猛暑だからこそ食べたい、ひんやり冷たいパン2店舗

2024年夏、本当に暑かったですね（まだ暑いですね）。パンは進化しており、夏の暑い日でも美味しく食べられるパンがあるのはご存知でしょうか？暑い日は食欲が落ちますが、本日は暑い日だからこそ食べたいパンをご紹介させて頂きます。是非食べていただき2024年の素敵なパンの思い出にしていただけたら嬉しいです。最後まで読んでいただけますと幸いです。

SDGsや食の多様性に応える ヴィーガン対応のパンとお菓子

SDGsや食の多様性への関心が高まる中、動物性の食材を一切使わないヴィーガン対応のパンやお菓子を提供するお店が増えています。今回は、扱う商品すべてがヴィーガン対応のベーカリーと焼き菓子のお店を取材しました。植物性の食材だけでおいしさをつくり上げるための工夫やこだわり、各店自慢のアイテムをご紹介します。 EARTH BAKERY （アースベーカリー） Te cor gentil （テコールジャンティ） ovgo Baker Edo St.店 （オブゴ ベイカー） EARTH BAKERY（アースベーカリー） 「食べてきれいになる」をコンセプトにしたレストランを展開する、株式会社CHAYAマクロビフーズによるベーカリーカフェ。100%プラントベースにこだわったパンを揃えています。2024年4月オープンの店内は、天井が高く、ゆったりとした空間に32席のイートインスペースを併設しています。 EARTH BAKERY（アースベーカリー） 住所 神奈川県横浜市西区高島1-2-5 横濱ゲートタワー1階 105区画 電話 045-264-8705 営業時間 8:00～20:00（カフェL.O.19:30） 定休日 不定休 横浜駅G出口から徒歩3分 ヴィーガンの人もそうでない人も一緒に楽しめる ベーカリーの定番、 クロワッサン、カレーパン、クリームパン、ドーナツも100％プラントベース 店長の松岡沙 […]

食感・ビジュアル・素材づかいが魅力！新感覚のベーグル

小麦のおいしさがぎゅっと詰まったベーグル。今回は、どなたにも食べやすい独自の食感をつくり上げ、ビジュアルに、素材づかいにこだわった新感覚のベーグルが自慢のお店を紹介します。 Yohei Miyaguchi （ヨウヘイ ミヤグチ） LA VIGNE AKIKO （ラヴィーニュアキコ） SUBHOUSE （サブハウス） Yohei Miyaguchi（ヨウヘイ ミヤグチ） 京都・上賀茂の人気ベーグル店が2024年3月、東京・自由が丘に移転オープン。「ラグジュアリーベーグル」と謳われる、贅沢素材を使用したベーグルもあり、店舗のほか通販を通じて全国に多くのファンがいます。 Yohei Miyaguchi（ヨウヘイ ミヤグチ） 住所 東京都目黒区自由が丘1-28-8 自由が丘デパート1階 電話 03-6826-9928 営業時間 10:00～19:00 定休日 水曜 自由が丘駅から徒歩1分 京都発・こだわり素材の新食感ベーグル 「抹茶枯山水」520円（税込） シェフの宮口ようへいさん ベーグルのラインアップは20種類ほど。冷蔵ケースや売り場に並んだベーグルのなかでもひときわ目を引くのがベーグルサンドの「抹茶枯山水」です。枯山水の庭を彷彿とさせる美しいビジュアル。シェフの宮口ようへいさんにベーグルのこだわりをお聞きしました。 「シンプルで素朴なイメージのベーグルですが、目でも楽しめるラグジュア […]

アレンジ続々。進化するフランス菓子

世界中で愛されているフランス菓子。日本でもフランス菓子を取り扱うお店はたくさんありますが、最近増え始めているのが、本場フランスの伝統を生かしながらお店独自のアレンジを加えた進化系フランス菓子です。いま話題の3店舗を取材しました。 SOBAP（ソバープ）グランスタ東京店 PAQUET MONTÉ（パケモンテ） canele TRI-CO（カヌレ トリーコ） SOBAP（ソバープ）グランスタ東京店 2024年2月、東京駅構内にオープンした、手のひらサイズのそば粉のクレープ店「SOBAP（ソバープ）」。そば粉のクレープといえばフランス発祥の「ガレット」が有名ですが、同店では「カスタードクリーム」「あんバタークリーム」などのスイーツ系から、「タンドリーチキン」「いか明太トマト」といったお惣菜系まで、生地や具材にとことんこだわった最大18種類のクレープ（＝ソバープ）を販売しています。同店は、「アマムダコタン」「アイムドーナツ？」など、数々の行列店のオーナーシェフである平子良太さんがプロデュースしたことでも、注目されています。 SOBAP（ソバープ）　グランスタ東京店 住所 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内1F 丸の内北口改札内近く 電話 03-6665-9533 営業時間 月曜～土曜 8:00～22:00、 日曜、祝日 8:00～21:00 ※翌日が休日の場合は […]