素材に固執し、定期的に新商品を販売するといったパン屋ではありません。食べた人が心から「おいしい」と感じられるパンを作る。そのことだけを考え、常に試行錯誤を続け、一日何回も一生懸命パンを焼き続けています。締め切りを決めて無理に新商品を作ることはしません。そのときの最大の力が発揮され、お客様の気持ちになって食べて「これはおいしい」と思えるパンが生まれたとき、店頭に並べるようにしています。パンの種類をウリにはしていませんが、一つひとつ違う表情を持ったパンを取り揃えていますので、いろんな味や食感を楽しんでもらえるはずです。おいしいパンで人々に喜んでもらいたい——。私たちは、純粋にそのことだけを目指しています。

若いスタッフに本当のパン作りを伝えていきたい - たま木亭

店長兼シェフの玉木潤です。京都センチュリーホテルに在籍後、ムッシュFでパン作りを学び、ドンク京都に入社。仁瓶利夫シェフがいらっしゃるドンクで10年間、無我夢中になって大量のパンを焼き続け、2001年に独立開業しました。私はパンを作りたいから作り続けています。本能がそうさせているので、しんどいからやめようと思ったことは一度もありません。パン作りは生活の中心で、私にとってはなくてはならないものだと言えます。ところで、かつての私もそうでしたが、パン職人を目指す若者の多くがフランスパンばかりに目を向けがちです。もちろん、フランスパンの生地は大事なのですが、そればかりに集中してしまうのは違うと思います。そこで、若いスタッフに「お客様がほしいのはフランスパンだけなのだろうか。もっといろいろなパンの存在意義を知り、ほかのパンも丹精を込めて作るべきなのでは」と語りかける日々。食べる側の気持ちを考えたパン作りを、次に続く世代へとつなげていきたいと思っています。

フレンチの料理人を経てパンの世界に - Croix-Rousse（クロワ・ルース）

オーナーシェフの濱上公寿です。もともとフレンチの料理人を10年していて、そのうち4年間はフランスのリヨンで修行を積みました。フランスでは、本場のフランス料理をマスターするのはもちろん、ハムに厚切りバターを乗せて食べるなど、日本とは異なるさまざまな食文化も体感。帰国後、兄のパン屋を手伝うことになり、「フレンチの経験はパンづくりに生かせる」「多くの人においしいパンを食べてもらいたい」と思うように。そして、当店をオープンさせ、豚のリエットをサンドイッチに挟むなど、フランス料理を日本人に合うバランスでパンに取り入れています。フレンチを学んだからこそ、パンと料理の組み合わせに自信を持つことができたと言えますね。ところで、いつもおいしいパンを提供するために、自らの体調管理に十分に気を配っています。私が元気で楽しくパンを作っていれば、スタッフも気持ちよく働けて、お客様の満足感にもつながると思うからです。

食後においしさを実感してもらいたい - Croix-Rousse（クロワ・ルース）

味つけや食感、小麦粉や酵母選び、具材の組み合わせや量など、パンづくりのすべてにおいてバランスを大事にしています。なぜなら、バランスのよいパンこそ、食後に「おいしかった」と感じてもらえると思うからです。近くで働く方々が手軽に食べられる昼食として当店のパンを購入してくださいますので、サイズと価格のバランスにも気を配っていますよ。できるだけリーズナブルでおいしいパンを提供できるよう、旬の野菜や果物を用いるようにしています。秋にはキノコやカボチャ、春先にはタケノコといった素材で、自由気ままに新商品を登場させるのも当店のスタイル。季節やシェフの気分によって少しずつ種類が変わっていきますので、飽きずに通っていただけます。

午後のご来店は予約をオススメします - Croix-Rousse（クロワ・ルース）

昼食時、近くでお仕事をされている方が大勢ご来店くださいます。11:00のオープンから13:00くらいまでで大半のパンは完売し、特にサンドイッチ類は早い時間帯に販売終了となる日が多い状況です。そこで、午後に来店される場合は、事前に予約することをオススメします。予約は電話で承っており、1個からでも可能。お気軽にお問合せください。 TEL 075-204-9049

「SIZUYAPAN（しずやぱん）」にもおいでやす - 志津屋　京都駅店

お店のすぐ隣は「SIZUYAPAN（しずやぱん）」といって、あんぱんの専門店を展開しています。京都の様々な食材と食文化を結び合わせた志津屋オリジナルのあんぱんです。丹波大納言つぶあんをたっぷり包んだ「OGURA」、栗一粒を丸ごと大納言こしあんで包んだ「WAGURI」、酒粕黒パンにふわふわのお餅とシナモンの香りがマッチした「CINNAMON」、安納芋と丹波大納言小豆の甘さあふれる「ANNO　IMO」などの定番商品のほか、季節限定の商品もございます。和の味わいと落ち着いたパッケージで、“おもたせ”など贈りものにもぴったりです。

月替わりの新商品も是非お試し下さい！ - 志津屋　京都駅店

京都駅店は平成元年にオープンし、地元京都の方ばかりでなく、観光客の方や他府県の方からも広くご利用いただいております。ターミナル内という立地柄、新幹線でのお食事やおやつに購入される方も沢山いらっしゃいます。他店と比べて、サンドウィッチなどの調理パンを豊富に取り揃えていて、中でも看板商品の「カルネ」をはじめ、「ビーフカツサンド」や「ミックスサンド」などが好評です。月替りで新しい商品も多数ご用意しておりますので、ご自宅用、またはお土産に是非ご利用ください。スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております！

お客様の健康を第一に考えた、身体に良いパンづくり - 志津屋　京都駅店

皆様に安心してパンを召し上がっていただくために、添加物を使用しない商品開発に取り組んでいます。「身体に良いパンづくり」を目指し、防腐剤、乳化剤、酸化防止剤、イーストフードなどは一切使用しておりません。また、イーストフードの代わりには、発酵大麦エキスを使っています。この発酵大麦エキスにはポリフェノールやオリゴ糖などの機能をもった成分が多く含まれています。さらにトマト、きゅうり、レタスなどの野菜はすべて減農薬野菜を使用しています。最高級の丹波大納言など、ほかの食材にも一つ一つこだわりを持って、自信のある商品づくりに日々取り組んでいます。

上質な宇治の抹茶を使って、新製品づくりに励んでいます！ - モグモグベーカリー

こだわりはパンの生地。小麦の素材それぞれの良さを最大限に活かす工夫をしています。また、当店のパンの7～8割以上は宇治茶を使ったパンなので、抹茶オイルなどは一切使わず、必ず本物のお茶を使用しています。地元の上質な宇治茶にこだわり、配合率もパンの種類によって変えています。やはり、香りや風味、美味しさを感じてもらいながらも、体にいいものをご提供したいと思っています。抹茶はデザート感覚で食べられるのが強みです。試行錯誤しながら、地元のお客様や観光客のニーズに応えられるよう、新しい抹茶のパンを作っていく予定です。楽しみにしていてください。

料理を作るのも、”モグモグ”食べるのも大好きです！ - モグモグベーカリー

元々はサラリーマンをしながら、妻の父がやっていた「ベーカリータマキ」を手伝っていました（ちなみに、黄檗の有名店「たま木亭」は義弟のパン屋になります）。本格的にパン屋の道を歩み、2年前には「モグモグベーカリー」と店名を変えました。私自身、料理を作るのも食べるのも大好きなので、「モグモグ」と食べている表情が浮かぶものがいいなと思ったのと、お子様にも覚えやすい名前をと考え名付けました。これからも、自分なりのパン作りを続けていきたいと思います。

お得なポイントカードをお渡ししています！ - モグモグベーカリー

お買い上げ300円ごとに1ポイントを進呈します。40ポイント集めると、300円分のお買い物券と引き換えさせていただきます。有効期限はありません。カードは朝9時以降にご利用いただけます。

朝9時までは10％オフでご提供しています - モグモグベーカリー

朝6時の開店から9時までは、「モーニングサービス」を実施しています。店内のパンが10％オフでお求めいただけます。ただし、一部の商品（コゲパンとジュース類）は除きます。朝の食卓や、お出かけ先のランチにぜひご利用ください。

手づくりサンドイッチが充実。昔懐かしい”コロッケ”も隠れた人気。 - ムーラン　墨染店

当店は、「あなたの街のあなたのムーラン」をキャッチフレーズに、昭和48年にオープンした山一パン総本店の直営店です。 当店には以前、デリカ部門があり、調理のできる厨房や設備が調っているため、手づくりサンドイッチの品揃えが豊富です。食パンのサンドイッチをはじめ、「生ハムとクリームチーズ」、「わさびとパストラミビーフ」などのバゲットサンド、「鶏のササミごまソース添え」や「ベーコンとフレッシュトマトのシーザーサラダ」などのドッグパンサンド、その他、マフィンサンド、カスクートなど、さまざまなパンを使った15種類前後のサンドイッチ類を取り揃えています。 さらに、デリカ部門の名残りといえる商品がもう１品。月3回店頭に並ぶ、揚げたての「昔なつかしコロッケ」です。その名の通り、昔懐かしい味わいで、おやつ感覚で食べられるコロッケは、1個80円というお手ごろ価格もあって、今も当店の隠れた人気商品です。販売日は店頭の「お値打ちカレンダー」でご確認ください。

焼きたてがすぐ食べられるベーカリー&カフェ - ムーラン　墨染店

吹き抜けの開放的な店内は、1階がベーカリー、2階がゆったりした喫茶スペースになっています。イートインスタイルで焼きたてのパンを召し上がっていただくのはもちろんのこと、喫茶のみのご利用も可能です。時間帯に応じて、モーニングセット、ティータイムセット、定食メニューなどもございます。焼きたてパンの芳醇な香りが漂う空間で、ゆったりとした時間をお過ごしください。 メニューの一部をご紹介します。 ●モーニングセット（7:30～11:00）　各￥500 トースト、サンドイッチ、ホットサンドなどの中から1品。ゆで卵・サラダ・ドリンク付き ●定食（11:00～17:00）　各￥870 ハンバーグ、チキンステーキ、白身フライ、ミンチカツなど6種類の定食をご用意しました。 ※ランチタイム（11:00～14:00）はサービスセットあり。 ●ティータイムセット（14:00～17:00） ドリンク＋100円でお好きなパンを１品お選びください。（一部対象外の商品あり）

常連さんにワクワクしてもらえるよう、続々と新作パンを考案しています。 - ムーラン　墨染店

店長の多門です。ムーランで店長を務めて10年、墨染店の店長は4年目になります。 当店では、毎日80～100種類のパンを取り揃えているのですが、不動の人気を誇るのが「あんパン」なんです。お子様からお年寄りまで、誰からも愛されるロングセラーです。さすがに地域に根ざして40年続いてきたお店だなと感じますね。常連のお客様が多く、おばあちゃんからお孫さんまで3代にわたってご利用いただいているご家族もございます。たいへんありがたいことだと感謝しておりますが、それに甘えてはいられません。常連のお客様にも「行くたびにどのパンを選ぼうかワクワクする」と言っていただけるように、季節や流行などに合わせて、店頭に並ぶパンをどんどん入れ替えています。毎月10種類の新商品を登場させることを目標に、続々と新しいパンを考案中です。 　その発想の源は、洋菓子から来ることが多いですね。私の父が洋菓子職人だった影響で、もともと私も洋菓子の道を志しておりました。町のケーキ店から、ホテルの洋菓子・製パン部門へと進み、そこでパンと出合いました。そんな経験から、私の考案するパンは、どうしてもスイーツ系のものが多くなりますね。ただ、偏らないように、季節の食材を使ったり、スタッフの若い女の子の意見を聞いたり、他のお店に足を運んだりして、バリエーション豊かなパンづくりに努めています。 店内には、「試食コーナー」を設けたり、「新商品の […]

お得な情報満載の「お値打ちカレンダー」をお見逃しなく！ - ムーラン　墨染店

当店では、お買い上げ税込300円ごとに、スタンプを１個押させていただきます。20ポイント貯まりましたら、次回のお買い物から300円分の金券としてお使いいただけます。 また、月に１度「ジャンケン大会」を行なっております。パンを500円以上お買い上げのお客様はレジで店員とジャンケンをしていただき、勝たれますと賞品代金を100円割引きにさせていただきます。 店内に掲示している「お値打ちカレンダー」には、「ジャンケン大会」の日程や「ポイント2倍デー」、通常価格よりお買い時になる「本日のサービスパン」など、お得な情報が満載ですので、ぜひチェックしてみてください。