テーマはパンと料理のマリアージュ。時間を気にせず、心ゆくまで楽しめる

vol33 テーマはパンと料理のマリアージュ。時間を気にせず、心ゆくまで楽しめる Farm to Me（ファーム トゥ ミ―） 東京都江東区 清澄白河・森下の両駅から徒歩7分ほどの隅田川のほとりにある3階建てのビルが「Farm to Me」。ファサードには、大きな「Ｆ」の形にさまざまな植物が混植され、季節ごとに花が咲いたり葉の⾊が変わったりと、自然や四季の移ろいを感じさせてくれます。1階はベーカリーとグロッサリーのショップ、3階は「パンと料理のマリアージュ」をテーマにするベーカリー＆レストランです。「Farm（生産者）から私（お客様）」の橋渡し役として、産地やさまざまな食材の魅力、つくり手の想いを伝え、生活を取りまく循環（つながり）をお客様に体感、体験していただくことを目指しています。 だからリピートしたくなる！ 種子島の海をイメージした空間で、料理と5種類のキーブレッドを堪能 隅田川を眺める、絶好のロケーション 客席の大きな窓の向こうには隅田川の川面。窓から差し込む光が床に反射して、まるで水面とひと続きであるような開放感に包まれます。同店は、種子島にサトウキビの農園を持つ製糖会社の大東製糖がオープンさせたベーカリー＆レストラン。店内インテリアは砂糖の故郷・種子島の海を、テーブルは水に浮かぶ流木をイメージしています。チェアは食事をしやすいように、座面の角度をほんの少しだけ前傾にして […]

保育園とベーカリーカフェのコラボで生まれた子育て支援カフェ

vol32 保育園とベーカリーカフェのコラボで生まれた子育て支援カフェ みらいのテーブル 門前仲町 東京都江東区 門前仲町駅前のにぎやかな商店街から深川不動堂の参道に入ってすぐ、白壁のかわいらしい建物が目に留まります。香ばしい香りに誘われて、通りに面した窓を覗けばこんがり小麦色のパンが！ 都内を中心に88カ所ある保育所「さくらさくみらい」と、「パンとエスプレッソと」のコラボで生まれたベーカリーカフェの1号店です。 だからリピートしたくなる！ 大人もワクワクする通路を抜けると、くつろぎのカフェ空間！ 入り口を入ってすぐのパン売場には、表参道のベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」で大人気アイテムの食パン「ムー」や「フレンチトースト」などのほか、子どもにも大人にも喜んでもらえるような、同店オリジナルのアイテムが並びます。 カフェへのアプローチはユニーク。焼き立てのパンたちと、パンがつくられる様子を眺めながら細長い通路を抜けていきます。小さなお子様は、通路の突き当りに穿たれた“パン屋さんの秘密のトンネル”を通って、カフェでママやパパたちと再会！という、まるでおとぎ話の主人公になったような体験もできます。また、テラス席は深川公園とひと続きになって、開放感抜群です。 白を基調に木のぬくもりと公園の緑が映える明るいカフェスペース。 「子育て支援カフェ」がコンセプトの同店では、子育て真っ最中の […]

ニュウマン新宿パンまつり　パン好きの心を掴む「まるごと、秋の味覚。」

2023年3月に続き応援隊長をしている私、パンくんが今回のニュウマン新宿パンまつりの楽しみ方をご紹介！

今年OPEN！パンの研究所が名古屋にあるって知ってる？

「パンを味わい尽くす研究所」をテーマにしたベーカリーカフェ名古屋にOPEN！ パンの研究所という言葉を聞くだけでなんだかわくわくしちゃう。 美味しいだけじゃなく、楽しいわくわくが待っている！そんなお店をご紹介します◎

パン屋さんで作っているレモンケーキに一目惚れ

パン屋さんに行くとクロワッサンやデニッシュなど自分の好きなパンを買いますが、 今回は少し違った視点でパン屋さんの楽しみ方を知っていただきたく記事にしました。 パン屋さんで買うケーキです。少しでもパン屋さんの楽しみ方が伝われば嬉しいです。

下町のマーケット＆ベーカリーの充実カフェメニュー

vol31 下町のマーケット&ベーカリーの充実カフェメニュー Marked（マークト） 東京都墨田区 「Marked（マークト）」があるのは、近年おしゃれなカフェやパティスリーなどが増えている蔵前駅から歩いて6分ほどの場所。古くからの下町、本所の表通りから少し入った住宅街です。地域のコミュニティーマーケットを謳う同店は、ベーカリーとカフェ、そして食料品店をかねています。2階のベーカリーで焼かれたパンは、キッチンチームが作る自家製ハムや、仕入れ担当が自信を持って勧める食品と組み合わせたカフェメニューとしてもオーダーできます。 だからリピートしたくなる！ 毎日でも食べたくなる！ 誠実につくるやさしい味わい 店名が英語で「気になるもの」、デンマーク語で「市場」を意味する食料品店「Marked」が、本所の住宅街にオープンしたのは2021年7月。入口側のショーケースには、こんがりという言葉がぴったりの焼き色が美しいパンが並びます。パンは練馬区にある有名ベーカリー「パーラー江古田」の原田浩次さんが監修しています。材料に厳選した国産小麦を数種類ブレンド。レーズン酵母や小麦酵母などをパンの種類に応じて使い分けています。 棚にはおからを使ったかりんとうや、国産唐辛子を使った七味など、魅力ある商品が並ぶ。 パンの香ばしい香りが満ち広がる建物は、長くおもちゃ問屋として使われていたもの。そのため間 […]

2023年是非食べて欲しいパン３選

2023年も美味しいパンに出会っていただきたく私がオススメしたいパンを3店舗ご紹介させていただきます。何基準で紹介しようかと悩んだのですが私が2022年美味しすぎて最もリピートしたパンをご紹介させていただきます。 これからパンポタにて皆様のパンライフが豊かになるよう美味しい情報発信していきますので参考にしていただけますと幸いです。

ソトパン パンがおいしいお店へ出かけよう！

パンポタの特集『ソトパン』は、パンがおいしいお店を掲載しています。

吉祥寺コピス前でパンの朝市「パンイチ！」　初のカンパーニュ特集も

　吉祥寺の商業施設コピス前吉祥寺デッキ（武蔵野市吉祥寺本町1）で4月8日、パン店の集まる日曜マーケット「パンイチ！vol.18～カンパーニュ博覧会」が開催される。 　子育てをしながらパン店を営む「パンのオオトヤ」のオオトヨウコさんと「中田ベーカリー」の中田よしこさんが、「パンを通して、いつもとはちょっと違う休日の朝を届けたい」と2014年に始めた同イベント。 　2～3カ月に1回、井の頭自然文化園近くのレンタルスペース「ニューロ吉祥寺」（現在は閉店）で開き、3周年を迎えた2017年6月に初めて会場を同デッキに移し「大パンイチ！」と題して開催。中田さんは「より吉祥寺の中心部になって分かりやすくなったことに併せ開催スペースが広がり、多くの出店者の方に参加していただけるようになった」と話す。 　「もともと当イベントを知っていた方だけでなく、偶然通り掛かったお客さまも立ち寄ってくださり、来場者数も2000人を超え、多くの方に楽しんでいただけたのでは。オープン時に人があふれてしまい、今後整理券を配布するなど課題もあるが、皆さんが喜んで笑顔になれるイベントにしていければ」とも。 　今回は新潟や京都、山梨などのパン店に声を掛け、計9店がパンを並べる。参加店は主催の2店のほか、「かふぇふりゅい」「雲雀（ひばり）の小麦工房」「気まぐれ酵母 ぶんぱん」「おでかけパン屋sedon」「Bitteのパン」「パ […]

バリエーション豊富なクロワッサン

神奈川県葉山の有名ベーカリー「ブレドール」。なかでも焼き立てパンが食べ放題のモーニングはオープン前から行列ができるほどの人気ぶりです。店内には、他店では食べることができないパンを提供したいというオーナー橋本さんの想いが詰まったパンが、常時100種類ほど揃います。 ブレドール 葉山本店 住所：神奈川県三浦郡葉山町一色657 電話番号：046-875-4548 営業時間：平日 7:30～18:00、土・日・祝 7:00～18:00 定休日：火曜 「ブレドール」では、5種類のクロワッサンを販売しています。共通の特徴は、種としてホシノ天然酵母種を使用していること。通常クロワッサンは層がつくりにくいため、ホシノ天然酵母種を使用することは少ないといいます。しかしオーナーの橋本さんは、ホシノ天然酵母種が生む食感と甘みがクロワッサンをおいしくすると考え、使用することにこだわりました。試行錯誤を経て、独自製法によるクロワッサンが完成。このような工夫から、「ブレドール」のクロワッサンの独特なおいしさが生まれているのです。 ベーシックな「クロワッサン」（225円）の他には、「黒ごまペーストのクロワッサン」（260円）、黒ゴマ・カリン・松の実・黒米・黒豆という黒五を生地に練り込んだ「黒五のクロワッサン」（225円）、最高級バターの芳醇な香りを楽しめる「エシレのクロワッサン」（320円）、そして一番人気の「 […]