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ブリオッシュのクリームパン

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ホワイトチョコとアプリコットのブリオッシュ

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Comme'N TOKYO(コム・ン トウキョウ)

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Boulangerie Parigot (ブーランジェリー パリゴ)

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Placebo(プラセボ)

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京阪電車「森小路」駅 また...

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ベーカリーハウス ドンキー

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阪急電車御影駅

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アンバサダーコラム

2023.08.09

【アンケート】究極の選択に終止符!?あんぱんのあんこどっち派論争

日本でのパンの歴史を語るうえで外せない「あんぱん」。 あんぱんは明治初期、海外から来たパンを普及させるため、日本人になじみ深い「饅頭」をヒントにして誕生。 そこから派生して、パンの中に具材を包んだクリームパンやジャムパンなど日本発祥のパンが登場したんだって! 今回は、ついつい手を伸ばしてしまう魅力あふれるあんぱんに関する「禁断の質問」を行いました…

パンを楽しむ美食の足し算

2020.10.06

フランス食文化の達人に聞く、パンとマスタードのマリアージュ

vol.25 フランス食文化の達人に聞く、 パンと「マスタード」のマリアージュ 紹介してくれた人 日仏商事株式会社 Bon'ap! 林 公子(はやし きみこ)さん 2020年4月日仏商事入社。前職の接客業からヨーロッパでの生活を経て、「日本とフランスの架け橋となる店を目指す」という同社のコンセプトに共感。日仏商事初の小売部門となるアンテナショップ「Bon'ap!(ボンナップ)」の販売スタッフに。お客様とのコミュニケーションを大切に、日々の業務に携わっている。 RECOMMENDED COMBINATION おすすめの組み合わせ フランスの伝統的製法のまろやかなマスタードと、ブリオッシュのリッチな味わいのハーモニー マスタードは、フランスの食卓に欠かせない調味料です。パンやサンドイッチはもちろん、肉・魚・卵料理、サラダやソテー、煮込みなど毎日のさまざまな家庭料理に添えて使われています。日本の和辛子はからし菜の種をすりつぶして水などで伸ばして作られ、辛味をより引き出す製法です。これに対し、西洋のマスタードはからし菜の種をすりつぶすまでは同じですがその後、ワインやワインビネガーで練って作ります。塩やはちみつ、香料を加えることもあります。辛味はそれほど強くなく、酸味や甘味など味のハーモニーを楽しむ調味料です。 今回ご紹介するマスタードは、「オルレアン式」という昔ながらの自然発酵によるワイン […]

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傳 DEN BEREAD

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コメット

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自家製特撰カレーパン

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那須のカレーパン

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Racines (ラシーヌ)

JR池袋駅、東京メトロ丸の内線・有楽町線池袋駅

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BOULANGERIE Dudestin (ブーランジェリーデュデスタン)

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なでしこ角食

パン工房 メリメロ(Boulangerie Meli-Melo)

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クロワッサンA・O・P

Comme'N TOKYO(コム・ン トウキョウ)

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くるみとクリーム

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クリームチーズデニッシュ

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とちおとめプレミアムブレッド

THE STANDARD BAKERS TOKYO(ザ スタンダードベイカーズ トウキョウ)

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パン・ド・ミ

peu frequente (プーフレカンテ)

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